Bábovka je klasikou, s ktorou sa snáď každá gazdinka už stretla. Niektorí ju doma pečú podľa obľúbeného „hrnčekového“ receptu, iní siahajú po osvedčenej rodinnej verzii. Občas však príde chvíľa, keď chceme pripraviť niečo špeciálnejšie a slávnostnejšie. Presne na to slúži tento recept – pôsobí výnimočne, a pritom nie je taký náročný. Ak plánujete svadbu a nechcete piecť klasickú tortu, alebo hľadáte elegantnú alternatívu na rodinnú oslavu, táto bábovka sa hodí ideálne. Veľkou výhodou je, že aj štyri dni po upečení chutí čerstvo a zostáva krásne vláčna.
Potrebné suroviny
- 350 g polohrubej múky
- 250 g kryštálového cukru
- 6 vajec
- 100 ml oleja
- 20 g vanilkového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového pudingu (prášok)
- 250 ml likéru (napríklad vaječný alebo kávový)
- 3 g soli
- 100 g čokolády
Postup prípravy krok za krokom
Príprava snehu a žĺtkov
Najskôr si dôkladne oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky vyšľahajte spolu s vanilkovým cukrom a soľou na tuhý sneh. Odporúčam použiť elektrický šľahač, aby sneh dosiahol požadovanú konzistenciu. V inej miske prešľahajte žĺtky s kryštálovým cukrom, až kým nevznikne nadýchaná pena.Postupné pridávanie surovín
Do vyšľahaných žĺtkov začnite po troche prilievať olej a zároveň mixujte, aby sa všetko dobre prepojilo. Potom do zmesi pridajte likér – môže byť vaječný, kávový alebo iný, ktorý preferujete. Ak vám likéry nevoňajú alebo chcete jemnejšiu chuť, môžete ho nahradiť mliekom. Pamätajte však, že s likérom bude výsledná aróma intenzívnejšia a chuťovo zaujímavejšia.
Ďalej prisypte polohrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva, ako aj prášok z vanilkového pudingu. Všetko dôkladne premiešajte, aby ste získali hladké cesto. Napokon doň opatrne zapracujte vyšľahaný sneh z bielkov. Snažte sa miešať zľahka, aby cesto zostalo nadýchané.Príprava formy a plnenie
Formu na bábovku si vymažte maslom a jemne vysypte múkou, aby sa cesto neprilepilo. Ak chcete pridať čokoládový akcent, máte dve možnosti:
- Čokoládové lupienky alebo hoblinky: nastrúhanú čokoládu jednoducho zamiešajte do celého cesta.
- Mramorový efekt: oddeľte si približne tretinu cesta do samostatnej misky. Do tejto menšej časti vmiešajte 2 lyžice kakaa a 3 lyžice rumu alebo inej arómy. Potom do formy najskôr nalejte svetlú časť cesta a na ňu jemne nalejte tú tmavú. Mierne premiešajte, aby vzniklo mramorovanie.
Pečenie
Bábovku pečte v rúre vyhriatej na 175 – 180 °C približne 45 – 55 minút. Doba pečenia závisí od vašej rúry, preto po 40 minútach pečenia odporúčam skontrolovať cesto pomocou drevenej špajle. Ak na nej zostávajú stopy cesta, nechajte bábovku ešte chvíľu dopiecť. Po vytiahnutí z rúry nechajte formu chvíľu vychladnúť a potom bábovku opatrne vyklopte na mriežku.Záverečné zdobenie a skladovanie
Keď bábovka úplne vychladne, môžete ju posypať práškovým cukrom, ozdobiť rozohriatou bielou alebo mliečnou čokoládou, prípadne pripraviť ľubovoľnú polevu. Ak chcete svadobný alebo inak slávnostný nádych, siahnite po jemnej bielej čokoláde a pokojne pridajte aj jedlé kvietky. Výhodou tohto receptu je, že bábovka zostáva šťavnatá a mäkká aj niekoľko dní, takže sa nemusíte báť, že ostane suchá.
Tip na záver
Ak plánujete bábovku podávať v deň oslavy, pripravte ju pokojne aj 24 hodín vopred. Stačí ju uskladniť na chladnejšom mieste a zakryť utierkou či dózou, aby si udržala vlhkosť. Tento recept je všestranný a jednoducho prispôsobiteľný – čo tak namiesto čokolády použiť aj jemne nasekané orechy alebo sušené ovocie?
Nech už si túto bábovku pripravíte na svadbu, rodinnú oslavu alebo len tak na spríjemnenie bežného dňa, určite nesklame. Zaručene si ju zamilujú všetci, ktorí milujú nadýchané, aromatické a dlhodobo vláčne múčniky. Prajeme vám úspešné pečenie a ešte lepší gurmánsky zážitok!
