Jablká sú u nás mimoriadne obľúbené ovocie. Mnohí z nás si ich dopestujú na vlastných záhradkách, kde majú na jabloni rok čo rok voňavú úrodu. Nielenže sú jablká chutné a všestranne využiteľné v kuchyni, ale dokonca aj ich šupky – ktoré zvykneme zvyčajne vyhadzovať – sa dajú zužitkovať na prípravu lákavej domácej pochúťky. Ak sa vám pri varení, pečení alebo výrobe kompótu nazbierajú jablkové šupky, rozhodne im dajte druhú šancu.
Jablká ako základ tradičnej kuchyne
Toto obľúbené ovocie nájdete v mnohých slovenských i medzinárodných receptoch. U nás nesmú chýbať jablká v tradičnom štrúdli, voňavom jablkovom koláči či v obľúbenom kompóte. Čerstvé sa ich nebaví konzumovať takmer nikto – obzvlášť, keď si vyberieme kvalitnú, šťavnatú odrodu. Práve preto sú jablká považované za nenahraditeľnú súčasť zdravej výživy.
Bežne sa tiež pripravujú sušené jablkové krúžky, ktoré sú populárnou pochúťkou a zdravou alternatívou sladkostí. No väčšina ľudí s kľudným svedomím vyhadzuje šupky do koša. A pritom sú jablkové šupky plné cenných látok, vlákniny a vitamínov, ktoré ľudské telo bezpochyby ocení.
Jednoduchý recept na jablkové chipsy
Možno ste už počuli o jablkových chipsoch, ktoré sa často vyrábajú z celých plátkov jablka. Tentokrát si však ukážeme, ako sa dajú urobiť vynikajúce a chrumkavé chipsy len zo samotných šupiek. Inšpirovať sa môžete napríklad aj videom
Ak vám teda po spracovaní väčšieho množstva jabĺk (napríklad pri pečení jablkového koláča, vareného kompótu či príprave detskej výživy) zostanú šupky, nevyhadzujte ich. Dobre ich premyte pod tečúcou vodou a pustite sa do jednoduchého postupu. Ideálne je, ak máte jablká z vlastnej záhrady, pretože tak máte istotu, že nie sú chemicky ošetrované. Pokiaľ kupujete jablká v obchode, vyberajte si ideálne tie označené ako BIO alebo sa spýtajte, či boli ošetrované postrekmi – predídete tak prípadným zvyškom chémie na povrchu.
Postup krok za krokom
Očistenie a príprava:
- Najskôr slupky dôkladne umyte a preberte, či sú všetky v poriadku, bez hniloby alebo poškodenia.
- Následne ich nakrájajte na menšie kúsky, aby sa pri pečení upiekli rovnomerne a mali príjemne chrumkavú štruktúru.
Dochutenie:
- Pridajte k šupkám cukor – môžete si zvoliť obyčajný kryštálový, trstinový alebo dokonca vanilkový cukor, ak chcete zvýrazniť sladkú arómu.
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť vsypte trochu múky (vytvorí sa tak jemná chrumkavá kôrka) a nezabudnite na štipku škorice. Tá je s jablkami dokonalou kombináciou, ktorá vám v kuchyni vyčarí vôňu pripomínajúcu Vianoce či dlhé jesenné večery.
Pečenie:
- Predhrejte si rúru na približne 150 až 160 °C (ak máte rúru s ventilátorom, použite ho pre rovnomerné pečenie).
- Plech vyložte papierom na pečenie a šupky naň rovnomerne rozložte v jednej vrstve. Nepečte ich teda naukladané na sebe, aby sa nezlepili.
- Vložte plech do rúry a nechajte piecť, kým šupky nezačnú naberať zlatistú farbu a nebudú príjemne chrumkavé. Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od konkrétnej rúry, no zväčša stačí 15 až 20 minút. Je však dobré proces pečenia občas skontrolovať, aby sa vám šupky nespálili.
Skladovanie:
- Hotové jablkové chipsy nechajte vychladnúť a skladujte ich ideálne v uzatvárateľnom pohári alebo v suchom vrecku, aby si zachovali chrumkavosť. Ak ich necháte vo vlhkom prostredí, môžu zmäknúť.
Vylepšenia podľa chuti
Ak preferujete sladšie pochúťky, pridajte viac cukru, prípadne primiešajte trochu medu. Milovníci výrazných chutí môžu siahnuť po ďalšom korení, napríklad klinčekoch, muškátovom oriešku alebo kardamóne, čím dostanú chipsy jemne orientálny šmrnc.
Okrem cukru a škorice môžete experimentovať aj s rôznymi arómami či dochucovadlami. Vanilkový cukor dodá šupkám príjemnú vôňu, a ak hľadáte niečo sviežejšie, skúste pridať nastrúhanú citrónovú kôru alebo pár kvapiek citrónovej šťavy.
Kastrolový koláč: Ďalšia špecialita z jabĺk
Ak ste milovníkmi jablkových receptov, pravdepodobne ste už počuli o novom hite internetu – takzvanom “kastrolovom koláči”. Na jeho prípravu si vystačíte so štyrmi jablkami, kypriacim práškom, múkou a niekoľkými bežnými ingredienciami. Vďaka jednoduchej príprave a skvelej chuti sa stal ozajstnou senzáciou na sociálnych sieťach. Jeho veľkou výhodou je, že ho môžete pripraviť aj v menšej kuchynskej nádobe, napríklad v zapekacej mise či kastrole, a kedykoľvek tak vyčarovať sladký dezert bez náročných postupov.
Dokonalá kombinácia na jesenné a zimné večery
Jablkové chipsy sa vynikajúco hodia ako zdravý snack nielen k posedeniu pri televízii, ale aj ako rýchla maškrta do práce, či pre deti do školy. Ich neodolateľná chuť a vôňa premení bežný deň na malú sviatočnú chvíľu.
Práve spojenie škorice a jabĺk vytvára v kuchyni čarovnú atmosféru, či už v podobe koláčov, kompótov alebo týchto nenáročných jablkových chipsov. Počas chladných mesiacov sa k nim skvele hodí aj horúci čaj alebo varené víno.
Prečo sú jablkové chipsy tak zdravé?
- Vláknina: Šupky obsahujú vysoké množstvo vlákniny, ktorá je dôležitá pre zdravé trávenie a dlhší pocit sýtosti.
- Vitamíny: V šupkách sa nachádza viacero vitamínov, najmä vitamín C a vitamíny skupiny B.
- Antioxidanty: Jablčné šupky môžu prispievať k podpore imunity, pretože majú v sebe aj cenné antioxidanty.
V porovnaní s klasickými vyprážanými zemiakovými lupienkami obsahujú jablkové chipsy menej tuku a môžu byť skvelou voľbou na zdravšie maškrtenie, či už pri rodinnej oslave alebo len tak pri večeri pri televízii.
Zhrnutie: Jablkové šupky už viac nemusia končiť v koši. Naopak, dokážu sa veľmi ľahko premeniť na voňavú a zdravú pochúťku. Ich príprava je nenáročná, zaberie minimum času a prináša oveľa viac výživových benefitov, ako by ste čakali. Navyše je to skvelý spôsob, ako znížiť kuchynský odpad a využiť každú časť vášho obľúbeného ovocia.
Vyskúšajte domáce jablkové chipsy aj vy a uvidíte, že si ich rýchlo zamilujete. Pridajte k nim škoricu či vanilkový cukor podľa chuti, alebo sa inšpirujte ďalšími koreniami, ktoré máte radi. Či už hľadáte zdravšiu náhradu za kupované sladkosti, alebo chcete pohostiť priateľov niečím netradičným, jablkové šupky vás môžu príjemne prekvapiť. Upečte, pochutnajte si a nezabudnite experimentovať – práve vďaka menším obmenám vždy objavíte niečo nové.
Nezabúdajme, že kuchyňa je priestorom nielen na prípravu jedla, ale aj na tvorivosť a radosť z objavovania nových chutí. Tak si teda nabudúce pri čistení jabĺk spomeňte, že aj šupky môžu zohrať hlavnú úlohu v skvelom recepte – stačí ich len vložiť do rúry a sledovať, ako sa premenia na chrumkavú dobrotu, ktorá vás milo prekvapí.
