Táto drobná rastlinka je často prehliadaná, no pritom má silu výrazne podporiť imunitu, zlepšiť trávenie a dodať jedlám originálnu, sviežu a pikantnú chuť. Hovorí sa o nej ako o mikrobylinke budúcnosti. Viete, o ktorej rastlinke je reč?
Tajomstvo zo starovekých civilizácií až na váš tanier
Reč je o žeruche siatej (Lepidium sativum), malej, ale mocnej rastlinke, ktorej účinky poznali už v starom Egypte, Perzii či Grécku. Už pred tisícročiami ju ľudia vyhľadávali nielen pre jej charakteristickú chuť, ale predovšetkým pre liečivé a výživové vlastnosti. Podľa historických prameňov ju rímski legionári jedávali pred bojom, aby zvýšili svoju silu a výdrž.
V stredoveku sa žerucha natrvalo usadila v záhradách európskych kláštorov, odkiaľ si postupne našla cestu do bežných domácností po celom svete. Dnes je táto rastlinka, kedysi považovaná za nenápadnú, označovaná za jednu z najprospešnejších potravín súčasnosti.
V roku 2019 bola dokonca zaradená medzi tzv. Future 50 Foods. Ide o projekt značky Knorr v spolupráci so Svetovým fondom na ochranu prírody (WWF). Cieľom zoznamu je podporiť konzumáciu zdravých a ekologicky udržateľných potravín, ktoré sú dostupné, nutrične bohaté a navyše chutné. Žerucha tieto kritériá dokonale spĺňa.
Ako pestovať žeruchu krok za krokom (video návod)
Ak preferujete vizuálny návod, ako jednoducho vypestovať čerstvú žeruchu priamo u vás doma, pozrite si nasledujúce video, ktoré vám celý postup ukáže prehľadne a zrozumiteľne:
Pozrieť video návod na pestovanie žeruchy
Užitočná nielen na tanieri, ale aj v záhrade
Žerucha nie je iba výživová bomba pre človeka, ale je veľmi užitočná aj na ochranu záhradných rastlín. Obsahuje totiž prírodné zlúčeniny s obsahom síry, ktoré efektívne odpudzujú škodcov, napríklad vošky či iný škodlivý hmyz. Intenzívna vôňa tejto rastlinky navyše odrádza aj niektoré hlodavce, ktoré by mohli poškodiť vašu úrodu.
Klíčky žeruchy sú mimoriadne vhodné najmä na jar, keď telo po zime doslova žiada doplniť vitamíny a energiu. Žerucha má navyše schopnosť zrýchľovať metabolizmus, vďaka čomu je ideálna práve v období očisty organizmu.
Vitamíny a minerály pre vaše zdravie
Čo všetko žerucha obsahuje? Jej drobné lístky sú doslova nabité vitamínmi a minerálmi. Nájdete v nej veľké množstvo vitamínu C, vitamín A, ďalej minerály ako vápnik, železo, horčík, draslík či síru. Táto kombinácia má veľmi pozitívny vplyv na tráviacu sústavu, podporuje činnosť žlčníka a pečene, pomáha pri zápaloch močových ciest a vďaka antioxidantom pôsobí aj ako účinný detoxikačný prostriedok.
Žerucha obsahuje aj unikátne fytonutrienty a glukozinoláty, látky známe silnými protizápalovými a antioxidačnými vlastnosťami. Tie môžu pomôcť predchádzať rôznym zápalovým ochoreniam a zároveň podporujú celkové zdravie a obranyschopnosť organizmu.
V kuchyni sa žerucha určite nestratí!
Jej charakteristická pikantná chuť, podobná mladej reďkovke, perfektne doladí šaláty, pomazánky či krémové polievky. Žeruchu však pokojne využite aj ako dekoráciu, ktorou posypete chlebík natretý maslom alebo čerstvým syrom. Takto nielen ozvláštnite jedlá vizuálne, ale výrazne zvýšite aj ich výživovú hodnotu a chuť.
Pravidelné používanie žeruchy stimuluje produkciu tráviacich štiav, čo vám pomôže ľahšie stráviť aj ťažšie jedlá.
Ako si jednoducho vypestovať klíčky doma?
Naklíčenie žeruchy je veľmi jednoduché a zvládne to naozaj každý. Postupujte nasledovne:
- Semienka namočte cez noc do pohára s vodou, ráno vodu vylejte.
- Rozložte ich rovnomerne na sitko určené na klíčenie alebo na špeciálnu misku na klíčenie.
- Misku prvé dva dni zakryte, aby sa vytvorila optimálna vlhkosť, a dvakrát denne klíčky jemne roste vodou.
- Vyhnite sa priamemu slnečnému svetlu – to môže spôsobiť, že klíčky rýchlo vyschnú a zhorknú.
- Klíčky denne prepláchnite čistou vodou.
- Už za 4–5 dní budete môcť zožať svoju vlastnú mikroúrodu a okamžite využiť jej benefity.
Po zbere klíčkov stačí sitko i misku dôkladne umyť a môžete klíčiť nanovo.
Ďalšie skvelé tipy na domáce klíčenie
Okrem žeruchy môžete doma jednoducho klíčiť aj ďalšie druhy semienok, ktoré sú bohaté na živiny a lahodné na chuť. Vhodné sú napríklad:
- rukola
- reďkovka
- alfa-alfa
- šošovica
- fazuľka mungo (patrí medzi najľahšie a najrýchlejšie klíčiace druhy)
Vždy dbajte na to, aby ste používali výlučne chemicky neošetrené semienka a poctivo ich preplachujte. Predídete tak riziku vzniku plesní, ktoré môžu klíčky znehodnotiť.
Doprajte svojmu telu vitamínovú vzpruhu priamo z okna vašej kuchyne a spoznajte silu prírodných klíčkov, ktoré vás príjemne prekvapia nielen svojou chuťou, ale predovšetkým blahodarnými účinkami na zdravie.
