Mascarpone patrí medzi najobľúbenejšie prísady do dezertov, no jeho cena býva často pomerne vysoká. Napriek tomu nemusíte zúfať, ak vám v kuchyni chýba – existuje viacero účinných spôsobov, ako mascarpone plnohodnotne nahradiť, a to bez zásadnej zmeny chuti či konzistencie pripravovaného pokrmu.
Nahradenie mascarpone pomocou smotanového syra
Jednou z najjednoduchších alternatív k mascarpone je smotanový syr (napríklad Gervais či Philadelphia). Má o čosi kyslejšiu chuť, ale ak ho vymiešate s trochou smotany, získate jemnú a krémovú konzistenciu veľmi podobnú mascarpone. V sladkých receptoch môžete podľa potreby pridať cukor či med na dosladenie a vďaka tomu naozaj nik nezistí, že ste nepoužili originál.
Tip: Ak vás zaujíma domáca príprava mascarpone len z dvoch surovín, môžete si pozrieť video. Rýchlo tak pochopíte, že vyrobiť si túto obľúbenú pochúťku je možné aj v pohodlí domova.
Ricotta a jej možnosti
Ricotta je ďalšou vhodnou alternatívou, a hoci je menej tučná a môže pôsobiť trochu zrnitým dojmom, po rozmixovaní a pridaní smotany ľahko dosiahnete želanú hladkú konzistenciu. Výborne sa hodí najmä do menej sladkých dezertov (napríklad do koláčov s ovocím) alebo do slaných jedál, kde oceníte jej ľahšiu chuť.
Kyslá smotana a tvaroh: Prekvapivá a lacná náhrada
Kyslá smotana má síce odlišný chuťový profil než mascarpone, ale v kombinácii so smotanovým syrom alebo tvarohom môže poslúžiť ako vynikajúci krém. Jemne kyslastá príchuť niekedy dokonca zdôrazní chuť dezertu. Tvaroh je zas skvelou voľbou najmä z hľadiska ceny a dostupnosti: stačí ho zmiešať s hustým jogurtom alebo smotanou, dôkladne rozmixovať a podľa potreby osladiť. Takto pripravená zmes sa chuťovo aj konzistenciou podobá mascarpone.
Zaujímavosť: Tvrdý tvaroh je jedným z najlepších zdrojov bielkovín a obsahuje približne 14 gramov bielkovín na 100 gramov. Takýto tvaroh navyše neobsahuje žiadny sodík, čo z neho robí skvelú potravinu pre zdravý životný štýl.
Vegánske alternatívy: Kokosová smotana a kešu krém
Ak chcete pripraviť dezert vo vegánskej verzii, skvelo vám poslúži kokosová smotana, ktorú stačí vyšľahať do pevnej, nadýchanej konzistencie. Je ideálna predovšetkým do sladkých pokrmov, kde podčiarkne chuť a zároveň dodá jemný kokosový nádych. Ďalšou populárnou vegánskou náhradou mascarpone je krém z kešu orechov – tie rozmixujete s trochou vody, a získate tak univerzálnu rastlinnú alternatívu do rôznych dezertov i slaných jedál.
Extra tipy a malé triky
- Experimentujte s príchuťami: Pri používaní náhrad nezabúdajte na možnosť pridania vanilkového extraktu, medu alebo ovocného pyré, čím dosiahnete originálnu chuť.
- Nezabudnite na konzistenciu: Ak je výsledná hmota príliš riedka, pridajte ešte trochu smotanového syra alebo hustého jogurtu. Naopak, ak je hustá, zrieďte ju niekoľkými lyžicami smotany či rastlinného mlieka.
- Ochrana peňaženky a planéty: Nahradenie mascarpone lokálne dostupnými surovinami často vyjde lacnejšie, navyše môžete podporiť domácich výrobcov.
Zhrnutie
Mascarpone síce dodáva dezertom charakteristickú jemnosť a bohatú chuť, no nie je nevyhnutné pre každú receptúru. Existuje množstvo cenovo dostupnejších a rovnako chutných náhrad – od ricotty, cez kombináciu smotanového syra a kyslej smotany až po rastlinné alternatívy, akou je kokosová smotana či kešu krém. Nebojte sa experimentovať, či už pečiete sladký koláč, pripravujete tiramisu alebo šľaháte krém na tortu. Podstatné je nájsť takú kombináciu surovín, ktorá bude najviac vyhovovať vašim chuťovým pohárikom aj peňaženke.
Prečo sa vyhnúť mandarínkam v sieťke? Existujú rôzne tipy a dôvody, prečo by ste mali zvážiť nákup mandarínok voľne, napríklad aby ste lepšie videli kvalitu plodov a vyhli sa tým možným plesnivejúcim či mäkkým kusom. Takto môžete ušetriť ďalšie prostriedky, presne tak ako pri ekonomických náhradách mascarpone.
S týmito praktickými tipmi a trikmi zistíte, že mascarpone v kuchyni nie je nenahraditeľné. Dokážete vďaka nim ušetriť nielen peniaze, ale aj rozšíriť svoje gastronomické obzory. Prajeme veľa šťastia pri vašom ďalšom pečení či varení!
