Napriek tomu, že žihľavy považujeme za obyčajnú burinu, naše staré mamy ich využívali ako úžasný zdroj zdravia. Jemne pŕhlivé listy síce dokážu spôsobiť drobnú nepríjemnosť, ak sa ich dotkneme holými rukami, ale ak sa pri ich zbere vyzbrojíte rukavicami, môžete si naplno vychutnať ich úžasné účinky na zdravie. Žihľavu si môžete nasušiť a pripraviť z nej detoxikačný čaj, alebo ju použiť úplne čerstvú na vynikajúci, zdravý a hlavne ekonomický špenát.
Žihľava: zabudnutý poklad našich lúk
Táto nenápadná rastlina rastie takmer všade, a tak si ju môžete dopriať bez toho, aby ste utratili jediný cent. Ďalšou skvelou výhodou je, že keď si žihľavu nazbierate sami, presne viete, odkiaľ pochádza, a že v nej nenájdete žiadne chemické pesticídy ani iné nežiaduce látky. Najvhodnejšie obdobie na zber je síce v apríli, keď sú mladé výhonky najmenej nasýtené dusíkom, no vrchné časti žihľavy môžete pokojne zbierať počas celej sezóny.
Zdravie v každom liste
Ak si žihľavu doprajete pravidelne, obohatíte svoje telo množstvom vitamínov a minerálov. Táto rastlinka je totiž doslova nabitá vitamínmi A, C a K, chlorofylom, železom, horčíkom, vápnikom, ale aj bielkovinami. Dokáže výrazne podporiť krvotvorbu, zlepšiť funkciu sleziny, žalúdka a žlčníka. Okrem toho má skvelé detoxikačné účinky – pomáha vyplavovať obličkové kamene, čistí zahlienené dýchacie cesty a urýchľuje celkové prečistenie organizmu.
Výhody žihľavy sa však nekončia len pri detoxikácii či podpore trávenia. Pravidelné popíjanie žihľavového čaju dokáže účinne zmierňovať alergické prejavy, pretože obsahuje flavonoid kvercetín, ktorý tlmí tvorbu histamínu. Navyše, ak ho budete piť pravidelne (no vždy s prestávkami), vaše vlasy sa môžu stať hustejšie a zdravšie, pretože žihľava stimuluje ich rast.
Ako pripraviť chutný špenát zo žihľavy, ktorý si zamilujete?
Ak máte možnosť nazbierať mladé výhonky žihľavy, výsledný pokrm bude jemný a delikátny. No ak už túto šancu premeškáte, nezúfajte. Výborný špenát si pripravíte aj z vrcholkov žihľavy počas celej sezóny.
Na prípravu budete potrebovať:
- veľký hrniec plný čerstvých žihľavových listov
- 5 veľkých, zrelých rajčín (ideálne mäsitých)
- 1 väčšia cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1,5 lyžičky paradajkového pretlaku
- slnečnicový olej (alebo olivový podľa vašej chuti)
- soľ a čierne korenie podľa vlastnej preferencie
- trochu octu (pre zjemnenie chuti)
- voda alebo zeleninový vývar na podliatie
Postup krok za krokom:
Príprava zeleniny:
Najskôr si nadrobno pokrájajte cibuľku, cesnak narežte na tenké plátky a rajčiny zalejte vriacou vodou, aby sa z nich ľahko dala odstrániť šupka. Po odstránení šupky rajčiny pokrájajte na menšie kúsky.Žihľavu opláchnite a nasekajte:
Žihľavy dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou (najlepšie v sitku) a ostrým nožom ich nasekajte na menšie časti.Restovanie:
Na väčšom množstve oleja vo väčšom hrnci, ktorý neskôr môžete vložiť do rúry, krátko orestujte nakrájanú cibuľu a cesnak. Potom pridajte nasekanú žihľavu, krátko premiešajte a zalejte malým množstvom octu. Počkajte, kým sa ocot úplne vyvarí, čím sa zbavíte jeho ostrosti a ostane len jemná kyselkavá chuť.Pridanie rajčín a dochutenie:
K zmesi pridajte paradajkový pretlak a pokrájané rajčiny. Podľa chuti ešte jemne pokvapkajte olejom, osoľte, okoreňte a všetko dôkladne premiešajte. Potom podlievajte trochou vody alebo zeleninového vývaru tak, aby bola celá zmes jemne ponorená, no neplávala.Zapekanie:
Takto pripravenú zmes zakryte pokrievkou a vložte do rúry rozohriatej na približne 200 °C. Špenát pečte asi 30 minút, počas ktorých sa dokonale prepoja chute a vytvorí sa vynikajúca, voňavá a chutná konzistencia.
Extra tip na záver:
Tento žihľavový špenát chutí výborne samostatne, no ešte lepší je v kombinácii s rybou, pečeným kuraťom alebo aj opečenými zemiakmi. Fantázii a chutiam sa medze nekladú!
Nechajte sa teda inšpirovať našimi babičkami a využite tento zelený dar prírody, ktorý rastie všade okolo nás. Vaše telo aj peňaženka sa vám určite poďakujú!
