Kombucha, známa aj ako „nápoj dlhovekosti“, je lahodný fermentovaný čaj, ktorého história siaha až do starovekej Číny. Tento nápoj je typický jemnou perlivou chuťou a vyrába sa z čierneho alebo zeleného čaju za pomoci špeciálnej symbiotickej kultúry baktérií a kvasiniek, označovanej skratkou SCOBY. Vďaka bohatému obsahu probiotík a antioxidantov kombucha pomáha udržiavať organizmus zdravý, silný a odolný až do neskorého veku.
Kombucha – tisícky rokov starý recept na zdravie
História kombuchy sa začala písať približne pred dvetisícdvesto rokmi v severovýchodnej Číne, niekdajšom Mandžusku. Už v tých časoch ľudia tento fermentovaný čaj používali ako prírodný liek a považovali ho za nápoj predlžujúci život. Podľa legendy názov „kombucha“ pochádza od kórejského lekára menom Kombu, ktorý tento fermentovaný nápoj predstavil japonskému cisárovi ako liečebný elixír.
Prečo je kombucha dnes hitom?
Posledné roky zažíva kombucha celosvetový boom a ľudia ju vyhľadávajú stále častejšie. „Záujem verejnosti sa neustále zvyšuje. Len za posledných päť rokov sa vyhľadávanie informácií o kombuche štvornásobne zvýšilo,“ vysvetľuje odborník.
Pozrite si toto krátke video, kde uvidíte presný postup, ako si jednoducho pripraviť zdravú a chutnú kombuchu priamo vo vašej kuchyni.
[VIDEO – Ako si vyrobiť kombuchu doma]
Čo robí kombuchu jedinečnou?
Za popularitou kombuchy stojí predovšetkým jej bohatá dávka probiotík. Probiotiká sú dobré baktérie, ktoré výrazne podporujú zdravie tráviaceho traktu a tým aj celkovú imunitu. „Zdravá mikroflóra čreva je kľúčová pre správne fungovanie nášho imunitného systému. Probiotiká v kombuche pomáhajú telu tvoriť viac protilátok a spolu s antioxidantmi posilňujú schopnosť organizmu odolávať chorobám,“ hovorí nutričná špecialistka..
Pri kúpe kombuchy je však dôležité sledovať obsah probiotických kultúr. Rôzni výrobcovia môžu mať odlišné zloženie a koncentrácie prospešných baktérií, preto treba vždy vyberať kvalitné produkty a sledovať etikety.
Hlavné pozitíva pitia kombuchy:
- podporuje trávenie a činnosť čriev
- posilňuje obranyschopnosť organizmu
- dodáva energiu a pomáha lepšiemu sústredeniu
- pomáha znižovať riziko infekčných ochorení
- podporuje obnovu črevnej mikroflóry po antibiotikách
- pomáha telu detoxikovať sa
Na čo si dať pri kombuche pozor?
Pri fermentácii kombuchy vznikajú kyseliny, vrátane kyseliny octovej, ktorá má síce priaznivé účinky na tráviaci systém, ale vo väčšom množstve môže ovplyvniť chuť. „Naša kombucha obsahuje vyššie množstvo kyseliny mliečnej, vďaka čomu má príjemnejšiu chuť, a zároveň podporuje prospešné baktérie v nápoji,“ vysvetľuje odborník.
Okrem kyselín obsahuje kombucha aj prirodzený kofeín. Jeho množstvo je nižšie než v energetických nápojoch, no stále je potrebné mať na pamäti, že nadmerná konzumácia môže vyvolať laxatívne účinky. „Kombucha preto nie je vhodná pre deti a tehotné ženy by mali o jej pití konzultovať s lekárom,“ upozorňuje nutričná špecialistka.
Všestranné použitie v kuchyni aj bare
Kombuchu môžete konzumovať samostatne, ale dá sa veľmi dobre kombinovať aj s rôznymi ovocnými šťavami či bylinkovými sirupmi. Dokonca sa výborne hodí aj ako netradičný základ pre alkoholické drinky – napríklad s vodkou, rumom alebo čerstvou limetkou a mätou.
„Od roku 2023 ponúkame kombuchy, ktoré zaujmú rôznymi chuťami aj účinkami. Aktuálne predstavujeme varianty Matcha, ktorá obsahuje viac kofeínu a povzbudzuje, a Rooibos, ktorý je naopak úplne bez kofeínu a je vhodný na upokojenie,“ dodáva odborník.
Jednoduchá príprava kombuchy doma
Ak chcete skúsiť kombuchu pripraviť doma, nie je to vôbec zložité. Najlepšie je začať so zeleným čajom alebo oolongom, ktoré obsahujú menej trieslovín než čierny čaj, vďaka čomu je výsledná chuť menej horká a jemnejšia. Veľmi dôležité sú správna teplota vody, dĺžka lúhovania a dávkovanie čaju – tieto parametre totiž zásadne ovplyvňujú chuť kombuchy.
Na spestrenie môžete použiť aj rôzne bylinky ako ibištek, ktorý nápoju pridá peknú farbu a jemnú kyslosť, alebo echinaceu pre nezvyčajný chuťový profil.
Ako správne vyslovovať „kombucha“?
Často sa diskutuje o správnej výslovnosti tohto nápoja. Hoci podľa jazykovedcov je správne „kombuča“, pretože „cha“ znamená v japončine čaj, bežne sa používa aj pôvodná výslovnosť „kombucha“. Obe verzie sú dnes zaužívané a používajú ich aj odborníci či médiá.
Ak ste kombuchu ešte neochutnali, určite stojí za to zaradiť ju do svojho jedálnička. Jej pravidelná konzumácia vám môže pomôcť zostať svieži a plní energie nielen dnes, ale aj v neskorších rokoch života.
