Kombucha je fermentovaný nápoj, ktorého história siaha viac než 2000 rokov do starovekej Číny. Už v minulosti bola vyhľadávaná pre jej pozitívne účinky na zdravie a v súčasnosti je jej popularita opäť na vzostupe po celom svete. Často sa označuje aj ako „elixír dlhovekosti“.
Čo je vlastne kombucha?
Kombucha je jemne perlivý nápoj, ktorý vzniká fermentáciou čierneho, zeleného alebo kombinácie oboch typov čajov. Proces fermentácie zabezpečuje špeciálna kultúra baktérií a kvasiniek, známa ako SCOBY (symbiotická kultúra baktérií a kvasiniek). Výsledný nápoj má príjemnú, mierne kyslastú chuť, ktorá pripomína perlivý cider alebo ovocný ocot.
Na trhu existuje množstvo variácií kombuchy, pričom výrobcovia používajú rôzne druhy čajov, byliniek či ovocných štiav na spestrenie jej chuti.
Ak vás zaujíma, ako si kombuchu jednoducho pripraviť doma, pozrite si nasledujúce video, ktoré vám celý postup detailne vysvetlí:
▶ Pozrieť video návod na prípravu kombuchy
Zdravotné výhody pitia kombuchy
Kombucha je obľúbená najmä vďaka vysokému obsahu prospešných probiotických baktérií a antioxidantov. Medzi najznámejšie zdravotné benefity kombuchy patria:
- Podpora trávenia: Probiotiká obsiahnuté v kombuche pomáhajú udržiavať zdravú rovnováhu črevnej mikroflóry.
- Posilnenie imunitného systému: Antioxidanty spolu s probiotikami podporujú imunitu a chránia organizmus pred rôznymi infekciami.
- Zvýšenie energie: Kombucha obsahuje prirodzený kofeín a vitamíny skupiny B, ktoré zlepšujú koncentráciu, pozornosť a znižujú únavu.
- Detoxikačné účinky: Nápoj obsahuje organické kyseliny, ktoré pomáhajú telu zbaviť sa škodlivých látok.
- Pomoc po užívaní antibiotík: Kombucha urýchľuje obnovu črevnej mikroflóry po antibiotickej liečbe.
Na čo si dať pri kombuche pozor?
Aj keď je kombucha vo všeobecnosti bezpečným a zdravým nápojom, existujú niektoré faktory, na ktoré je potrebné si dávať pozor:
- Obsah kofeínu: Kombucha obsahuje kofeín, aj keď v nižšom množstve než bežné energetické nápoje. Osoby citlivé na kofeín, tehotné alebo dojčiace ženy by mali konzumáciu kombuchy najprv konzultovať s lekárom.
- Obsah cukru: Pri fermentácii sa síce veľká časť cukru spotrebuje, no množstvo zvyškového cukru sa môže medzi jednotlivými produktmi výrazne líšiť.
- Mierne laxatívne účinky: Pri konzumácii veľmi veľkého množstva kombuchy môžu niektorí ľudia zaznamenať preháňavé účinky, preto je lepšie ju piť s mierou.
Kombucha ako osviežujúci nápoj aj základ pre koktaily
Kombuchu je možné piť čistú alebo ju kombinovať s rôznymi ovocnými šťavami, bylinkami či sirupmi. Zároveň je obľúbeným základom pre prípravu rôznych nealkoholických aj alkoholických koktailov. Dobre sa kombinuje napríklad s limetkou, mätou, bobuľovým ovocím alebo aj s rôznymi destilátmi, ako sú vodka či rum.
Ako pripraviť kombuchu doma?
Domáca príprava kombuchy je relatívne jednoduchá, no vyžaduje istú starostlivosť. Najčastejšie sa odporúča začať so zeleným alebo oolong čajom, ktoré majú menej trieslovín a výsledný nápoj je príjemnejší na chuť. Pri príprave je dôležité dodržiavať správnu teplotu, dobu lúhovania a množstvo čaju, pretože práve tieto faktory výrazne ovplyvňujú konečný výsledok.
Na dochutenie kombuchy môžete využiť aj rôzne bylinky, ako napríklad ibištek (ktorý nápoju dodá peknú farbu a jemnú kyslosť) či echinaceu, ktorá vytvára zaujímavé chuťové variácie.
Kombucha či kombuča?
Na Slovensku sa stretnete s dvomi spôsobmi výslovnosti názvu – „kombucha“ aj „kombuča“. Obe formy sú pomerne rozšírené, no jazykovedci odporúčajú výslovnosť „kombuča“, keďže „cha“ pochádza z japončiny a označuje práve čaj.
Kombucha je skrátka nápoj, ktorý kombinuje starobylú tradíciu s modernými trendmi zdravého životného štýlu. Ak chcete obohatiť svoj jedálniček o niečo chutné, zdravé a zároveň osviežujúce, kombucha je určite nápoj, ktorý stojí za vyskúšanie.
