Milovníkov sladkého zrejme neprekvapí, že klasické vyprážané šišky sú jedným z najobľúbenejších a najvyhľadávanejších dezertov vôbec. Chrumkavá kôrka, jemné cesto a sladká náplň dokážu pritiahnuť pozornosť takmer každého. Problémom je však ich príprava na oleji, ktorý, okrem vysokej kalorickej hodnoty, zvyšuje aj obsah tukov. Dobrá správa je, že existuje výborný spôsob, ako si šišky dopriať častejšie a menej sa pri tom trápiť výčitkami. Riešením je jednoducho šišky nevyprážať, ale piecť v rúre. Vďaka tomuto nápadu si ich môžete vychutnať v podstate kedykoľvek, s menším množstvom tuku a zároveň s pocitom, že ste urobili niečo pre svoje zdravie.
Prečo sa oplatí vyskúšať šišky bez vyprážania
Hoci je charakteristická chuť vyprážaných šišiek pre mnoho ľudí neodolateľná, nie je žiadnym tajomstvom, že olej zvyšuje ich kalorickú hodnotu a robí ich ťažšie stráviteľnými. Pri pečení v rúre môžete dosiahnuť veľmi podobnú chuť aj vzhľad, len s omnoho menším množstvom tuku. Takto pripravené šišky sú zároveň menej mastné a nezaťažia organizmus toľkými kalóriami. Je to ideálna voľba pre tých, ktorí si radi doprajú sladké, ale snažia sa obmedziť nadmerné množstvo nezdravých látok.
Ak sa chcete presvedčiť o jednoduchosti tohto receptu, môžete si pozrieť video návod, ako presne tieto pečené šišky pripraviť. Uvidíte, že výsledok je mimoriadne lákavý a nebudete potrebovať žiadne špeciálne kulinárske zručnosti.
Čo budete potrebovať
Droždie 50 g čerstvého droždia
Múka hladká múka: 850 g (na prípravu cesta) + trocha múky navyše na podsypanie pri vaľkaní
Mlieko spolu 375 ml vlažného mlieka (časť z neho použijete na kvások)
Cukor 170 g + 1 čajová lyžička do kvásku, príp. trocha práškového cukru na posypanie navrchu
Maslo 150 g (rozpustené)
Soľ štipka
Vajce 1 kus
Náplň džem, marmeláda či iná obľúbená plnka podľa vlastnej chuti
Postup prípravy krok za krokom
1. Príprava kvásku
Najprv si vezmite menšiu misku a rozdrobte do nej 50 g čerstvého droždia. Pridajte k nemu lyžičku cukru, následne zasypte menším množstvom hladkej múky (naozaj len trošku, aby sa zmes zahustila) a prilejte trochu vlažného mlieka. Tieto ingrediencie dôkladne premiešajte, aby ste získali hladkú konzistenciu. Hotový základ kvásku nechajte odležať na teplom mieste aspoň 15 minút, aby droždie začalo pracovať a kvások vykysol.
Tip: Teplota mlieka je naozaj dôležitá – nemalo by byť horúce, inak by droždie stratilo svoju účinnosť.
2. Rozpustenie masla a príprava cesta
Kým vám kvások kysne, môžete si na miernom plameni rozpustiť 150 g masla v menšom hrnci alebo panvici. Keď sa maslo roztopí, odstavte ho, aby trochu vychladlo. V žiadnom prípade by nemalo byť vriace, keď ho budete pridávať do cesta.
Vezmite si veľkú misu a preosejte do nej 850 g hladkej múky. K múke primiešajte 170 g cukru a pridajte aj štipku soli. Následne do misy vlejte vykysnutý kvások, vlažné mlieko (zvyšok z celkových 375 ml) a vychladnuté maslo. Na záver ešte pridajte jedno celé vajce.
Poriadne všetko premiešajte a začnite vypracovávať cesto – postupne by malo byť pružné a hladké, bez hrudiek. Správne vypracované cesto spoznáte podľa toho, že sa vám prestane lepiť na ruky či na steny misy.
3. Kysnutie cesta
Keď je cesto hotové, misku prekryte čistou utierkou a odložte ju opäť na teplé miesto. Nechajte cesto kysnúť približne hodinu, alebo kým svoj objem nezdvojnásobí. Tento čas môžete využiť na prípravu plechov či na upratanie kuchyne, aby ste po dopečení mali menej práce.
Tvarovanie a pečenie
4. Tvarovanie šišiek
Po nakysnutí si cesto premiestnite na dosku alebo kuchynskú linku, ktorú jemne posypte múkou. Rozvaľkajte cesto na hrúbku asi 1 cm. Ak chcete mať šišky rovnomerné a elegantné, použite okrúhle vykrajovátko (prípadne pohár s ostrým okrajom). Vykrojte z cesta toľko koliesok, koľko sa vám zmestí.
Pripravte si plech na pečenie a vystlite ho papierom na pečenie. Vykrojené kolieska uložte na plech s malými rozostupmi, aby si mali priestor ešte trochu „oddýchnuť“. Plech so šiškami zľahka prikryte utierkou a nechajte ich finálne podkysnúť približne 15 minút.
5. Pečenie dozlatista
Kým šišky podkysnú, zapnite si rúru a nechajte ju predhriať na 200 °C. Keď uplynie potrebný čas, vložte plech s nakysnutými šiškami dovnútra a pečte ich asi 10 minút, prípadne do zlatista. Pečenie môže trvať o minútu či dve dlhšie v závislosti od typu a výkonu vašej rúry.
Tip: Ak chcete získať krásne lesklý povrch, môžete šišky pred pečením zľahka potrieť rozšľahaným vajíčkom alebo mliekom. Nebudú síce vyprážané, ale ich farba a ľahučký povrch budú ešte lákavejšie.
Plnenie a dochutenie
6. Naplnenie a finálna úprava
Keď sú šišky upečené, vyberte plech z rúry a nechajte ich chvíľu vychladnúť. Následne môžete každú šišku naplniť marmeládou, džemom alebo inou plnkou, ktorú máte radi. Na tento účel sa dá použiť cukrárske vrecko s dlhou plniacou tryskou, prípadne môžete šišku jemne narezať a do nej vložiť náplň lyžičkou. Kto má radšej čokoládovú, pudingovú alebo šľahačkovú plnku, nech sa pokojne inšpiruje svojimi chuťovými preferenciami.
Na úplný záver šišky posypte práškovým cukrom. Ak preferujete menej sladkú chuť, postačí tenká vrstva cukru, prípadne ich môžete nechať úplne bez cukru. Keďže pečením v rúre ste ušetrili na prebytočnom oleji, môžete si pokojne dovoliť aj bohatšiu sladkú posýpku – výber je len na vás.
Výhody pečených šišiek a tipy na vylepšenie
Menej tuku a kalórií
Hlavnou výhodou je určite to, že pri pečení sa nepoužíva toľko oleja ani masla, ako pri smažení. Tým získavate ľahší a zdravší dezert.Jednoduchšia príprava
Nemusíte stáť pri horúcom oleji a sledovať, či sa vám šišky nepripália. Cesto spracujete, necháte vykysnúť, upečiete a naplníte.Menší rozptyl pachov v kuchyni
Vyprážanie na oleji spravidla zanecháva v celom byte prenikavú vôňu, ktorá sa ťažko vyvetráva. Pri pečení je tento problém minimálny.Prispôsobiteľná chuť
Výslednú chuť pečených šišiek môžete ovplyvniť rôznymi polevami, náplňami alebo posýpkami. Skúste orieškový krém, slaný karamel či vanilkový puding.Vhodné na rôzne príležitosti
Pečené šišky môžete pripraviť ako rýchly dezert pre návštevu, dať ich deťom do školy na desiatu alebo ich ponúknuť na rodinných oslavách, kde ocenia ľahšiu alternatívu k vyprážaným dobrotám.
Zhrnutie a odporúčanie na záver
Ak milujete šišky, no snažíte sa dávať pozor na množstvo tuku a kalórií, tento recept je pre vás ako stvorený. Vďaka tomu, že sa šišky nevyprážajú, máte možnosť vychutnať si ich častejšie, bez nepríjemných výčitiek. Navyše príprava v rúre eliminuje klasické starosti s horúcim olejom a zdĺhavým vyprážaním. Výsledok je pritom takmer na nerozoznanie od tradičných šišiek.
Rozhodne vám odporúčame tento recept vyskúšať. Sami uvidíte, že budú mäkké, nadýchané, voňavé a navyše aj menej mastné. Pečené šišky vám dajú priestor vyskúšať rôzne druhy náplní a experimentovať s polevami. Ak chcete dezert obzvláštniť, môžete ich dokonca poliať čokoládovou polevou a dozdobiť farebným posypom. Vo výsledku dostanete zdravšiu alternatívu obľúbenej maškrty, ktorú môžete dopriať sebe aj celej rodine kedykoľvek.
