Námornícke špekačky sú skvelou pochúťkou, ktorú dokáže oceniť každý chlap, a to najmä v kombinácii s vychladeným pivom. Aj keď nejde o práve najdrahšiu surovinu, výsledná chuť je taká výborná, že nadchne aj tých, ktorí si inak potrpia na luxusnejšie jedlá. Tento recept vychádza z pôvodných „špekačiek na pive“, avšak kyslá kapusta tu zohráva dôležitú úlohu – dodáva hotovému pokrmu pikantnú sviežosť a príjemnú kyslastú chuť, ktorú si zamilujete. Zároveň ponúka jednoduchú možnosť, ako si pripraviť obľúbenú pochúťku do zásoby. Keď potom nebudete vedieť, čo rýchlo naservírovať nečakanej návšteve, stačí siahnuť po naložených námorníckych špekačkách a o delikátnu večeru máte postarané.
Čo budete potrebovať?
- 8 špekačiek
- ½ kg kyslej kapusty
- 300 ml tmavého piva
- 2 cibule
- 1 lyžičku cukru
- Horčicu
- Konzervu nasekaných paradajok
- Chilli podľa chuti
- Soľ, korenie
Na prípravu je ideálne použiť klasické špekačky. Kyslá kapusta by mala byť kvalitná, aby dodala šťavnatosť a trochu prenikavej vône. Čo sa týka piva, stavte na tmavý typ – jeho horkosladkastý charakter podtrhne chuť mäsa a výborne sa dopĺňa s paradajkami.
Postup prípravy
- Predpríprava špekačiek: Najprv z nich odstráňte šupku (črievko) a nakrájajte každú špekačku na menšie kocky či kolieska podľa vlastnej preferencie.
- Príprava cibule: Cibuľu nakrájajte na tenké kolieska – približne polovicu množstva si odložte nabok, aby ste ju mohli neskôr použiť na posypanie navrch.
- Rajčinová zmes: V menšej mise zmiešajte konzervu nasekaných paradajok s lyžičkou cukru, pivom, horčicou a podľa chuti pridajte chilli. (Ak neznesiete pikantné jedlá, chilli vynechajte.) Dochutiť môžete aj soľou a mletým korením.
- Vrstvenie surovín: Predhrejte rúru na potrebnú teplotu (zvyčajne 180 – 200 °C). Do pekáča najskôr rozprestrite kyslú kapustu a posypte ju polovicou nakrájanej cibule. Navrch naukladajte pokrájané špekačky a všetko zalejte pripravenou paradajkovou zmesou. Na vrch pridajte zvyšné kolieska cibule.
- Pečenie: Vložte pekáč do vyhriatej rúry a pečte, kým omáčka nezačne hustnúť a chute sa pekne nespoja. Doba pečenia býva individuálna, no zvyčajne to trvá 30 – 40 minút.
- Podávanie alebo skladovanie: Po dopečení môžete špekačky okamžite servírovať s čerstvým chlebom. Ak ich chcete uchovať na neskôr, ešte teplé ich preložte do čistých zaváracích pohárov, pevne uzavrite a obráťte hore dnom. V takejto podobe vydržia i niekoľko týždňov, pričom pri nečakanej návšteve alebo chuti na rýchle jedlo stačí pohár otvoriť a dobrota je na svete.
V pravej špekačke by sa nemala nachádzať múka, koža alebo rastlinné tuky, ktoré výrobcovia niekedy používajú na zníženie nákladov. Kvalitná špekačka sa zvyčajne vyrába v prírodnom črievku a často sa ručne viaže, čo sa prejavuje nielen na vzhľade, ale aj na výslednej chuti. Obsah soli by pritom nemal presahovať 2,5 %.
Pri kúpe teda sledujte etikety a zloženie. Platí, že čím je podiel mäsa vyšší, tým bude mať špekačka lahodnejšiu a plnšiu chuť. Ak je vo výbere zahrnutá aj slanina s pekným mramorovaním, máte istotu, že sa výsledok nepríjemne nerozvarí a neostane bez šťavy. A ak sa vám nechce ísť do obchodu naslepo, niekedy pomôžu aj recenzie či rady známych – najmä ak ide o obľúbenú značku, ktorá si dlhodobo drží kvalitu.
Tento recept na námornícke špakačky je výbornou voľbou pre každého, kto hľadá jednoduché, no zároveň výrazné jedlo. Kombinácia špekačiek, piva, paradajok a kyslej kapusty zaručuje intenzívnu chuťovú harmóniu, ktorá vás môže milo prekvapiť. Navyše, možnosť naložiť si túto dobrotu do zaváracích pohárov poskytuje praktický spôsob, ako mať hotové jedlo vždy poruke. Stačí si potom už len vychutnať zaslúžené uznanie pri stole. Dobrú chuť!
