Mnoho z nás si občas dopraje poriadny vyprážaný rezeň, no aj milovníci mäsa občas zatúžia po ľahšom jedle bez mäsových prísad. Ak hľadáte zaujímavú alternatívu, ktorá vás zasýti a zároveň prinesie nový chuťový zážitok, skúste vyprážané uhorky. Možno vás prekvapí, že na juhu Spojených štátov amerických ide o populárnu pochúťku už od 20. rokov minulého storočia, čiže približne jedno storočie starý recept. Prečo by sme ho teda nemohli vyskúšať aj u nás?
Dve varianty, ako pripraviť vyprážané uhorky
1. Bežná šalátová uhorka
V našich končinách sa najčastejšie stretávame s vyprážanou cuketou, ale vyprážané uhorky sú na prvé počutie trošku neobvyklé. Na prípravu prvej verzie vám stačí obyčajná šalátová uhorka. Postupujte nasledovne:
- Ošúpte a nakrájajte
Šalátovú uhorku zbavte šupky a nakrájajte ju na hrubšie kolieska. Každé mierne osoľte, aby uvoľnili trochu vlhkosti. - Pripravte si trojobal
V samostatných miskách si nachystajte hladkú múku, rozšľahané vajíčka a strúhanku. Ide o klasický trojobal, aký používame napríklad pri rezňoch. - Obalenie a vyprážanie
Jednotlivé kolieska uhorky obaľte v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke. V panvici si rozohrejte olej a obaľené uhorky smažte z oboch strán, až kým nezískajú zlatistú farbu. Vyprážané kolieska potom vyberte a nechajte ich chvíľku odkvapkať na papierových utierkach, aby ste sa zbavili prebytočného tuku.
Tip na podávanie:
K vyprážaným uhorkám sa hodia varené zemiaky a jednoduchý zeleninový šalát. Samozrejme, môžete experimentovať aj so zemiakovou kašou či inou prílohou podľa chuti.
2. Nakladané uhorky s pikantným dipom
Ak by ste chceli niečo ešte odvážnejšie, môžete vyskúšať aj nakladané uhorky. V Spojených štátoch je táto pochúťka známa najmä vo fastfoodových reštauráciách a je obľúbená pre svoju slanú, kyslastú a chrumkavú chuť.
Príprava dipu
Ešte predtým, než sa pustíte do samotného vyprážania nakladaných uhoriek, je vhodné si vopred pripraviť jednoduchý dip, ktorý celému jedlu dodá ten správny šmrnc. Budete naň potrebovať:
- ¼ šálky majonézy
- 1 polievkovú lyžicu nastrúhaného chrenu
- 1 polievkovú lyžicu kečupu
- Štipku až ¼ čajovej lyžičky kajenského korenia (prípadne podľa chuti)
Všetky prísady dobre premiešajte, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu. Hotový dip vložte aspoň na pár minút do chladničky, nech sa chute spoja a osviežia.
Ako na vyprážanie nakladaných uhoriek
- Rozohrejte olej
Vysokú panvicu alebo stredne veľký hrniec naplňte olejom tak, aby ste dosiahli približne 3 – 4 cm vrstvu. Olej rozohrejte na stredne vysokú teplotu. - Dochutená múčna zmes
V samostatnej miske zmiešajte približne ¼ šálky hladkej múky a 1 čajovú lyžičku kajenského korenia. Ak máte radi intenzívnejšie chute, pridajte po štvrť čajovej lyžičky sušeného oregana, kajenského korenia a sušenej bazalky. Chuť doladí aj štipka soli a mletého čierneho korenia. - Nakrájajte a obaľte
Nakladané uhorky si pokrájajte na kolieska s hrúbkou približne pol centimetra. Každý kúsok obaľte v pripravenej ochutenej múčnej zmesi. Snažte sa, aby zmes zakryla celú plochu uhorky. Tak zaistíte, že sa pri vyprážaní vytvorí chrumkavý obal. - Smaženie v oleji
Uhorkové kolieska vkladajte do horúceho oleja postupne, aby sa jednotlivé kusy neprilepili k sebe. Ak máte menšiu panvicu, budete pravdepodobne musieť vyprážať na niekoľko etáp. Smažte do zlatista (približne 2 – 3 minúty), potom vyberte a nechajte odkvapkať na papierových utierkach. - Servírovanie
Keď sú všetky kolieska pekne vyprážané, ihneď ich naservírujte s vychladeným dipom. Čím skôr ich podávate, tým lepšie si vychutnáte ich chrumkavosť a šťavnatosť.
Prečo vyskúšať vyprážané uhorky?
- Zmena v jedálničku: Aj tí, ktorí zvyknú jesť mäso, si radi obohatia jedálniček o niečo nové a bezmäsité.
- Tradičná pochúťka: Možno vás prekvapí, že v zámorí ide o dlhoročnú tradíciu, ktorá siaha až do 20. rokov 20. storočia.
- Jednoduchá príprava: Nemusíte sa trápiť so zložitými postupmi. Stačí mať poruke múku, vajcia, strúhanku (pri prvej variante) alebo ochutenú múku (pri druhej variante) a trošku času na vysmaženie.
- Príjemné prekvapenie: Hostia, ktorí nikdy nepočuli o vyprážaných uhorkách, zostanú príjemne zaskočení, keď ochutnajú túto netradičnú delikatesu.
Vyprážané uhorky, či už šalátové alebo nakladané, sú zaujímavou alternatívou k vyprážanému rezňu alebo k tradičnej vyprážanej zelenine. Vďaka výrazným chuťovým nuansám, ktoré prináša napríklad kyslosť nakladaných uhoriek, alebo sviežosť klasickej šalátovej uhorky, si tento recept získa aj tých, ktorí doteraz o vyprážaných uhorkách nikdy nepočuli. A hoci to na prvé počutie znie nevšedne, práve takéto nevšedné dobroty nás často môžu milo prekvapiť.
Takže ak ste pripravení na kuchynský experiment, neváhajte. Skúste oba druhy a zistite, či vám chutí viac jemná a svieža verzia so šalátovou uhorkou, alebo pikantnejšia a chrumkavejšia variácia s nakladanými uhorkami a štipľavým dipom. Dobrú chuť!
