Už ste niekedy premýšľali nad tým, ktorá potravina môže byť považovaná za vôbec najzdravšiu na svete? Je to jedlo, ktoré má trochu netradičnú chuť, je výrazne kyslé a jeho vôňa nemusí byť príjemná každému. Napriek tomu je doslova nabité látkami prospešnými pre vaše telo, a preto stojí za to mu dať aspoň jednu šancu.
Tipujete jogurt alebo kyslú kapustu? Takmer ste trafili!
Čo by ste odpovedali na otázku, aké je najzdravšie jedlo na svete? Väčšina ľudí by možno intuitívne povedala jogurt. Veď aj odborníci z Harvardovej univerzity odporúčajú obyčajný jogurt v kombinácii s orechmi a semiačkami ako ideálne raňajky pre zdravý začiatok dňa.
Iní zas možno uvažujú nad kyslou kapustou, ktorá je u nás veľmi populárna a často sa označuje za mimoriadne prospešnú. Táto kvasená potravina skutočne dokáže znižovať riziko vzniku rakoviny hrubého čreva a podporovať zdravé trávenie.
Aj keď sú obe tieto potraviny mimoriadne zdravé, nejedná sa ani o jogurt, ani o kyslú kapustu. Spoločné však majú to, že sú fermentované, teda vznikajú procesom kvasenia.
Fermentované potraviny – poklady pre naše zdravie
V posledných rokoch vedci venujú fermentovaným potravinám mimoriadnu pozornosť. Dôvodom je ich vysoký obsah probiotík – prospešných baktérií, ktoré pozitívne ovplyvňujú mikroflóru v našich črevách. Dobrá kondícia našej črevnej mikrobioty je kľúčová pre celkové zdravie organizmu, od správneho trávenia, cez imunitný systém, až po našu psychickú pohodu.
A práve v tomto smere vyniká jeden konkrétny pokrm, ktorý sa vo svetových rebríčkoch zdravej stravy pravidelne dostáva na popredné priečky.
Najväčšia hviezda fermentovaných jedál: Kimči
Reč je o tradičnom kórejskom kimči, ktoré v sebe ukrýva skutočný poklad prospešných látok. Kimči vzniká fermentáciou rôznych druhov zeleniny. Najčastejšie sa používa čínska kapusta, ale aj reďkovka, cesnak, mladá jarná cibuľka či mrkva. Aby získalo svoju charakteristickú ostrú chuť, pridáva sa do neho chilli korenie, soľ, zázvor a niekedy aj tradičná rybacia omáčka.
V Kórei je kimči každodennou súčasťou jedálneho lístka – nájdete ho v domácnostiach, pouličných bistrách aj luxusných reštauráciách. Výhodou je, že si ho môžete pripraviť doma veľmi jednoducho, stačí len trochu odvahy, trpezlivosti a kvalitné suroviny.
Ak vás zaujíma, ako presne kimči pripraviť v pohodlí svojej kuchyne, návod nájdete v praktickom videu od známeho šéfkuchára Romana Paulusa, ktoré je dostupné napríklad na YouTube kanáli Kuchyně Lidlu.
Prečo je kimči také výnimočné?
Kimči sa postupne stáva populárnym jedlom aj u nás v Európe, a to predovšetkým vďaka jeho preukázateľným zdravotným účinkom, ktoré potvrdzujú aj odborné štúdie. Obsahuje množstvo vitamínov (najmä vitamín C, vitamíny skupiny B) a minerálnych látok (železo, horčík, draslík), ktoré posilňujú organizmus a zlepšujú vitalitu.
Najviac cenené zdravotné výhody kimči sú tieto:
- Podporuje zdravé trávenie a zrýchľuje metabolizmus. Práve z tohto dôvodu je kimči obľúbené medzi ľuďmi, ktorí sa snažia schudnúť alebo si udržať zdravú váhu.
- Znižuje hladinu LDL cholesterolu (známeho ako „zlý cholesterol“), čím prispieva k lepšiemu kardiovaskulárnemu zdraviu.
- Posilňuje imunitný systém, vďaka čomu sme odolnejší voči chorobám a infekciám.
- Má protizápalové účinky, čo prispieva k celkovému zdraviu organizmu a dokonca vraj spomaľuje procesy starnutia.
Výrazná chuť, ktorá nesadne každému
Samozrejme, všetky tieto skvelé zdravotné výhody majú aj svoju menšiu nevýhodu – chuť kimči je mimoriadne výrazná. Je kyslá, slaná, pikantná a trochu štipľavá. Mnohých ľudí odrádza aj jeho výrazná aróma, ktorá môže byť pre citlivejšie nosy skutočne nepríjemná.
Na druhej strane, v krajine, kde milujeme výrazné chute ako napríklad olomoucké syrečky, si kimči určite dokáže nájsť množstvo fanúšikov.
Ako kimči jesť, aby ste si ho užili?
Ak sa rozhodnete kimči vyskúšať, nemusíte ho nutne jesť iba samostatne ako liek. Môžete ho veľmi chutne kombinovať s ryžou, pridávať do polievok alebo použiť ako prílohu k pokrmom pripravovaným vo woku. Vďaka tomu získa vaše jedlo nielen skvelú chuť, ale aj poriadnu dávku zdraviu prospešných látok.
Kimči je teda ideálnym doplnkom zdravej stravy, a hoci nemusí sedieť každému, jeho zdravotné benefity určite stoja za to, aby ste mu dali šancu. Čo myslíte, ochutnáte?
