Keď sa povie britská kuchyňa, väčšine ľudí napadne popoludňajší čaj o piatej, známe fish and chips alebo tradičná nedeľná pečienka. Medzi obľúbené dezerty však už dlhé desaťročia patrí aj takzvaný crumble – neuveriteľne jednoduchý koláč, ktorý vznikol z čírej nevyhnutnosti počas druhej svetovej vojny. V tom čase sa v Británii zaviedol prídelový systém, vďaka ktorému bolo potrebné dôsledne šetriť surovinami. Preto vynaliezavé gazdinky prišli s geniálnym receptom na dezert, ktorý si vyžaduje minimum prísad, a predsa je výnimočne chutný. Dnes ho milujú nielen samotní Briti, ale rozšíril sa aj do mnohých ďalších krajín sveta.
Prečo je crumble taký obľúbený
Hlavnou prednosťou crumble je jeho nenáročnosť na prípravu. Ovocie, ktoré tvorí základ, sa jednoducho zasype zmesou múky, masla a cukru, čím vznikne chrumkavá posýpka. Bez dlhého kysnutia, bez zložitého cesta – stačí všetko uložiť do zapekacej misy a vložiť do rúry. Najčastejšie sa používajú jablká, rebarbora alebo rôzne bobuľovité plody (čučoriedky, maliny, černice či ríbezle). Veľkou výhodou je, že koláč sa hodí pripraviť v každom ročnom období – v lete výborne zužitkujete čerstvé ovocie, v zime siahnite po jablkách či mrazených zásobách.
Tento dezert je navyše skvelý aj pre začiatočníkov, ktorí nemajú s pečením veľa skúseností. Jednoduchá príprava nie je však jeho jediným lákadlom: koláč dokáže vďaka ideálnej kombinácii šťavnatého ovocia a chrumkavej posýpky očariť takmer každého.
Kombinujte sacharidy s bielkovinami
Podľa odborníkov je crumble najlepšie vychutnať s vyváženým doplnkom bielkovín. „Ovocný crumble je veľmi rýchly koláč. Ovocie a posýpka sú zdrojom väčšieho množstva sacharidov, a preto je ideálne doplniť ho o bielkovinovú zložku – napríklad jemnú ricottu. Ešte viac bielkovín obsahuje tvaroh, grécky jogurt alebo skyr, avšak ricotta má jemnejšiu, prirodzene sladšiu chuť. Samozrejme, bielkoviny si môžete zvoliť podľa vlastnej preferencie,“ hovorí doktorka.
Zaujímavosťou je, že niektoré tradičné pochúťky dokážu prekvapiť zahraničie podobne, ako Britov môže prekvapiť netradičná variácia crumble. Isté naše dobroty dokonca cudzincov privedú na kuriózne myšlienky, spájané až s upírstvom – presne tak, ako o tom občas kolujú internetové články.
Tradičný jablkový crumble: Recept
Základná verzia sa často spája práve s jablkami. Tu je postup, ktorý si rýchlo osvojíte:
Príprava jabĺk
Budete potrebovať štyri väčšie jablká. Ošúpte ich, odstráňte jadrovník a nakrájajte na menšie kúsky. Vložte ich do zapekacej misy a rovnomerne posypte lyžičkou škorice. Tá dodá jablkám príjemnú vôňu a jemnú korenistú chuť.Drobenka
V samostatnej mise zmiešajte 100 g hladkej múky, 50 g cukru krupice a štipku soli. Následne pridajte 50 g masla nakrájaného na menšie kúsky. Prstami vytvorte drobivú posýpku – dôležité je, aby sa maslo spojilo s múkou a cukrom, ale aby zmes zostala sypká.Zapečenie
Hotovú posýpku rovnomerne naneste na jablká, ktoré ste si pripravili v zapekacej mise. Rúru si predhrejte na 180 °C a misku vložte dovnútra. Pečte približne 30 minút, kým sa vrch nezafarbí do zlatista.
Keď je koláč hotový, vyberte ho a môžete ho okamžite servírovať. Najlepšie chutí teplý – či už s kopčekom vanilkovej zmrzliny, s hustou smotanou, gréckym jogurtom alebo so spomínanou ricottou.
Jednoduchosť je jeho najväčšou devízou
Crumble sa stal jedným z najobľúbenejších dezertov v Spojenom kráľovstve z viacerých dôvodov: je lacný, vyžaduje minimum surovín a vie ho pripraviť ktokoľvek, hoci aj úplný kuchársky začiatočník. Stačí pár základných krokov a za necelú polhodinu máte na stole sladký a voňavý dezert, ktorý zvládne zahviezdiť pri rodinnej oslave či pri spontánnej návšteve priateľov.
Okrem klasickej jablkovej verzie môžete experimentovať s rôznymi druhmi ovocia. Veľmi populárna je napríklad rebarborová verzia s jemne kyslou chuťou, ktorú môžete vyvážiť sladším posypom. V lete vyskúšajte rôzne bobuľovité plody alebo kôstkové ovocie (marhule a broskyne). Či už sa rozhodnete pre akúkoľvek variáciu, základ zostáva rovnaký: ovocie a drobivá posýpka, ktorá sa v rúre premení na chrumkavú kôrku.
Bonusové tipy pre dokonalý crumble
- Dochutenie ovocia: Do jablkovej zmesi môžete pridať aj trošku citrónovej šťavy alebo nastrúhanú citrónovú kôru. Mrveničku zas môžete prevoňať vanilkovým cukrom.
- Bezlepková alternatíva: Ak sa snažíte vyhýbať lepku, skúste použiť bezlepkovú múku, prípadne špaldovú či mandľovú. Konzistencia bude možno o niečo iná, ale chuť zostane výborná.
- Skladovanie: Pokiaľ vám koláč zostane, môžete ho uskladniť v chladničke. Pred opätovným podávaním ho stačí ľahko prihriať v rúre.
Jednoduchosť, rýchlosť a skvelá chuť – to všetko robí z crumble jeden z najuniverzálnejších koláčov, aké si môžete doma pripraviť. Niet divu, že si ho Briti obľúbili počas vojny a že sa šíri do rôznych kútov sveta. Ak ste ho ešte neskúsili, je najvyšší čas to zmeniť. Prajeme dobrú chuť!
