Príprava jedla je na prvý pohľad jednoduchou záležitosťou, no za niektorými receptami stojí premyslený proces a dôkladné skúmanie ideálnych chutí a surovín. Jedným z pokrmov, ktorý aj dnes patrí medzi najobľúbenejšie na grilovacích akciách, je kuracie barbecue pripravené podľa receptu pochádzajúceho z polovice 20. storočia.
Jednoduchosť ako kľúč k úspechu
Základnou príčinou popularity tohto receptu je jednoduchosť marinády. Tá je zostavená zo surovín, ktoré sú ľahko dostupné, pričom ich spojenie dokáže vyzdvihnúť prirodzenú chuť mäsa. Kuracie krídelká marinované v tejto zmesi sa stali obľúbenými najmä preto, že ich príprava je nenáročná, cenovo dostupná a zvládne ju takmer každý, bez ohľadu na predchádzajúce kuchárske skúsenosti.
Základný recept na dokonalú marinádu
K príprave marinády budete potrebovať:
- 1 šálku rastlinného oleja
- 1 šálku jablčného octu
- 1 celé surové vajce
- 3 čajové lyžičky soli
- 1 čajovú lyžičku mletého čierneho korenia
- 1 čajovú lyžičku sušeného cesnaku
Všetky tieto ingrediencie sa spolu dôkladne zmiešajú, najlepšie pomocou tyčového mixéra, aby vznikla hladká a krémová emulzia. Táto marináda slúži nielen na marinovanie mäsa pred samotnou prípravou, ale aj na jeho priebežné potieranie počas grilovania.
Ako postupovať pri príprave barbecue?
Pri príprave barbecue je veľmi dôležité, aby mäso zostalo v marináde dostatočne dlho – ideálne niekoľko hodín, optimálne však cez noc. Mäso sa tak stane jemnejším a zároveň získa intenzívnejšiu chuť.
Samotné grilovanie by malo prebiehať pomaly, pri miernejšom ohni, čo zabezpečí, že mäso zostane vo vnútri šťavnaté a zvonku príjemne chrumkavé. Použitie kvalitného dreveného uhlia výrazne zvýši gastronomický zážitok a výslednú arómu pokrmu.
Dôvody dlhotrvajúcej popularity barbecue
Barbecue sa od polovice 20. storočia presadilo najmä vďaka svojej nenáročnosti, univerzálnej obľúbenosti a cenovej dostupnosti. Tento recept zvládne skutočne každý, a práve preto sa stal stálicou domácich aj komunitných stretnutí. Grilované kuracie krídla navyše predstavujú príjemnú zmenu oproti tradičným druhom mäsa, ako sú bravčové či hovädzie.
Zásady bezpečného grilovania
Pri grilovaní však netreba zabúdať na opatrnosť. Nadmerne dlhé grilovanie pri vysokej teplote môže spôsobiť vznik karcinogénnych látok. Preto je dôležité mäso počas celého procesu sledovať, pravidelne ho otáčať a nepreháňať to s dobou pečenia. Dodržiavaním základných pravidiel hygieny pri príprave a manipulácii s mäsom možno ľahko predísť aj možnej kontaminácii.
Vyskúšajte teda tento univerzálny recept na barbecue a presvedčte sa, že jeho dlhoročná obľuba medzi ľuďmi nie je vôbec náhodná.
