Ak hľadáte nápoj, ktorý vás v lete osvieži, poteší chuťové poháriky a ešte aj prospeje vášmu zdraviu, skúste si pripraviť domácu fermentovanú limonádu. Možno to neznie ako rýchly recept, ktorý zvládnete za pár minút, no výsledok rozhodne stojí za to. Na jej prípravu si síce budete musieť počkať dva až tri dni, podľa toho, aké je vonku teplo, ale odmena v podobe jemne perlivého, sviežeho nápoja vás určite presvedčí, že to stálo za námahu.
Základ fermentovanej limonády je jednoduchý – voda, trochu cukru a ovocie alebo kvety. To, čo jej dodá jedinečný charakter, je špeciálna fermentačná kultúra – tibi kryštály, známe aj ako vodný kefír. Tie premenia obyčajné suroviny na nápoj plný chuti, vitamínov a probiotík.
Čo budete potrebovať
Hlavnou „tajnou zbraňou“ sú tibi kryštály, ktoré si ľahko zadovážite v mnohých internetových obchodoch pod názvom vodný kefír. Okrem nich si pripravte:
- 2 lyžice tibi kryštálov
- 3 lyžice cukru
- hrsť ovocia – ideálne sezónne čerstvé, ale použiť môžete aj sušené, mrazené či lyofilizované
- šťavu z jedného citróna
- hrsť hrozienok alebo 2–3 sušené figy (tie pomôžu naštartovať kvasenie)
Ako na to – prvá fáza
Do väčšej nádoby nalejte približne 1,5 litra vody, pridajte cukor a premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom vsypte tibi kryštály, ovocie podľa vášho výberu a na záver hrozienka alebo figy. Nádobu uzavrite a nechajte stáť pri izbovej teplote jeden až dva dni.
Spoznáte, že proces kvasenia je ukončený, keď sušené ovocie vypláva na hladinu. Tento okamih znamená, že nápoj je pripravený na ďalší krok.
Druhá fáza – podobné ako s burčiakom
Limonádu preceďte cez jemné sitko do inej nádoby alebo priamo do fliaš. Pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a použite ideálne plastové (PET) fľaše. Tie sú vhodnejšie, pretože zvládnu tlak, ktorý vzniká pri tvorbe oxidu uhličitého.
Dôležité je fľašu nechať mierne pootvorenú alebo ju pravidelne opatrne „odpúšťať“, aby vám nevybuchla – presne tak, ako sa to robí pri domácom burčiaku. Počas tejto fázy nechajte limonádu stáť ešte deň alebo dva pri izbovej teplote.
Finále – skladovanie a ďalšie použitie tibi kryštálov
Keď je limonáda hotová, tibi kryštály sceďte, prepláchnite pod tečúcou vodou a uložte ich do pohára so sladkou vodou. V chladničke tak vydržia pripravené na ďalšie použitie.
Hotovú limonádu je najlepšie uložiť do chladničky a podávať dobre vychladenú. Studená chutí najlepšie a príjemne osvieži aj v tých najhorúcejších letných dňoch.
Tipy na ochutenie
Fantázii sa medze nekladú – môžete použiť to, čo práve kvitne alebo dozrieva vo vašej záhrade, prípadne čo nájdete na trhu. Skvelá je napríklad púpavová alebo lipová limonáda, výborná je aj zo sliviek či lesných jahôdok.
Ak je zima a čerstvé kvety či ovocie nemáte, siahnite po kvalitnom bylinkovom čaji. Len pozor na príliš aromatické kvety, napríklad orgovánová limonáda mala až „mydlovú“ chuť a nebola veľmi príjemná na pitie.
Táto fermentovaná limonáda je nielen chutná, ale aj prospešná – podporuje trávenie, posilňuje imunitu a vďaka prírodným probiotikám môže priaznivo vplývať na črevnú mikroflóru. Navyše je to krásny spôsob, ako využiť sezónne plody či bylinky a pripraviť si doma niečo výnimočné.
