Aký paradajkový šalát máte najradšej? Uprednostňujete klasický a jednoduchý len s trochou octovej zálievky, miešaný s uhorkami či paprikou, alebo snáď šalát obohatený o kúsky tuniaka? Bez ohľadu na vaše obľúbené kombinácie je načase vyskúšať niečo úplne nové – šalát v štýle „puttanesca“. Garantujem vám, že už po prvom súste budete ľutovať, že ste ho neobjavili skôr.
Aj keď paradajkové šaláty bežne vnímame iba ako doplnok k hlavnému jedlu, niektoré recepty dokážu paradajky premeniť na sýty hlavný chod plný intenzívnych chutí. Dokonalým príkladom je práve „puttanesca“ šalát, inšpirovaný známou talianskou omáčkou, ktorý je tak vynikajúci a plný výrazných chutí Stredomoria, že si ho pokojne vychutnáte aj bez jediného kúska mäsa.
Pokiaľ vás zaujíma vizuálny postup, môžete sa inšpirovať napríklad aj obľúbeným videom na YouTube kanáli Jamieho Olivera:
Omáčka alebo šalát?
Pôvodný názov „puttanesca“ patrí slávnej talianskej cestovinovej omáčke, ktorá je obľúbená pre svoju rýchlu prípravu a pikantnú, výraznú chuť. Táto omáčka v sebe spája čerstvé paradajky, cesnak, olivy, kapary a chilli papričky. A práve táto zmes ingrediencií sa dá ľahko premeniť z omáčky na nečakane svieži šalát. Nielenže získate ľahšie jedlo, ale zachováte pritom všetky chuťové kvality originálu.
Zdravšia verzia pre telo aj dušu
Keď si pripravujete šalátovú verziu „puttanesca“, vlastne len zameníte tepelnú úpravu za čerstvosť, čo má pozitívny vplyv na výživové hodnoty výsledného pokrmu. Ingrediencie, ktoré by ste v klasickom recepte dusili či varili, tu jednoducho použijete surové, vďaka čomu zachováte viac vitamínov, minerálov a antioxidantov. Navyše vám príprava zaberie menej času, čo je veľká výhoda hlavne počas letných dní, kedy nikomu nechýba dlhé státie pri sporáku.
Tajomstvo je v kvalite surovín
Aby sa zo šalátu stal naozajstný gurmánsky zážitok, stavte na kvalitu použitých surovín. Paradajky by mali byť dokonale dozreté, ideálne čerstvo odtrhnuté zo záhrady, prípadne z farmárskeho trhu. Pokiaľ ide o olivy, pravdepodobne ich v našich podmienkach nevypestujete, preto odporúčam vybrať si kvalitné olivy, ideálne od overených značiek. Môžete siahnuť po klasických čiernych, výrazných zelených, alebo ešte lepšie – po kombinácii oboch. Nezabudnite však kúpiť olivy bez kôstok, čo vám zjednoduší ich konzumáciu.
Kapary a cesnak – silná dvojica, ktorá nesklame
V šaláte „puttanesca“ nesmú chýbať ani kapary, ktoré dodajú jedlu špecifickú slanosť a jemne kyslastú chuť. Ďalšou nenahraditeľnou ingredienciou je cesnak, ktorý je najlepšie nakrájať veľmi nadrobno. Pridajte ho podľa svojho gusta – čím viac cesnaku, tým intenzívnejší chuťový zážitok. Okrem toho cesnak pôsobí ako prírodné antibiotikum, čo oceníte hlavne počas letného obdobia, keď organizmus potrebuje extra podporu imunity.
Bylinky – osvieženie, ktoré zmení šalát na zážitok
Bylinky šalátu dodajú nielen chuť, ale aj príjemnú sviežu arómu. Do puttanescového šalátu sa výborne hodí čerstvá bazalka, aromatické oregano, prípadne aj petržlenová vňať. Pre milovníkov pikantných jedál odporúčam pridať štipku chilli vločiek alebo jemne nasekanú čerstvú chilli papričku. Ak však pripravujete šalát aj pre deti alebo ľudí s citlivejším trávením, chilli pokojne vynechajte.
Finálne dochutenie – menej je viac
Keď máte všetky ingrediencie pripravené v miske, dôkladne ich premiešajte, aby sa chute dobre prepojili. Na záver pokvapkajte šalát kvalitným extra panenským olivovým olejom, pridajte čerstvo namleté čierne korenie a podľa potreby veľmi opatrne dochuťte soľou. So soľou zaobchádzajte skutočne úsporne, pretože olivy a kapary sú samy osebe dosť slané.
Nechajte šalát odležať a chutiam dozrieť
Ak chcete zo šalátu dostať to najlepšie, odporúčam ho nechať aspoň 15 až 30 minút odpočinúť v chladničke, aby sa chute harmonicky prepojili. Po tejto krátkej pauze získate šalát, ktorý chutí ešte intenzívnejšie a je dokonale osviežujúci. Vďaka výrazným chutiam olív, cesnaku, kapár a čili je šalát puttanesca vhodný nielen ako príloha, ale aj ako plnohodnotný letný obed či ľahká večera.
Počas horúcich letných dní oceníte práve takéto ľahké, zdravé a pritom sýte recepty, ktoré vás nebudú zaťažovať, ale naopak príjemne osviežia a doplnia telu potrebné živiny. Neváhajte preto a dajte tomuto jednoduchému, ale nesmierne chutnému šalátu šancu ešte dnes!