Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých domácnostiach. Majú bohaté využitie – od varených a pečených príloh až po kaše, placky či hranolky. Ich chuť a univerzálnosť ich robí nenahraditeľnými. No existujú situácie, keď sa oplatí siahnuť po alternatíve – napríklad po tekvici.
Kalórie: výrazný rozdiel
- Zemiaky obsahujú približne 77 kcal na 100 g.
- Tekvica (napríklad hokkaido alebo maslová) má len 26–30 kcal na 100 g.
Preto je tekvica vhodná pre ľudí, ktorí chcú znížiť energetický príjem. Rozdiel je značný, najmä ak ide o pravidelnú súčasť jedálnička.
Vláknina a zasýtenie
Zemiaky sú známe tým, že dobre zasýtia, najmä vďaka obsahu škrobu. Tekvica má škrobu menej, no prináša slušné množstvo vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie a priaznivo pôsobí na črevnú mikroflóru. V množstve vlákniny sú zemiaky a tekvica porovnateľné.
Vitamíny a antioxidanty
Tu tekvica jednoznačne vedie:
- Je bohatým zdrojom betakaroténu, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Ten je dôležitý pre zdravý zrak, pokožku, imunitný systém a nervové funkcie.
- Obsahuje aj luteín a zeaxantín, antioxidanty, ktoré chránia oči pred oxidačným stresom a môžu spomaľovať vznik očných ochorení, ako je šedý zákal či vekom podmienená makulárna degenerácia.
- Zemiaky betakarotén prakticky neobsahujú. Na druhej strane sú bohaté na vitamín C a draslík, takže ani ony nie sú nutrične bezcenné.
Tekvica v kuchyni – tipy, ako ju využiť
Ak sa vám zdá, že tekvicu nemožno využiť tak univerzálne ako zemiaky, nie je to celkom pravda. V mnohých receptoch ju viete použiť ako náhradu:
- Pečená tekvica – nakrájajte ju na mesiačiky, pokvapkajte olivovým olejom, pridajte bylinky a upečte v rúre podobne ako pečené zemiaky.
- Tekvicové pyré – vhodné ako príloha namiesto zemiakovej kaše alebo ako základ na polievky a omáčky.
- Placky z tekvice – podobne ako zemiakové, len s nižšou kalorickou hodnotou.
- Tekvicové gnocchi – namiesto zemiakov sa do cesta pridá tekvica, výsledok je jemnejší a ľahší.
Tekvica verzus zemiaky – nie konkurenti, ale doplnky
Nie je správne vnímať tekvicu ako náhradu, ktorá by mala zemiaky úplne vytlačiť. Každá z týchto potravín má svoje výhody:
- Zemiaky – zasýtia, obsahujú vitamín C, draslík a pri šetrnej príprave (varené alebo pečené bez tuku) sú úplne zdravou potravinou.
- Tekvica – má menej kalórií, vysoký obsah betakaroténu a ďalších antioxidantov, čo je prínosné najmä pre zrak a imunitu.
Najlepšie riešenie preto nie je úplná výmena, ale striedanie a kombinácia. Tekvica dokáže jedálniček spestriť, priniesť nové chute a zároveň pomôže znížiť kalorický príjem.
