Ak si chcete dopriať skutočne vydarené víkendové ráno, skúste si pripraviť jemné a voňavé lievance z jogurtového cesta, ktoré nepotrebujú dlhé kysnutie. Vďaka tomu ich zvládnete dokonca aj v priebehu bežného týždňa, keď sa ráno ponáhľate. A čo je na tom najlepšie? Ak vám niekoľko kúskov ostane, dajú sa ľahko zamraziť, takže rýchlo vyriešia krízové situácie, keď nebudete mať po ruke čerstvé pečivo ani veľa času na varenie.
Rýchla a zároveň nadýchaná alternatíva
Klasické recepty našich starých mám síce ponúkajú fantasticky vláčne lievance, no často rátajú s kysnutím, ktoré môže zabrať nemálo času. Ak však chcete mať raňajky na stole bez zbytočného čakania, výborným riešením je cesto s kypriacim práškom alebo jedlou sódou. Tento spôsob prípravy je rýchly a zaručí, že lievance budú nadýchané. Stačí vám zopár bežných surovín a do niekoľkých minút sa môžete pustiť do smaženia.
Ako jogurt pomáha chuti
Niekedy sa stáva, že sa v rôznych rýchlych koláčoch či dezertoch môže jemne preniesť štipľavá dochuť kypriaceho prášku. Jogurt (rovnako ako iné kyslomliečne výrobky) však túto chuť neutralizuje. Lievance teda zostávajú jemné a zároveň nemajú nepríjemný pachuťový „chvostík“, aký občas vzniká pri použití väčšieho množstva kypriaceho prášku.
Výber správneho jogurtu
Pri výbere typu jogurtu nemusíte príliš špekulovať – postačí hocijaký biely nesladený jogurt, vrátane hustých gréckych variantov. Dôležité je len sledovať konzistenciu cesta. Ak sa vám zdá príliš husté, prilejte trochu mlieka (pár lyžíc úplne stačí). A ak je naopak príliš riedke, prisypte trošku múky. Takto sa viete jednoducho prispôsobiť tomu, čo práve máte v chladničke.
Čarovanie so škoricou (a ďalšími koreninami)
Pre mnohých z nás je neodmysliteľným doplnkom lievancov škoricový cukor. Hoci si ním môžete hotové lievance posypať, skvelou možnosťou je vmiešať škoricu rovno do cesta. Mierne stmavne jeho farba, no výsledná chuť je fantastická a celá kuchyňa vám bude rozvoniavať. Máte chuť na malé experimenty? Vyskúšajte pridať perníkové korenie, holandské kakao alebo zmes na sušienky typu speculatius. Ak si chcete byť istí, že to bude pre vás tá pravá kombinácia, urobte základné cesto a časť si ochuťte podľa fantázie, aby ste zistili, čo vám najviac vyhovuje.
Rýchla ukážka postupu
Zaujíma vás, ako všetko ide krok za krokom? Pozrite si toto krátke video, kde nájdete názorný postup prípravy jogurtových lievancov:
Recept na jogurtové lievance
Čas prípravy: približne 10 minút + 10 minút smaženie
Počet porcií: asi 15 lievancov
Suroviny:
150 g hladkej múky
2 vajcia
200 g bieleho jogurtu
1 zarovnaná lyžička kypriaceho prášku
1 balíček vanilkového cukru
1 lyžička škorice (nemusí byť)
štipka soli
Postup:
Preosejte múku alebo ju aspoň dobre premiešajte s kypriacim práškom, pridajte štipku soli a podľa chuti aj škoricu.
V druhej miske si rozšľahajte vajcia s vanilkovým cukrom a následne vmiešajte jogurt.
Spojte sypkú časť s tekutou a vymiešajte hustejšie cesto, ktoré by malo pomaly tiecť zo lyžice. Ak je veľmi husté, pridajte trochu mlieka, pri veľmi riedkom cestíčku prisypte trošku múky.
Panvicu alebo lievanečník zľahka potrite olejom (stačí použiť mašľovačku), naberte cesto lyžicou a krúživým pohybom ho roztiahnite do požadovaného tvaru. V momente, keď sa vrchná strana lievanca začne sfarbovať a vytvárajú sa na nej praskajúce bublinky, lievanec otočte a dopečte dozlatista aj z opačnej strany.
Podávajte ešte teplé, ideálne s čerstvým ovocím, obľúbeným lekvárom, jablkovými či hruškovými povidlami, príp. s čokoládovou polevou a troškou kyslej smotany.
Tento recept je vynikajúcim príkladom, ako si vychutnať lahodné raňajky bez zdĺhavej prípravy. Jogurtové lievance sú nadýchané, mäkké a veľmi univerzálne – ľahko ich doladíte presne podľa toho, na čo máte práve chuť. Vyskúšajte ich už najbližší víkend a vychutnajte si dokonalý štart do nového dňa!
