Grilovacia sezóna je v plnom prúde a každý z nás má určite pár svojich overených receptov, ktoré rád pripravuje. Čo tak však tento rok zaradiť niečo úplne nové? Pozdvihnite vaše stretnutia s rodinou či priateľmi na úroveň gurmánskeho zážitku a pripravte si jedinečné grilované kuracie krídelká, ktoré budú zvonka úžasne chrumkavé a vo vnútri šťavnaté ako nikdy predtým. Dokonalým doplnkom k tomuto jedlu bude svieži a farebný šalát coleslaw, ktorý dodá vašim grilovačkám úplne nový rozmer.
Ako dosiahnuť absolútne dokonalé kuracie krídelká na grile?
Hlavným tajomstvom dokonale ugrilovaných kuracích krídeliek je dvojfázový spôsob prípravy. Najskôr mäso grilujete nepriamym spôsobom, čiže mimo hlavného zdroja tepla, vďaka čomu sa mäso rovnomerne prepečie, no nevysuší sa. Následne, tesne pred koncom grilovania, presuňte krídelká nad priamy oheň, kde získajú neodolateľnú chrumkavú kôrku. Tento trik používajú aj skúsení majstri grilu a výsledkom sú krídelká, ktorým jednoducho nikto neodolá.
Čas prípravy: približne 40 minút + marinovanie cez noc.
Čo budete potrebovať na 4 porcie:
Na grilované kuracie krídelká:
- 1,5 kg kuracích krídeliek
- 500 ml tmavého silného piva typu Porter (tmavé pivo dodá mäsu výnimočnú chuť a jemnosť)
- 100 g pikantnej chilli omáčky (podľa vašich preferencií môžete pridať viac alebo menej)
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 1 čajová lyžička sušeného cesnaku
- 1 čajová lyžička údenej mletej papriky
- soľ podľa chuti
Na šalát coleslaw:
- polovica malej hlávky červenej kapusty
- 500 g mrkvy
- za hrsť sušených brusníc alebo hrozienok
- za hrsť mandlí (nahrubo nasekaných)
- za hrsť čerstvého koriandra (môžete prípadne nahradiť petržlenovou vňaťou, ak koriander nemáte radi)
- 60 ml kvalitného jablčného octu
- 1 lyžica medu
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja
- soľ a čerstvo namleté čierne korenie
Postup prípravy krok za krokom:
1. Marinovanie krídeliek:
Kuracie krídelká dôkladne opláchnite, osušte papierovou utierkou a vložte do väčšej nádoby. Zalejte ich tmavým pivom typu Porter a nechajte ich marinovať v chladničke ideálne cez noc. Marinovanie v pive dodá krídelkám nielen zaujímavú chuť, ale aj zabezpečí ich mimoriadnu šťavnatosť.
2. Príprava omáčky a grilovanie:
Druhý deň krídelká včas vyberte z chladničky, aby získali izbovú teplotu. Zmiešajte chilli omáčku spolu s rastlinným olejom, sušeným cesnakom, údenou paprikou a dochuťte trochou soli. Krídelká nechajte odkvapkať od marinády a osušte ich.
Gril rozohrejte na strednú teplotu a najprv krídelká pripravujte nepriamym spôsobom – teda nie priamo nad žeravými uhlíkmi, ideálne so zaklopeným poklopom. Ak nemáte možnosť nepriameho grilovania, môžete krídelká predpiecť v rúre na 180 °C približne 15–20 minút. Nepriamym spôsobom grilujte krídelká približne 10 minút z každej strany.
Na záver ich presuňte priamo nad horúce uhlíky alebo nad horák plynového grilu a opekajte asi 3–4 minúty z každej strany. Počas tejto fázy ich výdatne potierajte pripravenou chilli omáčkou, čím získajú krásnu lesklú a pikantnú glazúru. Hotové krídelká nechajte krátko odpočinúť, aby sa v nich rovnomerne rozložila šťava.
3. Príprava šalátu coleslaw:
Kým sa krídelká pečú, pripravte šalát. Mrkvu nakrájajte na tenké rezance alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Červenú kapustu nakrájajte na tenké rezance, osoľte a jemne premiešajte rukami, aby kapusta mierne zmäkla a pustila šťavu. Pridajte mrkvu, nasekané mandle, brusnice (alebo hrozienka) a posekaný koriander.
Dressing pripravíte jednoducho – v malej miske prešľahajte jablčný ocot s olivovým olejom a medom. Dochutíte soľou a čerstvo namletým čiernym korením podľa chuti. Dressing nalejte na
Šťavnaté a chrumkavé kuracie krídelká podávajte spolu so sviežim šalátom coleslaw. Nezabudnite priložiť kúsky citróna alebo limetky na dochutenie a čerstvý chlieb či bagetu na utieranie vynikajúcej šťavy a omáčky. Hostia budú nadšení a zaručene si prídu po dupľu.
