Jar býva neodmysliteľne spätá s jasnými farbami a čerstvou zeleňou. Hneď ako sa objavia prvé žlté kvety púpavy, mnohí z nás vedia, že zima sa už definitívne lúči. Deti si z týchto kvetov rady pletú venčeky či rôzne ozdoby, no málokto tuší, že táto skromná rastlina, známa aj ako púpava lekárska Taraxacum officinale), prináša množstvo výhod aj pre dospelých. Okrem obľúbeného „medu“ z kvetov môžeme totiž na podporu trávenia a proti zápche využiť i jej koreň, prípadne mladé lístky.
Púpava je priateľkou nášho tráviaceho traktu
Z púpavy sa tradične pripravuje sladký „med“, ktorý má príjemnú chuť, ale rovnako užitočný je aj koreň púpavy. Ten obsahuje hodnotné látky, ktoré majú priaznivý vplyv na žalúdok, črevá, pečeň i žlčník. Medzi kľúčové zložky koreňa patria horké látky (napríklad taraxacín a taraxasterol), ktoré podporujú tvorbu žalúdočných štiav. Vďaka tomu napomáhajú lepšiemu tráveniu, povzbudzujú chuť do jedla a pomáhajú pri ťažkostiach s nafukovaním či slabom trávení.
Okrem toho sa v koreni púpavy nachádza aj inulín – druh prebiotickej vlákniny. Ten podporuje pohyb čriev (peristaltiku) a môže prispieť k pravidelnému vyprázdňovaniu. Užitočné sú aj ďalšie obsiahnuté látky, ako napríklad steroly, flavonoidy a fenolové kyseliny, ktoré majú protizápalové účinky a fungujú tiež ako antioxidanty.
Pozrite sa, ako vzniká zápcha a ako jej predchádzať
Pre lepšie trávenie a proti zápche
Koreň púpavy je často opisovaný ako ľahké prírodné preháňadlo. Vďaka kombinácii inulínu a horkých látok podporuje správny pohyb čriev a tým uľahčuje pravidelné vyprázdňovanie. Ide o jemný, prirodzený spôsob, ktorý ocenia najmä ľudia, u ktorých sa zápcha objavuje ako dôsledok nevhodnej stravy či sedavého spôsobu života.
Navyše, púpava je známa aj svojím pozitívnym účinkom na pečeň a žlčník. Lepšie fungovanie týchto orgánov sa následne odrazí na celkovom zažívaní – jedlo sa ľahšie spracováva, obmedzí sa nadúvanie a celkovo sa zlepší pocit po jedle.
Ako možno koreň púpavy využiť v kuchyni?
Mnohí ľudia vnímajú koreň púpavy ako príliš horký na to, aby sa dal jesť v surovom stave. Preto sa zvyčajne používa vo forme čaju, mletej sušenej prísady do jedla alebo ako pražený základ na prípravu „púpavovej kávy“.
1. Sušený koreň na čaj či do smoothies
- Zber a čistenie: Korene púpavy opatrne vykopte – ideálne na jar alebo na jeseň. Omyte ich čistou vodou (použitie saponátov je zbytočné) a dôkladne osušte.
- Krájanie a sušenie: Korene nakrájajte na tenké plátky. Rozložte ich na papier na pečenie alebo na sitko a sušte v tieni (priamemu slnku sa vyhnite). Sušenie môže trvať od 1 do 2 týždňov. Pokiaľ máte sušičku na ovocie a bylinky, celý proces si môžete uľahčiť.
- Využitie: Zo sušených kúskov sa pripravuje čaj (jednu lyžičku sušeného koreňa zalejte horúcou vodou, nechajte 10 minút lúhovať a potom sceďte). Sušený koreň môžete aj nadrviť a pridať do smoothies, jogurtov, kaší alebo šalátov. Týmto spôsobom prekonáte horkú chuť a zároveň získate cenné živiny.
2. Pražený koreň ako náhrada kávy
- Praženie: Sušené kúsky koreňa nasypte na panvicu a za stáleho miešania opražte. Dajte pozor, aby ste ich nespálili – horká chuť by sa tým mohla ešte výraznejšie zintenzívniť.
- Príprava nápoja: Opražený koreň potom zalejte vodou a krátko povarte. Po scedení dostanete hnedastú tekutinu, ktorá je akousi prírodnou verziou kávoviny. Táto „púpavová káva“ môže príjemne obohatiť váš jedálny lístok a zároveň dodať tráviacej sústave potrebnú vzpruhu.
TIP: Využite aj listy
Nielen koreň, ale aj listy púpavy majú pozitívny vplyv na trávenie. V surovom stave ich možno nakrájať do šalátov, nátierok či smoothies, prípadne ich pripraviť podobne ako špenát. Tieto listy sú tiež bohaté na vitamíny (napríklad vitamín C či vitamín A) a minerálne látky. Keďže sú jemne horké, podporujú tvorbu tráviacich štiav podobne ako koreň a môžu byť dobrou voľbou pri jarnej detoxikácii či pri snahe o lepšie trávenie.
Zhrnutie:
- Púpava lekárska je známa predovšetkým svojimi žltými kvetmi, ktoré sa často využívajú na výrobu domáceho „púpavového medu“.
- Koreň púpavy obsahuje horké látky, inulín a antioxidanty, ktoré pomáhajú pri trávení, zápche a môžu prispieť k lepšiemu fungovaniu pečene a žlčníka.
- Sušený alebo pražený koreň púpavy možno zaradiť do jedálnička ako čaj, prísadu do smoothie alebo ako náhradu kávy.
- Aj mladé listy púpavy sa dajú konzumovať rôznymi spôsobmi – do šalátov, nátierok či tepelne upravené ako zelenina.
Ak sa chcete vyhnúť nepríjemným problémom s trávením, zápchou alebo nadúvaním, stojí za to zaradiť púpavu – či už vo forme koreňa alebo listov – do svojho jedálnička. Ide o jednoduchú, prirodzenú bylinku s dlhoročnou tradíciou, ktorú ocenia nielen milovníci bylinných čajov, ale aj tí, ktorí hľadajú účinné domáce riešenie na bežné zažívacie ťažkosti. Navyše, zbierať púpavu môžete s priateľmi či rodinou počas jarných prechádzok – a pritom si hneď pripomenúť jej jemnú krásu, z ktorej si deti rady upletú rozkošné venčeky.
