Drevo patrí medzi najobľúbenejšie materiály v kuchyni. Nájdete ho na vareškách, kuchynských doskách či rôznych iných pomôckach a nádobách. Pri bežnom kontakte s jedlom sa však môžu na povrchu hromadiť baktérie a mikróby, ktoré ľahko preniknú do ďalších pokrmov. Ak sa chcete vyhnúť riziku, existuje jeden jednoduchý trik, vďaka ktorému bude vaša drevená doska opäť hygienicky čistá a pripravená na bezpečné používanie.
Prečo je dôležité udržiavať drevenú dosku v čistote?
Starostlivosť o drevené kuchynské potreby by ste nemali podceňovať. Ak ich budete len povrchne oplachovať, môže sa vám stať, že skončíte so salmonelou či inou nepríjemnou infekciou. Navyše, drevo sa neodporúča umývať v umývačke riadu ani vystavovať dlhodobému pôsobeniu horúcej vody. Nadmerné nasiaknutie vodou môže spôsobiť deformáciu či praskanie povrchu dosky, čo celý problém s hygienou ešte zhoršuje.
Prečo nie je plast automaticky hygienickejší?
Mnoho ľudí si myslí, že plastové dosky sú bezpečnejšie, lebo ich môžu pohodlne vložiť do umývačky riadu, ktorá spoľahlivo likviduje baktérie. Niektorí vedci však upozorňujú, že pórovitosť dreva dokáže v istých situáciách baktérie „uzamknúť“ a zneškodniť ich dokonca účinnejšie než plast. Skutočný problém pri dreve spočíva skôr v tom, že ho nemožno bezstarostne umývať v horúcej vode či v umývačke. Navyše, ak drevenú dosku vystavujete dlhému kontaktu s vlhkosťou, môže dôjsť k jej deformácii, ktorá zníži komfort pri krájaní.)
Ako drevenú dosku vyčistiť do hĺbky?
Existuje viacero metód, ako dôkladne dezinfikovať drevené pomôcky. Väčšina ľudí si časom vyvinie vlastný postup, no tu je overená a pomerne jednoduchá varianta:
- Opláchnite dosku pod tečúcou vodou a jemne ju osušte utierkou alebo papierovým obrúskom.
- Posypte povrch dosky jedlou sódou a nechajte pôsobiť približne 15 minút. Jedlá sóda funguje ako jemné abrazívum, ktoré pomáha odstrániť povrchové nečistoty.
- Postriekajte dosku octom. Vznikne šumivá reakcia, pri ktorej sa z ryh po noži uvoľnia zvyšky zaschnutej mastnoty a baktérií.
- Jemným kefkovým kartáčom alebo hubkou prechádzajte dosku krúživými pohybmi, aby ste vyčistili aj jemné zárezy.
- Dosku opäť opláchnite a ošetrite citrónovou šťavou (prípadne kyselinou citrónovou). Citrón účinne neutralizuje pachy a zároveň má antibakteriálne vlastnosti, ktoré pomáhajú udržiavať drevo v dobrej kondícii.
- Znovu dosku opláchnite a nechajte ju dôkladne vyschnúť.
- Ak je to potrebné (napríklad ak sa drevo zdá byť vysušené), naneste na povrch vhodný olej určený na ošetrovanie dreveného kuchynského riadu.
Tento postup sa odporúča zopakovať vždy, keď doska prichádza do styku so surovým mäsom, rybami alebo inými rizikovými potravinami. Ak máte málo času, môžete využiť rýchlejšie riešenie: povrch dosky nasoľte, soľ jemne zapracujte do dreva a potom ju rýchlo opláchnite a dosku dosucha utrite. Pre posilnenie dezinfekcie pridajte aj pár kvapiek citrónovej šťavy.
Praktický fígeľ od šéfkuchárov: namočte dosku
Jedným z tipov, ktoré kuchári radi využívajú, je namáčanie drevenej dosky pred samotným krájaním. Zvlhčené drevo totiž najskôr absorbuje vodu a až potom šťavu z krájaných surovín. V praxi to znamená, že pri krájaní mäsa sa do pórov dosky menej dostávajú nežiaduce tekutiny. Rovnako to pomáha pri krájaní silno farbiacej zeleniny alebo ovocia, ako je červená repa či granátové jablko – drevo tak menej vsiakne výrazné farbivá a doska sa následne ľahšie čistí.
Na čo pri drevenej doske nezabudnúť
- Pravidelná údržba: Aby vám doska slúžila čo najdlhšie, čistite ju hneď po použití. Dlhodobo zaschnuté zvyšky jedla sa odstraňujú omnoho ťažšie.
- Správne sušenie: Drevo vysušte hneď, ako ho opláchnete. Vyhnete sa tak jeho krúteniu a tvorbe plesní v drobných trhlinách.
- Ošetrenie olejom: Raz za čas drevo naimpregnujte olejom vhodným na kontakt s potravinami. Olej vytvára ochrannú vrstvu a predlžuje životnosť dosky.
Drevená kuchynská doska je nielen estetickým, ale aj funkčným doplnkom každej kuchyne. Pri správnej starostlivosti môže vydržať roky, a zároveň zabezpečí hygienickú prípravu jedla pre celú rodinu. Vyskúšajte spomínané tipy a uvidíte, že drevo si udrží svoje čaro i praktickosť bez ohrozenia vášho zdravia.
