Krupicová kaša patrí medzi tradičné raňajky či večere najmä v rodinách s malými deťmi. No pravdou je, že aj mnohí dospelí si na nej radi pochutia, prípadne si s ňou spájajú spomienky na detstvo. Na druhej strane, nájdu sa aj takí, ktorí ju nemôžu ani cítiť – a často za to môže nepríjemná skúsenosť s hrudkami alebo pripečenou kašou. A hoci sa môže zdať, že pripraviť krupicovú kašu je hračka, pravdou je, že existuje hneď niekoľko bodov, na ktorých sa dá veľmi ľahko pohorieť.
Ak túžite po dokonale jemnej a chutnej krupicovej kaši, ktorú si zamilujú aj tí najväčší skeptici, prinášame vám niekoľko osvedčených rád, ktoré z nej urobia gastronomický zážitok.
Koľko krupice na liter mlieka? Pozor na veľkosť lyžíc!
Možno patríte k tým, ktorí majú recept v oku: „Na liter mlieka dám osem polievkových lyžíc krupice a hotovo.“ No vedeli ste, že polievková lyžica nie je ako polievková lyžica?
Moderné príbory sa totiž často líšia od tých, ktoré používali naše staré mamy. Novšie lyžice bývajú plytšie a menšie. Preto sa môže stať, že pri rovnakom počte lyžíc použijete podstatne menej krupice, než by ste mali. A výsledok? Kaša bude riedka a nedostatočne hustá.
Ideálne je teda merať množstvo presne – 1 polievková lyžica by mala mať objem 15 ml. Ak si to prepočítate, na 1 liter mlieka potrebujete 8 takýchto zarovnaných lyžíc. Výsledkom bude krupicová kaša akurát hustá, bez potreby dodatočne zahusťovať, čo často vedie ku vzniku nechcených hrudiek.
Namočiť či nie? Áno – a na dostatočne dlhý čas
Možno vám to hovorila mama alebo stará mama – a mali pravdu. Krupicu sa oplatí pred varením namočiť. Prečo? Pretože ide o hrubo mletú pšeničnú zložku, ktorá pri kontakte s vodou alebo mliekom prirodzene nabublá a zmäkne. Tento krok výrazne znižuje riziko vzniku hrudiek počas varenia a zároveň zaručí jemnejšiu konzistenciu.
Najlepšie spravíte, ak necháte krupicu namočenú aspoň hodinu pred samotným varením. Pokojne ju môžete nechať odstáť v polovici požadovaného mlieka – ušetríte čas pri samotnej príprave.
Ako správne postupovať pri varení?
Celý trik spočíva v tom, ako správne nakombinujete horúce a studené mlieko. Najskôr si priveďte do varu polovicu mlieka. Druhú polovicu, v ktorej ste mali namočenú krupicu, následne pridajte. Týmto spôsobom síce znížite teplotu tekutiny, no zároveň sa krupica nezačne okamžite zrážať.
V tomto kroku je veľmi dôležité intenzívne miešanie – najlepšie metličkou. Vďaka tomu sa zabezpečí, že kaša bude hladká a bez hrudiek.
Varenie by malo prebiehať na strednom plameni. Priveďte kašu do bodu varu, kedy začne jemne bublať, následne oheň trochu stiahnite a pokračujte vo varení ešte minimálne tri minúty. Dôležité je, aby ste neprestávali miešať – tým zabránite prichyteniu kaše na dno hrnca aj jej prípadnému pripáleniu.
Záverečný dotyk pre chuťový zážitok
Každé jedlo, ktoré sa pripravuje s múkou alebo krupicou, si zaslúži na konci niečo na zjemnenie. A krupicová kaša nie je výnimkou. Mnohí nedajú dopustiť na smotanu alebo vaječný žĺtok, no najčastejšie siahame po klasike – masle.
Po dovarení stačí do horúcej kaše vložiť kúsok kvalitného masla a zamiešať. Maslo sa krásne rozpustí, dodá kaši krémovosť a zvýrazní jej chuť.
A ako ju podávať? To už je na vás – niekto miluje škoricu a cukor, iný si pridá kakao alebo čokoládu. No základom úspechu je kvalitne pripravená kaša, ktorá je hladká, jemná a bez hrudiek.
Záver:
Na prvý pohľad jednoduchý recept v sebe skrýva množstvo detailov, ktoré rozhodujú o výsledku. Stačí si dať trochu námahy a vaša krupicová kaša sa razom zmení na obľúbené a luxusné jedlo, ku ktorému sa budete radi vracať – bez nepríjemných spomienok na školskú jedáleň.
