Šošovica (podobne ako iné strukoviny) bývala v minulosti v kuchyni bežným základom, no dnes sa na našich stoloch objavuje často len okrajovo. A je to naozaj škoda! Ak ste doteraz pripravovali šošovicu len tradične, skúste do nej pridať isté korenie a vyskúšať nové recepty – garantujem vám, že zistíte, aký poklad v nej vlastne tkvie.
Prečo sú strukoviny také prospešné
Odborníci sa zhodujú, že strukoviny, vrátane šošovice, fazule či hrachu, patria medzi veľmi zdravé potraviny. Je v nich bohatý podiel vitamínu B, vlákniny, bielkovín a celé spektrum minerálnych látok. Ich konzumácia môže znížiť riziko cukrovky, ochorení srdca a dokonca pomáha pri udržiavaní optimálnej váhy či lepšej kondícii. Napríklad sója zase obsahuje bielkoviny prospešné pre rast svalov, fazuľa s hráškom podporujú chudnutie a zlepšujú metabolizmus, zatiaľ čo mungo fazuľky posilňujú imunitu.
Prečo by šošovicu mali jesť najmä ženy
Šošovica je obzvlášť vhodná pre ženy vďaka vysokému obsahu železa, čím výrazne napomáha znižovať únavu a dopĺňa energiu. Taktiež obsahuje zinok, ktorý sa podpisuje na zdraví vlasov, nechtov a celkovo posilňuje imunitný systém. Navyše, šošovica pomáha regulovať cukor v krvi, a preto je ideálna aj pre ľudí s diabetom.
Nebojte sa namáčania
Áno, je pravda, že šošovica a iné strukoviny si pred varením často vyžadujú namáčanie a následne dlhšie varenie. Nie vždy však máme čas a chuť čakať. Práve vtedy môžete siahnuť po druhoch, ktoré tieto “zdĺhavé” prípravy nepotrebujú. Napríklad červená šošovica – stačí ju iba prepláchnuť a okamžite môžete začať s varením. Za pár minút je mäkká a pripravená na konzumáciu. Podobne si uľahčíte prácu aj s poleným hrachom či fazuľou nazývanou „čierne oko“, ktoré sa varia rýchlejšie.
Korenie, ktoré zmení chuť šošovice na nepoznanie
Ak chcete šošovicu (či už vo forme polievky, šalátu alebo prílohy) pozdvihnúť na novú úroveň, určite nezabudnite pridať saturejku. Táto bylinka, nazývaná aj „saturejka záhradná“, šošovici prepožičia mimoriadne zaujímavú arómu a jemnú, no zároveň výraznejšiu chuť. Okrem toho je známa aj tým, že podporuje trávenie a pôsobí ako prírodná prevencia pred nadúvaním. Ak saturejku nemáte poruke, pokojne použite bobkový list, tymian, petržlenovú vňať, ligurček alebo majorán. Tiež dokážu doladiť chuť do dokonalosti.
Ako na exotickú verziu
Ak vás omrzela klasika, môžete si šošovicu pripraviť aj v exotickejšom štýle, ktorý bežne nájdete v ázijskej kuchyni. Tajomstvo spočíva v inom druhu korenia, ktoré použijete počas varenia:
- Základom je rozohriaty olej v hrnci, do ktorého vložíte bobkový list, koriander, niekoľko strúčikov cesnaku a trošku rasce (alebo kmínu, podľa chuti).
- Následne pridajte prepláchnutú šošovicu a vrstvu voňavého korenia – kurkumu, kari, horčičné semienko, chilli, mleté čierne korenie a kúsok čerstvého zázvoru.
- Zmes zalejte vodou a duste dovtedy, kým šošovica úplne zmäkne.
- Na konci varenia do hrnca pridajte nasekané paradajky a nechajte ich rozvariť spolu so šošovicou.
- Do hotového pokrmu môžete nakoniec pridať pár kvapiek citrónovej šťavy, ktorá chuť nádherne zjemní a osvieži.
Ak chcete šošovici dodať ešte lákavejší vzhľad i chuť, odporúčam na záver pridať do každej porcie chrumkavú, dozlatista orestovanú cibuľku. Tento malý trik dokáže jedlo nielen krásne ozdobiť, ale predovšetkým ho posunúť o úroveň vyššie.
Strukoviny ako moderný trend
Hoci sa môže zdať, že strukoviny patria skôr do tradičnej kuchyne, v poslednej dobe zažívajú svoj veľký návrat. Stále viac ľudí hľadá zdravšie alternatívy k prílohám a mäsu, a práve šošovica ponúka zaujímavú možnosť. Navyše sa dá pripraviť naozaj rôznorodo – nielen vo forme polievok, prívarkov či šalátov, ale aj ako základ pre nátierky či vegetariánske fašírky.
Záver:
Nabudúce, keď budete stáť nad hrncom šošovice a rozmýšľať, ako ju vylepšiť, siahnite po saturejke alebo podobných bylinkách, ktoré posunú chuť na vyššiu úroveň. Ak vás tradičný recept omrzel, vyskúšajte exotickú variantu s kurkumou, kari a chilli. Uvidíte, že šošovica môže byť v kuchyni rovnako luxusnou surovinou ako tie, ktoré používajú profesionálni šéfkuchári. Stačí len trochu experimentovať s korením a otvoria sa vám takmer nekonečné možnosti, ako si vychutnať tieto malé zrnká plné živín.
