Poznáte ten pocit, keď vám v chladničke zostanú uvarené zemiaky z predošlého dňa, vy nechcete nič vyhadzovať, ale zároveň nemáte chuť na obyčajné jedlo typu chleba s maslom? Najmä počas letných dní, keď slnko praží a chuť na mastné a ťažké jedlá jednoducho neprichádza do úvahy, hľadáme niečo ľahké, svieže a pritom chutné. Presne v takýchto momentoch prichádzajú na scénu recepty z čerstvej zeleniny, ktoré zasýtia, nezaťažia organizmus a hlavne – ich príprava je hotová za pár minút.
Jedným z takýchto skvelých tipov je recept na zemiaky s rajčinovou omáčkou, ktorý je populárny najmä v krajinách južnej Európy. Toto jedlo pochádza z oblasti Balkánu a často sa varí v domácnostiach Grécka či Rumunska. Základom sú pritom úplne bežné ingrediencie, ktoré máte zrejme už teraz vo svojej kuchyni. Potrebujete len včerajšie varené zemiaky, čerstvé alebo pretlakové paradajky, cibuľu a cesnak. Nič zložité, žiadne exotické suroviny – no napriek tomu si vychutnáte skutočne výnimočný pokrm.
Pôvod receptu a jeho obmeny si môžete pozrieť aj v nasledujúcom videu z YouTube kanálu Cookist Wow:
Ľahké jedlo s chuťou dovolenky pri mori
Oproti klasickým slovenským zemiakom, ktoré väčšinou pripravujeme na masle alebo vo forme mastných príloh, je táto verzia omnoho ľahšia, zdravšia a stráviteľnejšia. Vďaka rajčinám dodáte telu vitamíny a dôležité antioxidanty, ako je lykopén, ktorý pomáha chrániť organizmus pred negatívnym pôsobením voľných radikálov. Toto jedlo obsahuje minimum tuku, pokiaľ k nemu zámerne nepridáte syr alebo maslo navyše. Napriek tomu, že suroviny sú úplne jednoduché, kombinácia paradajok, cesnaku, byliniek a olivového oleja zaručí chuťový zážitok, ktorý rozhodne nepatrí medzi nudné. Navyše, môžete ho servírovať teplé, vlažné či dokonca studené – v lete vás príjemne osvieži.
Ingrediencie na 2 – 3 porcie:
- približne 500 g uvarených zemiakov (ideálne menšie, z predošlého dňa)
- 1 až 2 polievkové lyžice kvalitného olivového oleja
- 1 menšia cibuľa, nadrobno nasekaná
- 1 až 2 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky alebo pretlačené
- 400 g paradajkového pretlaku alebo pasírovaných paradajok
- hrsť čerstvej bazalky
- čajová lyžička sušeného oregana, prípadne 1 bobkový list
- štipka cukru (voliteľné, pre lepšie zvýraznenie chuti)
- soľ a čierne korenie podľa vlastnej chuti
Jednoduchý postup, skvelý výsledok
Ak máte zemiaky ešte studené z chladničky, nechajte ich chvíľu pri izbovej teplote alebo ich zľahka ohrejte. Potom ich rozpučte vidličkou na menšie kúsky alebo ich nakrájajte na hrubšie plátky.
Teraz sa venujte príprave omáčky. Na panvicu nalejte olivový olej a opražte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu spolu s cesnakom. Keď cibuľa zmäkne a cesnak jemne zavonia, pridajte paradajkový pretlak či pasírované paradajky a zamiešajte. Podľa chuti pridajte bobkový list, oregano, trochu soli, čerstvo namleté čierne korenie a prípadne malú štipku cukru, ktorý omáčke pridá jemnú sladkosť a pomôže zjemniť kyslosť paradajok.
Nechajte zmes niekoľko minút pomaly prebublávať, kým nezhustne. Ak sa vám zdá stále príliš riedka, pokojne ešte chvíľu varte, aby ste dosiahli ideálnu konzistenciu. Na záver pridajte čerstvú bazalku, ktorú môžete nasekať na drobné kúsky, alebo vložiť celé lístky pre výraznejšiu vôňu.
Hotovú rajčinovú omáčku prelejte cez pripravené rozpučené zemiaky. Môžete jedlo ešte krátko zahriať na panvici, aby sa chute dokonale spojili, alebo servírovať hneď. Na ozdobu sa skvele hodí čerstvá petržlenová vňať alebo strúhaný syr, ktorý pokrmu dodá sýtosti.
Ak chcete, aby vás pokrm zasýtil ešte viac, pridajte vajíčko uvarené natvrdo, mäkké stratené vajce alebo nastrúhaný balkánsky syr či fetu. S týmito prísadami dostane jedlo úplne nový rozmer.
