Majonéza nemusí byť vždy iba z vajec a klasického octu. Práve naopak, existuje jednoduchý spôsob, ako si ju vyrobiť v čisto rastlinnej podobe – a to bleskovo rýchlo, bez akýchkoľvek vajec. Navyše bude krásne hustá, lahodná a krémová, takže sa pokojne hodí aj ako zdravšia náhrada do typického veľkonočného menu. Všetky detailné informácie a recept, vrátane možností prípravy v rôznych druhoch mixérov, nájdete práve tu. Nezabudnime pripomenúť, že s týmto receptom nemusíte majonézou šetriť.
Prečo staviť na rastlinnú majonézu
Vegánska majonéza bez vajec a octu je vhodná nielen pre tých, ktorí nechcú alebo nemôžu konzumovať živočíšne produkty, ale aj pre ľudí, ktorí sa snažia obmedziť cholesterol vo svojej strave. Vzhľadom na to, že vajcia v klasickej majonéze obsahujú značné množstvo cholesterolu, poskytnete svojim cievam malú „úľavu“. Okrem toho je táto verzia naozaj chutná. Pri správnom postupe dosiahnete hustú, bielu, krásne krémovú konzistenciu. Dokonca vám bude stačiť iba štvorica ingrediencií.
Základné suroviny
- Olej – Najvhodnejší je slnečnicový alebo repkový, nakoľko majú neutrálnejšiu chuť.
- Nesladené sójové mlieko – Funguje ako výborný emulgátor a zároveň je zdrojom proteínov.
- Jablčný ocot – Jemne kyslastá príchuť pomáha získať vyváženú chuť vegánskej majonézy.
- Soľ – Nevyhnutná na zvýraznenie chuti, pridajte podľa vlastných preferencií.
Dôležité je, aby olej aj sójové mlieko mali pred mixovaním približne rovnakú (ideálne izbovú) teplotu, vďaka čomu sa obe zložky lepšie prepoja a výsledná majonéza bude krásne nadýchaná.
Postup prípravy s ponorným mixérom
- Zmiešajte všetky spomenuté ingrediencie do vyššej nádoby vhodnej na mixovanie.
- Ponorný mixér vložte až na samotné dno a začnite mixovať. Najprv je kľúčové, aby sa na dne vytvorila emulzia (zmes, ktorá sa spoľahlivo spojí).
- Keď začne majonéza hustnúť, môžete pohybovať hlavicou mixéra hore a dolu, aby ste zapracovali i olej, ktorý zostal na povrchu.
- Pokračujte dovtedy, kým nedosiahnete želanú krémovú konzistenciu.
Tip na prípravu vo vysokorýchlostnom mixéri
Ak doma nemáte ponorný mixér, postačí vám aj vysokorýchlostný mixér. V takom prípade dajte najskôr do mixéra bez oleja iba tri ingrediencie – sójové mlieko, jablčný ocot a soľ. Mixujte zhruba päť sekúnd pri vyšších otáčkach. Následne znížte rýchlosť a začnite postupne prilievať olej. Keď masa získa hustejšiu konzistenciu, máte hotovo.
Ako prispôsobiť hustotu majonézy
- Príliš hustá majonéza: Stačí pridať ešte trošku sójového mlieka a premixovať.
- Príliš riedka majonéza: Pomôže vám ďalšia dávka oleja, ktorú pridávajte postupne a súčasne mixujte, aby sa všetko dobre spojilo.
Rôznorodé využitie
Hotová vegánska majonéza sa hodí takmer ku všetkým pokrmom, ktoré bežne dochucujete majonézou na báze vajec. Môžete ju vyskúšať:
- Pri príprave tradičného zemiakového šalátu – či už veľkonočného alebo vianočného.
- Ako dip ku hranolkám, zelenine či pečeným batátom.
- Na zjemnenie sendvičov, burgrov alebo bagiet.
- Ako základ do rôznych dressingov, nátierok či dipov.
Ďalší bonus: domáca vegánska tatarka
Ak do hotovej majonézy primiešate trochu najemno nastrúhaných zaváraných uhoriek, okamžite ju premeníte na vegánsku tatarskú omáčku, ktorá je skvelou prílohou k vyprážaným jedlám či pečeným zeleninovým kroketám. Výhodou je nielen lepšia nutričná hodnota v porovnaní s bežnou verziou, ale aj nízka cena – v porovnaní s kupovanou majonézou dokážete na domácich surovinách výrazne ušetriť.
Zhrnutie
- Vegánska majonéza bez vajec a klasického octu šetrí váš príjem cholesterolu a je hotová doslova za pár minút.
- Postačia štyri základné suroviny: olej, sójové mlieko, jablčný ocot a soľ.
- Pri mixovaní dodržujte rovnakú teplotu oleja a sójového mlieka.
- Podľa potreby upravujte hustotu pridaním oleja alebo sójového mlieka.
- Aplikovať ju môžete do šalátov, k hranolkám, do dresingov a na množstvo iných spôsobov.
- Pridaním nastrúhaných zaváraných uhoriek si pripravíte vegánsku tatarskú omáčku.
Tento recept, ktorý v praxi otestovala Kamila Součková dňa 4. apríla 2025, prináša rýchlu, finančne nenáročnú a chuťovo vyváženú alternatívu ku klasickej majonéze z vajec. Neváhajte ho vyskúšať práve v období Veľkej noci, kedy bežné majonézové jedlá hrajú na stoloch hlavnú úlohu. S touto zdravšou verziou zbytočne nezaťažíte organizmus a vychutnáte si všetky obľúbené dobroty bez výčitiek. Prajeme úspešné mixovanie a dobrú chuť!
