Máte chuť na domáce hranolky, ale obávate sa, že ich príprava je zložitá a zdĺhavá? Nemusíte! Existuje jednoduchý trik, vďaka ktorému si pripravíte lahodné hranolky s minimom námahy – a to v zaváraninovej fľaši. Znie to možno zvláštne, ale ide o geniálny spôsob, ako si dopriať vždy čerstvé, chrumkavé zemiaky bez zbytočného neporiadku.
Domáce hranolky trochu inak
Tradičná príprava hranoliek je vám určite známa – zemiaky ošúpete, nakrájate na pásiky a usmažíte alebo upečiete. My vám však prinášame vychytávku, ktorá celý proces zefektívni. Hranolky si totiž môžete predpripraviť dopredu a zavariť ich do pohárov. Takto máte kedykoľvek po ruke porciu domácich hranoliek pripravených na finálnu tepelnú úpravu.
Ako to funguje?
Zemiaky umyjete, neolupujete, nakrájate na hranolky a namočíte do studenej vody. Po niekoľkých hodinách ich uložíte vlhké do sterilizovaných zaváraninových pohárov, zalejete slanou vodou, uzavriete viečkom a zavaríte – ideálne v tlakovom hrnci. Neskôr ich stačí len scediť, osušiť a dosmažiť či dopiecť. Výsledok? Dokonalé hranolky ako z reštaurácie.
Prečo sa oplatí pripraviť hranolky do pohára?
Tento postup má hneď niekoľko výhod, ktoré ocení každá domácnosť:
- Úspora času: Zemiaky si pripravíte vopred a keď vás prepadne chuť na hranolky, stačí len otvoriť pohár a dokončiť ich. Žiadne šúpanie či krájanie na poslednú chvíľu.
- Minimálny neporiadok: Odpadá každodenné lúpanie zemiakov, špinavá kuchyňa a hromady šupiek.
- Dlhá trvanlivosť: Ak zemiaky zavaríte tlakovým spôsobom, bez problémov vydržia aj niekoľko mesiacov. Vždy budete mať zásobu kvalitných domácich hranoliek.
- Lepšia textúra: Namočením sa odstráni prebytočný škrob, čo zabezpečí, že hranolky budú po dosmažení krásne chrumkavé a pritom vláčne vo vnútri.
Postup krok za krokom: Ako pripraviť hranolky do fľaše?
- Vyberte vhodné zemiaky – Ideálne pevné a škrobovité odrody, ktoré sa dobre krájajú a nerozpadávajú sa.
- Dôkladne umyte a nakrájajte – Neolupujte ich, len poriadne očistite a nakrájajte na klasické hranolkové pásiky.
- Namočte do studenej vody – Ideálne na 1 až 3 hodiny. Tento krok je kľúčový – zemiaky sa zbavia škrobu, ktorý by inak bránil ich chrumkavosti.
- Osušte a ochuťte – Po namočení hranolky osušte, môžete ich mierne osoliť a vložiť do čistých pohárov.
- Zalejte slaným nálevom – Pripravte si mierne slanú vodu a ňou zalejte zemiaky v pohári.
- Sterilizujte – Poháre dôkladne uzavrite a zavarujte v tlakovom hrnci podľa veľkosti nádob – bežne sa odporúča 40 minút.
A čo potom?
Keď nastane chvíľa, kedy máte chuť na chrumkavé hranolky, jednoducho otvoríte pohár, zemiaky scedíte, prepláchnete studenou vodou, osušíte a pripravíte podľa chuti – buď v horúcom oleji, v rúre alebo v air-fryeri.
Chcete ich naozaj extra chrumkavé?
Odborníci odporúčajú tzv. dvojfázové smaženie. Najskôr hranolky smažte na nižšej teplote (napríklad 130 °C), aby sa prepekli a zmäkli. Následne ich vyberte, nechajte trochu vychladnúť a potom ich krátko dosmažte na vyššej teplote (okolo 180 °C), aby získali krásne zlatistú a chrumkavú kôrku. Po vybratí ich nechajte odkvapkať na papierovej utierke, ktorá pohltí prebytočný tuk.
Tip na dochutenie
Ak túžite po hranolkách s intenzívnejšou chuťou, môžete do pohára pridať sušené bylinky alebo koreniny – napríklad rozmarín, tymian, cesnak či papriku. Po zavarení sa chute prepoja a hranolky budú ešte voňavejšie a delikátnejšie.
Zavárané hranolky v pohári sú skvelou alternatívou ku kupovaným polotovarom. S trochou prípravy vopred si zabezpečíte chutné, čerstvé a chrumkavé hranolky, ktoré budete mať stále po ruke. Navyše sú lacnejšie, zdravšie a presne viete, čo ste do nich dali. Raz ich vyskúšate – a iné už chcieť nebudete.
