Každý, kto má záhradu, to pozná – sezóna cukiet je v plnom prúde a s nimi prichádza aj otázka, čo z nich pripraviť, aby ste ich čo najlepšie využili a zároveň neupadli do kuchynskej rutiny. Ak už máte za sebou cuketové polievky, placky aj zapekané jedlá, možno je načase vyskúšať niečo nové. Inšpiráciou vám môže byť samotná legenda českej hudobnej scény – Helena Vondráčková, ktorá si každé leto dopraje špeciálny recept na cukeťák, ktorý k nej doputoval až z Austrálie.
Tento netradičný slaný koláč je nielen chutný, ale aj zdravý, jednoduchý na prípravu a vhodný na servírovanie za tepla aj za studena. Výborne sa hodí ako ľahký obed, večera či občerstvenie pre návštevu. Poďme sa však najprv pozrieť bližšie na samotnú cuketu.
Cuketa: skromná zelenina plná benefitov
Cuketa je druh tekvice, ktorá sa pôvodne pestovala v oblasti dnešného Mexika a Strednej Ameriky už pred tisíckami rokov. Miluje teplo a slnko, a preto sa jej výborne darí aj v našich záhradách počas letných mesiacov. Je známa svojím vysokým obsahom vody – viac než 90 %, vďaka čomu je mimoriadne vhodná pri diétach a zdravom stravovaní.
Obsahuje však aj cenné látky ako vlákninu, draslík, horčík, fosfor, železo, vápnik, zinok či meď. Na 100 gramov varenej cukety pripadá len približne 19 kalórií, čo z nej robí ideálnu potravinu pre tých, ktorí si strážia líniu.
Ako využiť cuketu v kuchyni?
Cuketa je mimoriadne univerzálna. Môžete ju grilovať, dusiť, zapekať, mixovať do polievok či dokonca piecť do sladkých koláčov. Výborne chutí aj ako súčasť zeleninových plniek alebo príloh. Ideálne sú mladé cukety dlhé asi 20 až 30 cm – tie sú ešte krehké a nemajú príliš tvrdé semienka.
Pri varení sa často využíva aj šupka, pretože obsahuje množstvo výživných látok. A pre tých, ktorí radi experimentujú – vedeli ste, že sa dajú konzumovať aj cuketové kvety? Obalujú sa v cestíčku a vyprážajú podobne ako lievance.
Austrálsky cukeťák podľa Heleny Vondráčkovej
A teraz k samotnému receptu, ktorým sa inšpirovala Helena Vondráčková. Tento „cukeťák na plech“ jej vraj kedysi poslala priateľka z ďalekej Austrálie. Speváčka ho odvtedy s obľubou pripravuje každé leto, keď má dostatok čerstvej zeleniny zo záhrady.
Ingrediencie:
5 väčších cukiet
4 mrkvy
1 veľká cibuľa
400 g kvalitnej šunky
400 g strúhaného eidamu (alebo iného syra podľa chuti)
4 strúčiky cesnaku
5 vajec
100 ml olivového oleja
polohrubá múka (množstvo podľa potreby, cca 200 – 250 g)
1 balíček prášku do pečiva
soľ, mleté čierne korenie, sušené oregano
Postup:
Najskôr si nastrúhajte nahrubo cukety aj mrkvu. Cibuľu nakrájajte nadrobno alebo nastrúhajte na jemno. Šunku pokrájajte na malé kocky, syr nastrúhajte a cesnak nakrájajte na tenké plátky. Všetky tieto suroviny dôkladne premiešajte vo veľkej mise.
V samostatnej nádobe rozšľahajte vajcia, osoľte, okoreňte a pridajte oregano. Zmiešajte s pripravenou zmesou zeleniny, šunky a syra. Prilejte olivový olej. Následne do zmesi prisypte múku zmiešanú s práškom do pečiva, aby vzniklo polotekuté cesto – podobné ako na bublaninu, ale slané.
Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo jemne vymastený a vysypaný múkou. Rozotrite ho rovnomerne a vložte do predhriatej rúry na 180 °C. Pečte približne 50 – 60 minút, kým povrch nebude krásne zlatistý a chrumkavý.
Tip na podávanie:
Najlepšie chutí s lyžicou hustého bieleho jogurtu, kyslej smotany alebo pár kvapkami citrónovej šťavy. Výborne sa hodí aj ako pohostenie na piknik či ľahké občerstvenie na oslavu.
Prečo sa oplatí cukeťák zaradiť do jedálnička?
Okrem toho, že je cukeťák chutný a sýty, patrí aj medzi zdravšie alternatívy bežných slaných koláčov. Neobsahuje žiadne ťažké krémy či mastné cesto, a zároveň vás zasýti vďaka kombinácii zeleniny, bielkovín zo syra a vajec a vlákniny z múky.
Je to jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj deň vopred a pokojne ho zjesť studené – jeho chuť zostáva výborná aj po vychladnutí. Ak máte na záhrade cukety, neváhajte – tento cukeťák bude rozhodne stáť za to.
