V letných mesiacoch často túžime po ľahkých jedlách, ktoré nezaťažia organizmus a poskytnú nám sviežosť, ktorú naše telo v horúčavách vyhľadáva. V takých dňoch sú studené polievky ideálnym riešením – dodajú nám vitamíny a minerály, zároveň uhasia smäd a skvelo zasýtia. Bonusom navyše je, že sa pri ich príprave perfektne zužitkuje čerstvá, sezónna zelenina.
Keď teploty stúpajú na maximum, teplé pokrmy nás príliš nelákajú. Studená polievka je vtedy dokonalou náhradou. Predstavte si ju ako „tekutý šalát“ – ľahkú, plnú zeleniny a vitamínov, ale zároveň dostatočne sýtu, aby ste nepociťovali hlad. Navyše má minimum kalórií, takže je vhodná aj pre tých, ktorí si strážia líniu.
Gazpacho: Legendárna andalúzska klasika
Ak ste ešte neskúsili Gazpacho, je najvyšší čas! Táto studená polievka pochádza zo slnečného juhu Španielska a najviac chutí práve v letných mesiacoch, keď je zelenina prirodzene zrelá a plná chutí. Na prípravu autentického Gazpacha budete potrebovať dozreté paradajky, sladkú papriku, uhorku, červenú cibuľu a čerstvý cesnak.
Kľúčovou vlastnosťou pravého Gazpacha je jeho absolútne hladká konzistencia, ktorú dosiahnete len kvalitným a výkonným mixérom. Ako na to?
Najskôr si pripravte zeleninu: paradajky sparte horúcou vodou, olúpte, odstráňte tvrdé časti, semienka a dužinu. Uhorky olúpte, rozrežte na štvrtiny a vyberte vnútornú časť so semienkami. Papriky očistite od jadierok. Potom zeleninu pokrájajte na menšie kúsky a dôkladne rozmixujte do hladkej krémovej textúry. Nakoniec do mixéra pridajte kúsok stredovej časti chleba, kvalitný extra panenský olivový olej, trochu vínneho octu, všetko dôkladne premixujte a odložte do chladničky. Gazpacho podávajte dôkladne vychladené, prípadne s ľadom.
Chlodnik: Osviežujúca pochúťka z červenej repy
Studená polievka Chlodnik pochádza z Poľska a Ukrajiny a už na prvý pohľad vás očarí svojou nádhernou, sýto-ružovou farbou. Červená repa jej totiž dodáva nielen výraznú chuť, ale aj nezameniteľný farebný tón, ktorý krásne vynikne s vareným vajíčkom a čerstvou reďkovkou.
Ako na prípravu? Repu varte vo vode ochutenej soľou a štipkou cukru, ak máte mladú repu, pokojne použite aj jej lístky. Ak nemáte čas variť čerstvú, dobre poslúži aj sterilizovaná verzia. Uvarenú repu nakrájajte na menšie kúsky, uhorky a reďkovky nastrúhajte na hrubšie kúsky.
Zeleninu dajte do väčšej misky a zalejte ju chladenou mliečnou zálievkou – podľa preferencie môžete použiť kefír, acidofilné mlieko, jogurt, kyslú smotanu alebo ich kombináciu. Dochuťte soľou, citrónovou šťavou a čerstvým kôprom. Servírujte s vareným vajcom rozkrojeným na polovicu a ozdobte čerstvou nastrúhanou reďkovkou.
Tarator: Bulharská delikatesa, ktorá chutí ako spomienky z detstva
Tarator je vynikajúca studená polievka, ktorá má korene na Balkáne, konkrétne v Bulharsku. Ak ste ako deti milovali čerstvý uhorkový šalát s kyslou smotanou, potom vás táto polievka rozhodne nadchne. Jej chuť je totiž podobná, len je sviežejšia, ľahšia a v letných horúčavách oveľa praktickejšia.
Základom je čerstvá šalátová uhorka, ktorú zbavíte semienok a nastrúhate na hrubom strúhadle. Aby polievka nebola vodnatá, uhorku nechajte chvíľku odstáť a prebytočnú šťavu zlejte. Následne pridajte soľ, mleté čierne korenie, nasekaný čerstvý kôpor a zalejte studeným kefírom alebo acidofilným mliekom. Pre zvýraznenie chute pridajte pretlačený cesnak, kvapku citrónovej šťavy a všetko dôkladne premiešajte. Pred servírovaním ozdobte tenkými plátkami reďkovky a nasekanými vlašskými orechmi. Podávajte dokonale vychladené.
Tieto letné studené polievky sú viac než len alternatívou ku klasickým teplým pokrmom. Sú plné chuti, výživné a navyše príjemne osviežia telo aj myseľ. Vyskúšajte ich toto leto a objavte nový spôsob, ako zdravo a chutne prekonať aj tie najväčšie horúčavy!
