Palacinky sú pre mnohých z nás nielen obľúbeným dezertom, ale aj výborným hlavným jedlom či sladkými raňajkami. Už odmalička sme ich milovali, keď nám ich rodičia pripravovali s lekvárom, čokoládovou nátierkou alebo šľahačkou. V priebehu rokov sa však objavilo veľké množstvo receptov a rôznych postupov na prípravu tejto pochúťky. Niektorí ľudia preferujú rýchle, takzvané „minútové“ palacinky, iní zasa siahajú po sofistikovanejších návodoch od známych kuchárov.
Jednoduchá rodinná tradícia
Možno máte v rodine vlastný recept na palacinky, ktorý sa odovzdáva z generácie na generáciu. Veľmi populárne sú napríklad hrnčekové palacinky, ktoré zvládne naozaj každý. Na ich prípravu budete potrebovať:
- 2 hrnčeky mlieka
- 2 hrnčeky hladkej múky
- 3 vajcia
- štipku soli
Všetky suroviny je najlepšie spojiť a zároveň našľahať pomocou ručného mixéra. Cesto bude nadýchané a palacinky po dosmažení krásne ľahučké. Tento rýchly recept je ideálny pre chvíle, keď máte málo času, no chcete pohostiť priateľov či rodinu teplým dezertom.
Palacinky podľa známeho šéfkuchára
Zaujímavým detailom je odporúčanie podávať ich s malinovým prelivom a šľahačkou. Čerstvé maliny dokážu pokrmu dodať sviežu a zároveň jemne kyslastú chuť, ktorá poteší každého milovníka dezertov.
Nadýchané cesto, ktoré očarí
- 20 g polohrubej múky
- 2 vajcia
- 2 lyžice studenej vody
- štipku soli
- 12 g cukru
Postupujte nasledovne:
- Oddelenie vajec: Bielky oddeľte od žĺtkov.
- Vyšľahanie snehu: Bielky dajte do čistej misy a pomocou mixéra vyšľahajte do pevného snehu.
- Pridanie zvyšných surovín: Do vyšľahaných bielkov zapracujte žĺtky, polohrubú múku a cukor. Prilejte aj dve lyžice studenej vody.
- Dôkladné premiešanie: Metličkou alebo varechou zmes premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Smaženie: Takto pripravené cesto nalejte na rozpálenú panvicu, na ktorej ste roztopili kúsok masla. Smažte z oboch strán, kým palacinky nebudú jemne zlatisté.
Už pri prvom zahryznutí zistíte, že nadýchaná konzistencia je skutočne neporovnateľná s bežnými palacinkami.
Ovocné pokušenie na záver
K dokonalým palacinkám neodmysliteľne patrí aj lahodný preliv.
- 100 ml smotany na šľahanie
- 100 ml zakysanej smotany
- 250 g čerstvých malín (prípadne mrazených, ak nie sú čerstvé dostupné)
- cukor podľa chuti
Postup výroby omáčky:
- Maliny rozpučte alebo rozmixujte na kašu a podľa potreby doslaďte.
- Primiešajte smotanu na šľahanie aj zakysanú smotanu.
- Všetko dôkladne premiešajte, aby sa chute prepojili.
Preliv nalejte na horúce palacinky a dozdobte niekoľkými celými malinami či lístkami mäty. Ak patríte k ľuďom, ktorí milujú sladké, pokojne pridajte karamelovú polevu alebo čokoládové hoblinky na ešte výraznejší chuťový zážitok.
Malá rada na záver
Ak chcete, aby sa palacinky neprilepovali k panvici, uistite sa, že je dostatočne rozpálená a jemne potretá maslom alebo kvapkou oleja. Dávajte však pozor, aby ste cesto pri pečení neprepaľovali – ak necháte palacinku na panvici príliš dlho, môže stratiť svoju jemnú chuť a nadýchanú konzistenciu.
