Hľadáte niečo chutné a rýchle na prípravu, no doma máte len základné suroviny? Zemiaky sú odpoveďou na každú otázku v kuchyni! Tento jednoduchý taliansky recept vás presvedčí, že aj s minimálnym rozpočtom sa dá vykúzliť niečo výnimočné. Stačí pár ingrediencií, trocha trpezlivosti a výsledok prekvapí nielen vás, ale aj každého, kto ochutná.
Zemiaky sú v našich končinách základom kuchyne a dokážeme ich pripraviť na desiatky rôznych spôsobov. Či už ide o zemiakovú polievku, placky, zapekané pokrmy, alebo hranolky, zemiaky sú vždy istota. Prinášajú jedlám štruktúru, chuť a dokonalú sýtosť. Hoci sa dnes zdajú byť samozrejmosťou, nebolo tomu tak vždy.
Zemiaky sa na Slovensku rozšírili až v 18. storočí, keď začali postupne nahrádzať tradičné suroviny ako kapustu, kaleráb alebo kvaku. Pôvodne boli považované za luxusný tovar, ktorý sa podával len na šľachtických stoloch. Neskôr sa stali základom jedál aj v chudobnejších domácnostiach. Dnes si už život bez zemiakov ani nevieme predstaviť – stačí zájsť do obchodu a za kilo zemiakov zaplatíte len pár drobných.
Taliani a ich zemiaková lahôdka
Kým na Slovensku sú zemiaky takmer každodennou súčasťou jedálnička, v Taliansku ich konzumujú o niečo menej často. Keď si ich však pripravia, výsledok stojí za to. Ako vravia Taliani – keď už zemiaky, tak poriadne! Tento recept na zapekané zemiaky s pecorinom je toho skvelým dôkazom.
Ako na to? Príprava je naozaj jednoduchá a zvládne ju každý, kto vie zapnúť rúru. Najprv si pripravte približne 1,5 kg zemiakov, ktoré dôkladne ošúpete. Potom ich vložte do veľkej misy a aspoň dvakrát prepláchnite pod tečúcou studenou vodou. Tento krok je dôležitý, pretože pomôže odstrániť prebytočný škrob, vďaka čomu budú zemiaky po upečení krásne chrumkavé. Po opláchnutí ich zalejte čerstvou vodou a nechajte ich odpočívať minimálne 15 minút.
Tajomstvo chrumkavého obalu
Keď zemiaky dostatočne nasiaknu, vodu zlejte a zemiaky povarte v zmesi vody a bieleho octu. Tento krok im dodá jemnú kyselkavú chuť a zvýrazní ich štruktúru. Po uvarení zemiaky prekrojte na polovicu a presuňte späť do misy. Pridajte olivový olej, štipku soli a čerstvo namleté čierne korenie.
V osobitnej miske si pripravte zmes na obalenie. Zmiešajte 1/3 hrnčeka strúhaného talianskeho syra Pecorino, rovnaké množstvo strúhanky, sušený cesnak, cibuľový prášok, mletú papriku a trocha olivového oleja. Všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla sypká, ale zároveň aromatická zmes. Túto zmes rozprestrite na plech a potom na ňu poukladajte prekrojené zemiaky reznou stranou nadol.
Pred pečením ešte zemiaky posypte ďalšou dávkou pecorina a trochou strúhanky, aby mali po upečení krásne chrumkavú vrstvu na povrchu.
Zlatisté pokušenie z rúry
Takto pripravené zemiaky vložte do vyhriatej rúry na 220 °C a pečte približne 20 minút. Počas pečenia získajú krásnu zlatistú farbu a na povrchu vytvoria chrumkavú kôrku. Keď ich vyberiete, vôňa zaplní celú kuchyňu a z plechu sa budú strácať rýchlosťou blesku.
Tieto talianske zemiaky sú ideálne na večeru, pohostenie pre návštevy alebo ako príloha k mäsu. Deti si ich zamilujú pre ich chrumkavosť a návštevy budú pýtať recept. A to všetko za pár centov!
