Kuracie mäso je rokmi overená klasika, na ktorú sa dá spoľahnúť takmer pri každej príležitosti. Jeho príprava zväčša netrvá dlho, mäso je chutné, šťavnaté a môžete ho kombinovať prakticky s akoukoľvek prílohou. Ak však hľadáte niečo netradičné a zároveň mimoriadne praktické, určite vyskúšajte originálny trik s pokrievkou. Vďaka nemu pripravené kuracie prsia vyzerajú nielen elegantne, ale ušetríte si aj množstvo námahy pri ďalšom spracovaní.
Prečo práve kuracie mäso?
Mnohí z nás zvyknú mať doma v chladničke aspoň pár kuracích pŕs – sú totiž univerzálne a vhodné naozaj na všeličo. Okrem rýchlej minútky z nich dokážete vyčarovať aj kvalitný nedeľný obed či slávnostný pokrm. Ak si však chcete dopriať niečo špeciálne, tento „poklopový“ spôsob prípravy kuracieho rezňa vás zaručene prekvapí. Nie je to len o dobrom nápade, ale aj o praktickej vychytávke, vďaka ktorej dostanete mäso do takmer dokonalého tvaru.
Nenahraditeľné suroviny a príprava
Najskôr si nachystajte vaječnú zmes na obaľovanie:
- Vezmite si väčšiu misu a rozklepnite do nej 3 vajcia.
- Pridajte približne 3 gramy soli a 2 gramy mletého čierneho korenia.
- Zmes dôkladne rozšľahajte metličkou.
- Následne pridajte jeden nastrúhaný strúčik cesnaku.
- Najemno nasekajte trochu čerstvej petržlenovej vňate a pridajte ju do misy.
- Do rovnakej zmesi ešte nastrúhajte okolo 50 gramov parmezánu.
- Všetko dôkladne premiešajte, aby sa chute prepojili.
Hlavná surovina:
- Pripravte si približne 300 gramov kuracích pŕs. Tieto prsia treba najskôr pozdĺžne rozrezať tak, aby ste vytvorili dve spojené polovice (nesmú sa úplne oddeliť).
- Na rozložené prsia položte potravinovú fóliu a mäso poriadne vyklepte, aby bolo rovnomerne tenké. Potom fóliu odstráňte.
Trik s pokrievkou a dokonalý tvar
Prichádzame k spomínanému tajnému triku. Na už vyklepané mäso priložte okrúhlu pokrievku (pokrývku na hrniec). Ostrým nožom odrežte všetky časti mäsa, ktoré presahujú obvod pokrievky. Tým si vytvoríte takmer dokonalý kruh z kuracieho mäsa. Vďaka tejto vychytávke bude rezeň nielen estetický, ale zároveň ideálny na rovnomerné obalenie a opečenie.
Takto upravené mäso obaľte v hladkej múke (asi 100 gramov). Keď ho dôkladne poprášite múkou z oboch strán, vložte ho do predtým pripravenej vaječnej zmesi s koreninami, syrom a bylinkami.
Rýchle a efektné vyprážanie
Na panvici rozohrejte približne 30 gramov masla. Keď sa maslo rozpustí, vložte do panvice obalené kuracie prsia v tvare kruhu. Opekajte ich z každej strany zhruba 5 minút, prípadne kým nebudú mať peknú zlatistú farbu. Pri takomto spôsobe prípravy môžete očakávať šťavnaté mäso s chrumkavým obalom, ktorý bude príjemne dochutený syrom, cesnakom a bylinkami.
Čo podávať ako prílohu?
K tomuto typu rezňa sa výborne hodia rôzne prílohy. Môžete zvoliť klasiku, akou sú:
- Zemiaková kaša alebo varené zemiaky so štipkou masla,
- Čerstvý zeleninový šalát, ktorý doplní mäso vitamínmi a ľahkosťou,
- Alebo ľahko restovaná zelenina (napríklad mrkva, cuketa, paprika), aby ste celý pokrm vyvážili a dodali mu viac farby.
Nezabudnite, že kuracie mäso je univerzálne a znesie aj rôzne domáce omáčky či dipy. Napríklad jogurtovo-cesnakový dip alebo ľahký bylinkový dressing môžu byť skvelým doplnkom.
recept na dokonalý rezeň z kuracích pŕs
Zhrnutie
Tento jednoduchý, no inovatívny postup je dôkazom, že občas stačí len malá zmena, aby ste osviežili obľúbený recept. Namiesto tradičného tvaru rezňa dosiahnete efektný kruh, vďaka ktorému bude váš tanier vyzerať profesionálnejšie. Navyše sa oveľa ľahšie obaľuje a rovnomerne vypráža.
Niekoľko tipov na záver:
- Ak máte viac času, mäso môžete predtým naložiť do obľúbeného koreniaceho prípravku alebo bylinkovej marinády.
- Pokojne využite zvyšné odrezky kuracieho mäsa – skvele sa hodia napríklad do zeleninových polievok alebo na rýchle soté.
- Sledujte, aby boli prsia dôkladne tepelne upravené (minimálne do ružova, ideálne do zlatohneda) a vnútri šťavnaté.
Napokon už stačí len pripraviť vašu obľúbenú prílohu, naservírovať krásny kruhový rezeň a pochutiť si na dokonalej kombinácii chuti a vzhľadu. Naozaj to stojí za vyskúšanie – niekto by za tento patent s pokrievkou mohol pokojne dostať aj medailu! Dobrú chuť.
