Koľkokrát ste si už pomysleli, aké by to bolo úžasné, keby sa večera dokázala pripraviť sama – rýchlo, chutne, a pritom zostala zdravá a domáca? Možno to znie ako z ríše snov, ale existuje jednoduchý trik, ktorý túto predstavu mení na realitu. Volá sa „en papillote“ – technika varenia v papierovom balíčku – a aj z obyčajného kuracieho filetu urobí kulinársky zážitok.
Zabudnite na suché mäso a nezáživné prílohy. Tento spôsob prípravy využíva silu pary a vôní, ktoré sa uvoľňujú počas pečenia v uzavretom papierovom obale. Výsledkom je dokonale šťavnaté jedlo plné chuti – a to všetko bez hromady špinavého riadu.
Ak si chcete predstaviť celý postup ešte lepšie, odporúčame si pozrieť krátke video, ktoré ukazuje, ako jednoducho a efektívne pripraviť kurací filet „v papieri“. Uvidíte, že aj bežné suroviny sa dajú premeniť na gurmánsky zážitok – a to bez zbytočnej námahy či špinavého riadu.
Čo je technika „en papillote“?
Tento francúzsky názov by mohol pôsobiť vznešene, no v skutočnosti ide o veľmi jednoduchý a zároveň elegantný spôsob varenia. Mäso – v tomto prípade kurací filet – sa zabalí do pečiaceho papiera spolu s ďalšími ingredienciami. Papier sa dôkladne uzavrie, čím vznikne akýsi hermetický balíček. Počas pečenia sa vo vnútri vytvorí para, ktorá nemá kam uniknúť, a tak mäso dusí a zároveň naparuje vo vlastnej šťave i aróme pridaných byliniek či zeleniny.
Výsledok? Prekvapivo chutný a šťavnatý
Aj suchšie druhy mäsa, ako sú kuracie prsia, si touto metódou zachovajú maximálnu šťavnatosť. Neprichádzajú do priameho kontaktu s horúcim vzduchom, ale varia sa vo vlastnej vlhkosti. Okrem toho sa chute všetkých surovín – byliniek, korenín, zeleniny či vývaru – krásne prepoja. Výsledkom je harmonická, plná chuť, ktorá prenikne aj do samotného mäsa.
Vhodné aj pri diéte
Ďalšou výhodou tejto techniky je, že ide o zdravý spôsob prípravy jedla. Nie je potrebné použiť ani kvapku oleja, maximálne malý kúsok masla na zvýraznenie chuti. A navyše – minimum špinavého riadu, žiadne pripečené hrnce ani mastné plechy. Po večeri ostane čistá kuchyňa a spokojný žalúdok.
Ako na to? Jednoduchý postup krok za krokom
Príprava surovín
Najprv si nachystajte všetky ingrediencie, ktoré chcete zapiecť spolu s mäsom. Môžete si zvoliť čokoľvek – od mrkvy, zemiakov, hrášku, šampiňónov až po cherry paradajky.Filet jemne naklepte
Kuracie prsia ľahko naklepte, aby sa rovnomerne prepiekli. Položte ich na dostatočne veľký kus pečiaceho papiera. Nešetrite ním – budete ho potrebovať na dôkladné zabalenie.Dochutenie
Osoľte a okoreňte podľa chuti. Môžete pridať sušené či čerstvé bylinky, trochu sladkej papriky, plátky cesnaku alebo kvapku citrónovej šťavy. Práve tá dodá zelenine sviežosť a mäsu jemnosť.Príloha v jednom balíčku
Ku kuraciemu mäsu pridajte priamo do balíčka aj prílohu. Nakrájané zemiaky, cuketa, mrkva, fazuľky alebo šampiňóny budú ideálne. Ak chcete, môžete medzi zeleninu položiť kúsok masla, bylinky alebo lyžicu vývaru. Kreatívni kuchári môžu skúsiť aj červené víno namiesto vývaru pre gurmánsky zážitok.Balenie
Teraz prichádza dôležitý moment: balíček musíte poriadne uzavrieť. Prehnite okraje papiera viackrát, aby para počas pečenia nemohla unikať. Dôkladné uzavretie je kľúčom k úspechu.Pečenie
Hotový balíček položte na plech alebo pekáč a vložte do predhriatej rúry. Pečte približne 30 minút pri 180–200 °C, podľa veľkosti mäsa a množstva zeleniny.
Aj keď sa môže zdať, že ide o zložitý recept, opak je pravdou. Keď si ho vyskúšate, zistíte, že jeho príprava je rýchlejšia, než čítanie tohto článku. Navyše, kombinácie chutí sú prakticky nekonečné, takže ho môžete obmieňať podľa sezóny, nálady aj obsahu chladničky.
