Odborníci na výživu sa zhodujú – ryby by mali byť pravidelnou súčasťou nášho jedálnička. Realita je však často iná. Nie každému sa podarí zaradiť čerstvé ryby do jedla niekoľkokrát do týždňa. No existuje praktické a cenovo dostupné riešenie: rybacie konzervy. Aj keď ich mnohí považujú za menej hodnotnú náhradu, opak je pravdou – správne vybrané konzervované ryby ponúkajú výživovú bombu. V nasledujúcom rebríčku vám predstavíme 13 najlepších druhov. Tipnite si, ktorá konzerva si vyslúžila prvé miesto?
Rybacie konzervy – rýchla voľba plná prospešných látok
Letné dni často zvádzajú k jednoduchým jedlám – niečo ľahké, rýchle a najlepšie bez varenia. V takýchto chvíľach sú konzervované ryby ideálnou voľbou. Sú bohaté na kvalitné bielkoviny, omega-3 mastné kyseliny, vitamíny, minerály a ďalšie látky prospešné pre naše zdravie. A navyše – sú výrazne dostupnejšie ako čerstvé ryby, nielen cenovo, ale aj z hľadiska skladovania a prípravy.
Nutričná poradkyňa zostavila rebríček najzdravších rybacích konzerv. Výsledky vás možno prekvapia, no víťaz je jednoznačný – sardinky.
TOP 13 najzdravších rybacích konzerv podľa odborníkov
- Sardinky
- Slede
- Údené slede
- Losos
- Treska
- Tuniak obyčajný
- Pstruh dúhový
- Makrela
- Ančovičky
- Ustrice
- Kalamáre
- Mušle
- Krabie mäso
Tieto druhy rybacích konzerv sa oplatí zaradiť do jedálnička pravidelne – výborne zasýtia a zároveň podporujú zdravie. Stačí ich podávať s plátkom kvalitného celozrnného alebo ražného chleba a máte hotovú výživnú desiatu alebo ľahkú večeru.
Prečo sú práve sardinky absolútnou jednotkou?
Sardinky z konzervy sú nutrične mimoriadne hodnotné. Obsahujú vysoké množstvo bielkovín, omega-3 mastných kyselín, vápnik, jód, fosfor a vitamíny D a B12. Práve vďaka tejto výživovej kombinácii si získali prvenstvo v rebríčku. Ich konzumáciu podporuje aj známy český odborník na výživu RNDr. Pavel Suchánek.
Omega-3 mastné kyseliny zo sardiniek prispievajú k správnej činnosti srdca, mozgu aj zraku a pôsobia protizápalovo. Vápnik podporuje pevnosť kostí – v 100 gramoch sardiniek sa nachádza približne 400 mg tohto minerálu. Bielkoviny sú zastúpené v množstve okolo 21–22 gramov na 100 g, čo z nich robí ideálny zdroj pre športovcov aj seniorov.
Tip: Rýchla a zdravá sardinková nátierka
Ak hľadáte jednoduchý spôsob, ako zaradiť sardinky do jedálnička, vyskúšajte túto chutnú nátierku:
- rozpučte sardinky vidličkou
- pridajte nadrobno nasekanú cibuľku
- zamiešajte trochu bieleho jogurtu zmiešaného s lyžičkou majonézy
- dochuťte citrónovou šťavou a korením podľa chuti
Hotové za pár minút – ideálne na chlieb, hrianku či k čerstvej zelenine.
Ďalšie výhody sardiniek
Sardinky nie sú len chutné, ale aj výnimočne praktické:
Majú krátky životný cyklus, čo znamená, že v ich tele sa neukladajú vo veľkej miere ťažké kovy ako ortuť. Na rozdiel od veľkých dravých rýb stoja na spodku potravinového reťazca – a to je výhoda pre naše zdravie.
Konzumujte ich aj s kosťami – práve tie sú skvelým zdrojom vápnika, fosforu aj jódu. Samozrejme, musí ísť o celé sardinky, nie len rozdrvený rybací zvyšok. Správne konzervované sardinky by mali byť bez hlavy, žiabier a chvostovej plutvy.
Sú dostupné v rôznych nálevoch – niektoré sú vo vlastnej šťave, iné v slnečnicovom alebo olivovom oleji, prípadne v ochutenej marináde (napr. s vínom či korením). Vyberajte podľa vlastných preferencií.
Čítajte etikety – nie všetky sardinky sú rovnaké
Ak chcete mať istotu, že kupujete kvalitné sardinky, hľadajte na etikete druh Sardina pilchardus. Práve tento druh je výživovo najhodnotnejší.
Zaujímavosť: niektorí gurmáni tvrdia, že sardinky v oleji získajú na chuti, ak ich necháte v komore „odstáť“ aspoň rok – občas ich však treba otočiť. Tento spôsob údajne zvýrazní ich jemnosť a chuťový profil.
Sardinky sú v kuchyni mimoriadne univerzálne. Hodí sa ich pridať do cestovín, šalátov, slaných koláčov, sendvičov či nátierok. A pritom vám postačí jediná konzerva – zdravie zabalené do plechu.
Ak ste si doteraz mysleli, že rybacie konzervy sú len rýchla núdzovka, tento rebríček vás možno presvedčil o opaku. Kvalitné konzervované ryby, najmä sardinky, môžu byť základom výživnej a zdravej stravy – a navyše vás ich konzumácia nebude stáť veľa času ani peňazí.
