Špenát patrí medzi tie druhy zeleniny, ktoré si mnohí radi doprajú aj napriek tomu, že zvyčajne nepatria medzi fanúšikov zelených jedál. Obsahuje množstvo užitočných látok, ktoré môžu priaznivo ovplyvniť zdravie. Avšak aj tento obľúbený druh listovej zeleniny má svoje špecifiká – a nie je vždy vhodný pre každého.
Omyl s železom a legenda o Pepkovi námorníkovi
Príbeh o špenáte ako „zázračnej potravine“ začal v roku 1870, keď doktor Erich von Wolf pri písaní vedeckej práce urobil chybu v desatinnej čiarke. Tento omyl spôsobil, že špenát bol nesprávne označený za zeleninu obsahujúcu viac ako 30 mg železa na 100 gramov, čo bolo niekoľkonásobne viac ako iné druhy zeleniny. Tento omyl sa rozniesol po celom svete a špenát získal povest’ superpotraviny.
Ešte väčšiu popularitu mu priniesol Pepek námorník, kreslená postavička, ktorá po konzumácii špenátu okamžite získala neobyčajnú silu. Až v roku 1937 vedci odhalili chybu a ukázali, že obsah železa v špenáte nie je ničím mimoriadny. Napriek tomu si špenát svoju slávu udržal a stal sa súčasťou mnohých kuchýň.
Pre koho nie je špenát vhodný?
Aj keď špenát prináša množstvo výhod pre zdravie, existujú skupiny ľudí, ktoré by sa mu mali radšej vyhnúť alebo jeho konzumáciu obmedziť. Pozrime sa, koho sa to týka.
Ľudia s problémami s obličkami
Jednou z hlavných prekážok pri konzumácii špenátu je jeho vysoký obsah kyseliny šťavelovej.Táto látka, ak sa spojí s vápnikom, môže vytvárať nerozpustné zlúčeniny, ktoré sú základom obličkových kameňov. Pre tých, ktorí majú sklony k tvorbe týchto kameňov, môže byť pravidelná konzumácia špenátu nebezpečná. Ak si špenát nechcete odoprieť, odporúča sa kombinovať ho s vápnikovými potravinami, ako sú syry, ktoré znižujú absorpciu kyseliny šťavelovej v črevách.
Problémy so zrážanlivosťou krvi
Špenát obsahuje vysoké množstvo vitamínu K, ktorý podporuje zrážanie krvi. Tento vitamín môže zasahovať do účinku liekov na riedenie krvi, akým je napríklad Warfarin. Ak sa tieto lieky užívajú, konzumácia špenátu môže znižovať ich účinnosť a viesť k zdravotným komplikáciám. Preto by ľudia na antikoagulanciách mali špenát zo svojej stravy vyradiť alebo jeho príjem konzultovať s lekárom.
Dna a jej príznaky
Ľudia trpiaci dnou, bolestivým ochorením kĺbov, by mali byť pri špenáte obzvlášť opatrní. Dôvodom je vysoký obsah purínov, ktoré zvyšujú hladinu kyseliny močovej v tele. Táto kyselina sa môže ukladať v kĺboch vo forme kryštálov, čo vedie k záchvatom bolesti a zhoršeniu príznakov dny. Aby sa predišlo nepríjemnostiam, odporúča sa špenát zo stravy vyradiť.
Nevhodný pre najmenších
Pre deti do šiestich mesiacov veku sa špenát neodporúča kvôli obsahu dusičnanov, ktoré môžu spôsobiť tzv. syndróm modrého dieťaťa. Tento syndróm vzniká vtedy, keď dusičnany narušia schopnosť červených krviniek prenášať kyslík. Nedostatok kyslíka v tele dieťaťa môže ovplyvniť jeho zdravý rast a vývoj, preto sa odporúča začať so špenátom až po prvom polroku života.
Špenát ako súčasť zdravého života
Napriek uvedeným obmedzeniam je špenát pre väčšinu ľudí vynikajúcim doplnkom stravy. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, železo, horčík a antioxidanty, ktoré podporujú imunitný systém, zdravie kĺbov a kardiovaskulárny systém.
Aby sa z špenátu vyťažil maximálny úžitok, odporúča sa jeho tepelne upravená forma. Mierne povarený špenát v kombinácii s potravinami bohatými na vápnik, ako sú mliečne výrobky, môže znížiť obsah kyseliny šťavelovej a zlepšiť jeho stráviteľnosť.
Aj keď špenát nie je čarovný liek, jeho pravidelná a správna konzumácia môže priniesť množstvo zdravotných výhod. Pri dodržiavaní odporúčaných postupov bude táto zelenina cennou súčasťou zdravého životného štýlu.
