Dlhé roky sa všeobecne odporúča znižovať príjem červeného mäsa a uprednostňovať rastlinnú stravu, najmä kvôli prevencii civilizačných ochorení. Tieto odporúčania sú dobre podložené desiatkami štúdií. Moderné výskumy však ukazujú, že u veľmi starých ľudí – najmä nad 80 rokov – sa výživové potreby menia a to, čo bolo prospešné v mladosti, nemusí byť ideálne v pokročilej starobe.
Prečo sa výživové priority po osemdesiatke menia?
V strednom veku sa strava sústreďuje najmä na prevenciu chorôb, ako sú:
- srdcovo-cievne ochorenia
- diabetes 2. typu
- vysoký krvný tlak
V tomto období prináša znížený príjem mäsa a zvýšený príjem rastlinnej stravy jasné zdravotné výhody.
Vo vysokom veku však vstupujú do hry iné faktory:
✔️ 1. Sarkopénia – prirodzená strata svalov
Ide o jav, pri ktorom telo postupne stráca svalovú hmotu a silu. Tento proces začína už po 50. roku, ale po osemdesiatke je oveľa výraznejší.
✔️ 2. Zhoršené vstrebávanie živín
Telo starších ľudí horšie spracúva a využíva:
- bielkoviny
- vitamín B12
- vitamín D
- železo
- zinok
✔️ 3. Vyššie riziko podvýživy a krehkosti
Podvýživa u seniorov zvyšuje riziko pádov, zlomenín a infekcií – a tieto riziká sú vo vysokom veku zásadné pre celkové prežívanie.
Preto je po osemdesiatke primárnym cieľom stravy udržať svaly, silu a dostatok energií, nie len chrániť srdce pred cholesterolom.
Čo hovoria výskumy o mäse u ľudí vo vysokom veku?
Niektoré populačné štúdie (napríklad z Číny, Japonska či Európy) ukazujú, že vyvážený príjem bielkovín vrátane tých živočíšnych môže súvisieť s lepším fyzickým fungovaním seniorov a nižším rizikom úmrtnosti.
Dôležité však je:
✔️ 1. Štúdie ukazujú súvis, nie dôkaz príčinnej súvislosti
To znamená, že nemožno tvrdiť, že „mäso priamo predlžuje život“.
Možné je aj to, že ľudia, ktorí jedávajú dostatok bielkovín, majú celkovo lepší prístup k zdravotnej starostlivosti alebo iné výhody.
✔️ 2. Prínos mäsa súvisí najmä s obsahom živín
Mäso je významným zdrojom:
- kompletnej bielkoviny
- vitamínu B12
- železa
- zinku
Tieto látky zohrávajú kľúčovú úlohu pri ochrane svalov a imunity.
✔️ 3. Nedostatok bielkovín je vo vysokom veku bežný a rizikový
Odborné odporúčania pre seniorov sú vyššie než pre mladších:
1,0 – 1,2 g bielkovín na kilogram hmotnosti denne, pri chorobe ešte viac.
Ak senior nedokáže prijať dostatok bielkovín inak, mäso môže byť praktickým a efektívnym spôsobom, ako zabezpečiť potrebný príjem.
Mäso vs. rastlinná strava: čo je bezpečné?
✔️ Rastlinná strava je zdravá, ale vo vysokom veku si vyžaduje veľmi dôkladné plánovanie
Prísni vegetariáni a vegáni musia dávať pozor najmä na:
- vitamín B12 – v rastlinnej strave sa prirodzene nenachádza
- vitamín D
- železo
- kvalitu a množstvo bielkovín
Ak senior nedopĺňa tieto živiny cielene, môže sa rýchlo dostať do stavu podvýživy, čo zvyšuje riziko pádov, infekcií aj kognitívneho úpadku.
✔️ Flexitariánske a lakto-ovo stravovanie je pre seniorov najbezpečnejšie
Výskumy ukazujú, že ľudia, ktorí nejedia mäso, ale konzumujú:
- ryby
- vajcia
- mliečne výrobky
dostávajú väčšinu potrebných živín bez obmedzení typických pre vegánsku stravu.
Prečo nízka hmotnosť predstavuje väčší problém než mierna nadváha?
Starší človek s podvýživou alebo nízkou hmotnosťou má:
- slabší imunitný systém
- vyššie riziko hospitalizácie
- horšiu regeneráciu po chorobách alebo operáciách
- rýchlejší pokles svalov
Toto je dôvod, prečo sa u seniorov objavuje tzv. „paradox miernej nadváhy“ – malá zásoba energie môže byť ochranným faktorom pri chorobe či úraze.
Je teda dôležitejšie udržať stabilnú váhu a svaly, než striktne sledovať nízky príjem kalórií.
Čo si z toho odniesť?
✔️ 1. Mäso nie je „tajomstvom dlhovekosti“ – je to len jeden zo zdrojov dôležitých živín.
✔️ 2. Seniori by mali prijímať viac bielkovín než mladší dospelí.
✔️ 3. Nedostatok bielkovín a vitamínu B12 je pre starších ľudí reálne riziko.
✔️ 4. Vyvážená strava, ktorá obsahuje rastlinné aj živočíšne zdroje, je vo vysokom veku najbezpečnejšia.
Vedecky overené poznatky ukazujú, že najdôležitejším faktorom pre zdravie vo vysokom veku nie je to, či človek je alebo nie je mäso, ale to, či prijíma dostatok bielkovín, vitamínu B12 a ďalších kľúčových živín. Mäso je jednou z možností, ako tieto potreby efektívne pokryť, no nie jedinou.
