Zemiakové placky patria k tradičným jedlám, ktoré sú výborné na rýchly obed či večeru. Sú sýte, pripravujú sa zo základných surovín a voňajú po cesnaku a majoráne. Vďaka svojim korenistým tónom a chrumkavej kôrke dokážu dokonale zasýtiť a ulahodia prakticky každému. Ak sa však obávate zdĺhavého strúhania zemiakov, existuje jednoduchý trik, ako si všetko urýchliť – a pritom nestratiť nič z chuti ani z tradičnej receptúry.
Prečo sú zemiakové placky také obľúbené
Zemiakové placky predstavujú stálicu v slovenskej kuchyni. Sú lacné, pretože ich hlavnú časť tvoria zemiaky, a na dochutenie stačí zopár bežných prísad ako cesnak, majorán či soľ. V minulosti ich naše staré mamy často pripravovali aj bez vajec, či pridávali do cesta majorán len symbolicky – podľa toho, čo bolo práve v komore k dispozícii. Aj napriek jednoduchosti bývajú zemiakové placky mimoriadne chutné.
Ako ich urobiť bez zbytočného strúhania
Pre väčšinu ľudí je pri príprave zemiakových placiek najväčšou výzvou strúhanie surových zemiakov na jemnom strúhadle. Dá sa to však obísť tým, že zemiaky uvaríte v šupke. Výsledné placky budú rovnako chrumkavé a aromatické, len si ušetríte kopec času a námahy.
Ako pripraviť chrumkavé placky bez veľkého stresu?
Zemiakové placky z varených zemiakov krok za krokom
Príprava zemiakov
- Budete potrebovať približne 500 gramov zemiakov. Dôkladne ich umyte v teplej vode a nechajte osušiť na papierovej utierke.
- Zemiaky nelúpte, ale uvarte ich v šupke v hrnci s dostatočným množstvom vody. Varte, kým nebudú dostatočne mäkké – najlepšie to zistíte napichnutím noža či vidličky do zemiaka.
Chladenie a spracovanie
- Po uvarení nechajte zemiaky niekoľko minút vychladnúť. Nemusia byť úplne studené, no mali by sa dať pohodlne uchopiť.
- Vychladnuté zemiaky môžete ošúpať. Následne ich buď nastrúhajte, alebo popučte (napríklad pučidlom na zemiaky). Ak ostane v zemiakovej zmesi príliš veľa vody, jemne ju vyžmýkajte alebo vysajte papierovou utierkou.
Pridanie mlieka a korenín
- Rozpučené zemiaky dajte do väčšej misy a prilejte k nim približne jeden plný hrnček (asi 200 – 250 ml) mlieka.
- Rozklepnite jedno vajce, pridajte pretlačený alebo mletý cesnak (množstvo podľa chuti), majoránku a štipku soli.
- Pokiaľ máte radi mäsovú chuť, môžete vmiešať aj nakrájané údeniny alebo klobásu na drobné kocky.
Tvorba cesta a zahustenie
- Základné suroviny v mise dôkladne premiešajte, aby sa spojili do polotekutej hmoty.
- Následne pridajte asi 100 gramov hladkej múky (množstvo môžete prispôsobiť, ak vidíte, že cesto je príliš riedke alebo husté).
- Ak chcete placky ešte korenistejšie, nebojte sa pridať čierne korenie alebo trochu mletej rasce.
Smaženie do chrumkava
- Rozohrejte panvicu na stredne silnom plameni a rozpustite v nej približne 150 gramov tuku (môže to byť bravčová masť, rastlinný olej alebo iný tuk, ktorý používate na vyprážanie).
- Naberačkou alebo lyžicou dávajte cesto na rozpálenú panvicu a vytvorte menšie placky.
- Smažte z oboch strán, kým nebudú zemiakové placky zlatohnedé a na okrajoch chrumkavé.
Servírovanie a tipy na oblohu
- Hotové placky preložte na tanier vystlaný papierovými obrúskami, aby ste odstránili prebytočný tuk.
- Skvele sa hodí k nim čerstvá zelenina, kyslé uhorky alebo aj kyslá smotana so sekanou pažítkou.
- Podávať ich môžete samotné, ako prílohu k mäsu alebo s dusenou kapustou.
Prečo stojí za to vyskúšať varenú verziu
Tento jednoduchý spôsob urýchli prípravu a eliminuje obávané strúhanie surových zemiakov. Vďaka tomu sa zemiakové placky dajú pripraviť aj vo väčšom množstve, bez toho, aby ste pri tom strávili priveľa času. Zároveň si môžete byť istí, že tradičná chuť ostane zachovaná a vôňa cesnaku a majoránky sa rozvinie naplno.
Ak ste dosiaľ váhali, či sa do zemiakových placiek pustiť, kým nemáte kvalitné strúhadlo alebo dostatok trpezlivosti, teraz už nemusíte váhať. Môžete si vychutnať chrumkavé a voňavé placky bez zdĺhavej prípravy. Prajeme vám dobrú chuť!
