Upiecť dezert, ktorý nielen skvele chutí, ale je zároveň prospešný pre naše zdravie, sa môže zdať ako nesplniteľná úloha. Väčšina sladkostí totiž býva plná cukrov, nezdravých tukov a rafinovaných ingrediencií, ktoré nám síce pohladia chuťové poháriky, ale telu veľmi neprospievajú. Napriek tomu však existuje pár skvelých výnimiek, ktoré sú chutné a zároveň aj zdraviu prospešné. Jednou z nich je aj menej známy, no vynikajúci dezert – otrepaný koláč.
Sladké dobroty z rúry sú u nás na Slovensku rovnako populárne ako v susednom Česku. Takmer v každej domácnosti sa cez víkend pripravujú bábovky, jablkové štrúdle, makové záviny alebo rôzne druhy domácich koláčov. Aj keď sú tieto tradičné dezerty nepochybne chutné, často obsahujú nadbytok cukru a nezdravých tukov. Otrepávaný koláč je však celkom iná liga – chutný a zároveň výživný. Čím to je?
Americká babičkovská klasika
Možno vás prekvapí, že tento recept nie je z domácej kuchyne našich slovenských či českých babičiek. Pochádza totiž až zo Spojených štátov amerických, a hoci táto krajina nemá práve povesť zdravej kuchyne, práve tento koláč predstavuje unikátnu výnimku. Jeho tajomstvom je ingrediencia, ktorá mu dodáva špecifickú sladkosť a zároveň aj množstvo prospešných látok – melasa.
Čo je melasa a prečo je taká prospešná?
Melasa je hustý, tmavý sirup, ktorý vzniká ako vedľajší produkt pri spracovaní cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Napriek tomu, že ide o sladký produkt, obsahuje oveľa viac živín ako klasický rafinovaný cukor.
Jednou z hlavných výhod melasy je jej vysoký obsah antioxidantov, ktoré majú schopnosť neutralizovať škodlivé voľné radikály v tele. Vďaka tomu melasa pomáha znižovať oxidačný stres, ktorý je zodpovedný za rýchlejšie starnutie buniek a môže prispieť k vzniku rôznych chronických ochorení, vrátane rakoviny či srdcových chorôb.
Okrem antioxidantov melasa obsahuje aj dôležité minerálne látky, ako sú:
- Draslík – priaznivo pôsobí na zdravie srdca a krvného obehu.
- Železo – pomáha bojovať proti chudokrvnosti a zlepšuje okysličenie organizmu.
- Vápnik – podporuje zdravie kostí a zubov a pomáha predchádzať osteoporóze.
Vďaka vysokému obsahu vlákniny melasa zároveň pomáha udržiavať zdravú črevnú mikroflóru, podporuje pravidelné trávenie a dokáže efektívne bojovať proti zápche.
Aj s melasou opatrne
Napriek všetkým benefitom však platí staré dobré pravidlo – všetko s mierou. Melasa totiž stále obsahuje značné množstvo sacharidov, preto je dôležité nepreháňať to s jej množstvom. Keď ju ale použijete namiesto obyčajného cukru, dodáte svojmu telu množstvo výživných látok navyše a chuť koláča bude nezameniteľná.
Ako si pripraviť otrepaný koláč doma?
Tento koláč je na prípravu veľmi jednoduchý a vďaka svojej nezameniteľnej chuti sa rýchlo zaradí medzi vaše najobľúbenejšie recepty.
Na cesto budete potrebovať:
- 225 g masla izbovej teploty
- 50 g kryštálového cukru
- 1 celé vajíčko + 1 žĺtok
- 350 g hladkej múky
Všetky tieto ingrediencie dôkladne premiešajte rukami v mise, až kým nezískate kompaktné cesto. To potom zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 45 minút.
Po odpočinku cesto vyvaľkajte a vložte do vymastenej koláčovej formy. Formu s cestom vráťte späť do chladničky a pustite sa do prípravy náplne.
Na náplň potrebujete:
- 1 šálku melasy
- 3/4 šálky horúcej vody
- 3/4 lyžičky prášku do pečiva
- 1 vajíčko
Všetko spolu dôkladne premiešajte pomocou metličky a následne náplň nalejte na pripravené cesto v koláčovej forme.
Nakoniec si pripravte drobenku z:
- 1 šálky trstinového cukru
- 1 a ½ šálky hladkej múky
- 1/4 šálky masla
Drobenku rozsypte rovnomerne na vrch koláča a vložte ho do rúry predhriatej na 200 °C. Pečte asi 15 minút, potom teplotu znížte na 175 °C a koláč nechajte piecť ďalších 30 minút.
Servírovanie ako zážitok
Hotový koláč vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Servírujte ho ideálne s kopčekom domácej vanilkovej zmrzliny alebo so šľahačkou. Získate tak lahodný, zdravší dezert, ktorý nielenže poteší vaše chuťové bunky, ale zároveň obohatí telo o množstvo prospešných látok.
A verte, že aj vaša babička by bola spokojná, pretože by presne vedela, v čom spočíva jeho sila.
