Kombinácia zemiakov a karfiolu nikdy nesklame – platí to pri polievkach, zapekaných jedlách, a rovnako aj v prípade týchto voňavých placiek. Tradičné zemiakové placky i karfiolové fašírky sú rokmi overené stálice v kuchyni mnohých rodín, a v tomto recepte sa obe klasiky spájajú v jedno. Veľkým plusom je, že karfiol pred prípravou netreba predvárať. Stačí ho nastrúhať, pridať k ostatným surovinám a nechať rozvinúť jeho prirodzenú chuť a chrumkavú štruktúru.
Ak máte chuť vyhnúť sa smaženiu na panvici, jednoducho vložte placky na papier na pečenie (alebo do silikónovej formy) a upečte ich v rúre alebo v teplovzdušnej fritéze. Získate tak ľahšiu, no stále výbornú variantu, vhodnú aj pre ľudí, ktorí dbajú na nižší príjem tuku.
Bylinky a koreniny pre dokonalú chuť
Základná zmes potrebuje zemiaky, karfiol, vajcia, múku a trošku mlieka. Na dochutenie je ideálna kombinácia soli, čierneho korenia a čerstvých byliniek – napríklad petržlenovej vňate, pažítky, jarnej cibuľky či koriandra. Nezabudnite na cesnak: postačí jeden strúčik (prispôsobte si množstvo podľa vlastných preferencií). Chcete jemný pikantný nádych? Pridajte štipku muškátového orieška alebo chilli.
Pre zvýšenie podielu vlákniny môžete časť múky nahradiť jemnými ovsenými vločkami alebo ich rozmixovanou verziou. Takto obohatené placky budú nielen chrumkavé, ale aj nutrične zaujímavejšie.
Kvôli inšpirácii: karfiol na viacero spôsobov
Karfiol je všestranná zelenina, s ktorou môžete čarovať na milión spôsobov:
- Placky (ako tieto karfiolovo-zemiakové),
- Polievka (krémová alebo číra s menšími kúskami),
- Omeleta (skvele chutí s nadrobno nakrájaným karfiolom a syrom),
- „Ryža“ (rozmixujte ružičky na jemné zrniečka a použite ako ľahkú prílohu).
Vždy dosiahnete lahodný výsledok, ak pridáte patričné koreniny a trošku byliniek. Skúste z času na čas spraviť menšiu obmenu, aby ste z karfiolu vždy vyťažili maximum.
Recept: Karfiolové zemiakové placky
Doba prípravy: do 60 minút
Ingrediencie:
- 500 g karfiolu
- 300 g surových zemiakov
- 2 väčšie vajcia
- 150 g hladkej múky
- 100 ml mlieka
- 1 strúčik cesnaku
- 1 jarná cibuľka
- hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- soľ, mleté čierne korenie
- rastlinný olej na smaženie
Postup prípravy:
- Príprava surovín: Najskôr nastrúhajte karfiol nahrubo – vďaka tomu ostane príjemne šťavnatý. Zemiaky nastrúhajte najemno, aby sa cesto dobre spájalo.
- Zamiešanie cesta: V hlbšej miske všetko dôkladne premiešajte: postrúhaný karfiol, zemiaky, vajcia, mlieko, hladkú múku a nasekané bylinky. Prelisovaný cesnak pridá plackám charakteristické arómy. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Smaženie: Rozohrejte panvicu s trochou rastlinného oleja. Menšou naberačkou alebo lyžicou tvoríte na panvici malé placky a opekajte ich z oboch strán, kým nebudú mať peknú zlatistú farbu.
- Odsatie tuku: Hotové placky položte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby ste sa zbavili prebytočného oleja.
Tip: Ak chcete ešte zdravšiu a menej mastnú verziu, poukladajte cesto na pečiaci papier a vložte do rúry predhriatej na približne 180–190 °C, prípadne do teplovzdušnej fritézy. Takto ich stačí piecť, kým nebudú pekne zlatistej farby, a môžete si vychutnať ľahkú, no stále chrumkavú alternatívu.
Karfiolové zemiakové placky sú výborné aj na druhý deň, takže ak vám nejaké ostanú, pokojne si ich zbaľte do desiatového boxu. Skvele chutia s čerstvým zeleninovým šalátom, no ak ich máte radšej výraznejšie, vyskúšajte ich so syrovou omáčkou, cesnakovým dipom alebo kyslou smotanou s bylinkami. Zaručene si tak rozšírite svoj repertoár overených, chutných a jednoduchých pokrmov.
