Jeseň je obdobím, keď sa príroda premení na pestrofarebnú paletu. Listy hrajú odtieňmi zlata, oranžovej a červenej, vzduch je svieži a v ňom sa miešajú vône jabĺk, škorice, tekvice či pečenej zeleniny. Niet divu, že práve toto obdobie mnohí považujú za najvoňavejšiu časť roka – ideálne na varenie a pečenie jedál, ktoré nielen zasýtia, ale aj zahrejú dušu.
VIDEO: Inšpirujte sa jesenným receptom na pečenú zeleninu
Jesenná kuchyňa má svoje osobité čaro. Využíva sezónne suroviny, ktoré sú nielen zdravé a dostupné, ale aj plné farieb. A čo je na nej najlepšie? Nemusíte sa rozhodovať, či variť niečo sladké alebo slané – jeseň ponúka priestor na kombinovanie a objavovanie nových chutí. Tekvica, jablká, hrušky, cuketa či koreňová zelenina patria medzi základné piliere jesennej gastronómie. A práve z nich si môžete pripraviť voňavé a hrejivé pokrmy, ktoré si okamžite zamilujete.
Sladko pečená koreňová zelenina
Kto by nepoznal tento jesenný hit? Pečená koreňová zelenina je jednoduchá na prípravu, sladkastá a zároveň sýta. Skvele sa hodí ako príloha k pečenému mäsu, ale zvládne obstáť aj ako samostatné jedlo.
Suroviny:
- 300 g mrkvy
- 200 g petržlenu
- 150 g paštrnáku
- 150 g zeleru
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice medu
- 1 lyžica javorového sirupu
- soľ a korenie podľa chuti
Tip: Pred vložením do rúry obaľte zeleninu v mede a posypte čerstvým tymianom. Vytvoríte tak dokonale vyváženú sladko-slanú chuť. Ak chcete pridať chrumkavý efekt, posypte zeleninu po upečení tekvicovými semienkami.
Hruškový koláč s jesenným korením
Hrušky patria medzi najjemnejšie ovocie jesene. Keď sa spoja so škoricou, muškátovým orieškom a klinčekmi, výsledkom je koláč, ktorý rozvonia celý dom.
Suroviny:
- 4 stredne veľké hrušky (cca 600 g)
- 150 g cukru
- 200 g hladkej múky
- 100 g masla
- 2 vajcia
- 1 lyžička škorice
- ½ lyžičky muškátového orieška
- ¼ lyžičky mletého klinčeka
Tip: Skúste pred pečením hrušky krátko podusiť na masle so škoricou. Koláč tak dostane karamelizovanú arómu a ešte výraznejšiu chuť.
Cuketový chlieb (Zucchini bread)
Možno netradičný recept pre naše kuchyne, no v Amerike patrí medzi jesenné klasiky. Cuketový chlieb je nadýchaný, vláčny a výborne sa hodí k šálke čaju alebo kávy.
Suroviny:
- 250 g nastrúhanej cukety
- 200 g hladkej múky
- 150 g cukru
- 2 vajcia
- ½ lyžičky škorice
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 50 g nasekaných vlašských orechov
Tip: Ak pridáte do cesta hrsť hrozienok alebo nasekané orechy, chlieb bude ešte zaujímavejší a chuťovo bohatší.
Jablkový koláč s karamelovým krémom
Jablká sú symbolom jesene. V spojení s jemným karamelovým krémom vytvárajú koláč, ktorý nikdy nesklame. Krehké cesto, voňavé jablká a sladký karamel – to je kombinácia, ktorá chutí vždy.
Suroviny:
- 4 stredné jablká (cca 600 g)
- 150 g cukru
- 200 g hladkej múky
- 100 g masla
- 2 vajcia
- 150 g karamelového krému (maslo + cukor + smotana)
Tip: Ak posypete vrch koláča hrubozrnnou morskou soľou, vytvoríte sladko-slaný kontrast, ktorý ho posunie na úplne inú úroveň.
Tekvicovo-jablkový koláč
Tekvica a jablká – dve suroviny, ktoré spolu tvoria dokonalú harmóniu jesene. Tento koláč je nadýchaný, šťavnatý a voňavý, ideálny k horúcemu čaju.
Suroviny:
- 300 g tekvice
- 3 stredné jablká (cca 450 g)
- 150 g cukru
- 200 g hladkej múky
- 100 g masla
- 2 vajcia
- 1 lyžička škorice
- ½ lyžičky muškátového orieška
- ¼ lyžičky klinčeka
- 1 lyžička nastrúhaného čerstvého zázvoru
Tip: Zázvor dodá koláču jemný pikantný tón, ktorý krásne zahreje počas chladných jesenných dní.
Zapekaná tekvica hokkaido s mrkvou a cuketou
Ak hľadáte recept, ktorý je zdravý, sýty a pritom jednoduchý, siahnite po tejto kombinácii. Sladkastá mrkva, jemná tekvica a svieža cuketa vytvárajú jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.
Suroviny:
- 500 g tekvice hokkaido
- 200 g mrkvy
- 200 g cukety
- 3 lyžice olivového oleja
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžička tymianu
- 1 lyžička rozmarínu
- 50 g strúhaného parmezánu
Tip: Posypte zapečenú zeleninu parmezánom a nechajte ju ešte chvíľu zapiecť. Vznikne chrumkavá zlatistá vrstva, ktorá jedlo povýši na gurmánsky zážitok.
Jesenná kuchyňa – festival chutí
Jeseň prináša do domácností nielen chladnejšie večery, ale aj možnosť tráviť viac času pri spoločnom stole. Tekvicové, jablkové či hruškové recepty nám pripomínajú, že aj obyčajné suroviny môžu vytvoriť čarovné jedlá. Nebojte sa experimentovať – kombinujte sladké so slaným, pridávajte orechy, semienka či voňavé korenie.
S týmito receptmi si vytvoríte doma malý jesenný festival chutí, ktorý zahreje nielen žalúdok, ale aj srdce.
