Cesnak je v našich končinách jednou z najobľúbenejších surovín, ktorá dodáva jedlám výraznú arómu aj chuť. Napriek tomu jeho uchovávanie pri bežnej izbovej teplote môže byť komplikované. Mnohí z nás sa stretli s tým, že cesnak po krátkom čase začne klíčiť, na strúčikoch sa objavia nevzhľadné škvrny alebo dokonca cesnak úplne vyschne. Ak chcete týmto nepríjemnostiam predísť, existuje jednoduchý trik, ktorý si nevyžaduje nič špeciálne – len obyčajnú kuchynskú soľ, čistý zaváraninový pohár a trošku voľného miesta v kuchynskej linke či v špajze.
Čo si pripraviť?
Sklenený pohár s uzáverom – môže to byť starý zaváraninový pohár, ktorý sa dá dobre uzavrieť.
Kuchynská soľ – postačí klasická, ktorú bežne používate pri varení.
Cesnak – vopred ho rozoberte na jednotlivé strúčiky. Nie je potrebné ich lúpať, stačí ich len oddeliť od seba.
Prečo práve soľ?
Soľ je prirodzený „magnet“ na vlhkosť. Ak vložíme cesnak do nádoby so soľou, táto soľ pohlcuje prebytočnú vlhkosť z okolia. Vďaka tomu sa strúčiky udržia suché a prestanú predčasne vyháňať zelené klíčky. Zároveň takto zabránite i tvorbe rôznych plesní a neestetických škvŕn, ktoré sa môžu pri vyššej vlhkosti vyvinúť pod šupou.
Ako na to: Postup krok za krokom
Pripravte si zaváraninový pohár: Dôkladne ho umyte horúcou vodou, prípadne ho ešte vypláchnite vriacou vodou, aby ste ho zbavili prípadných nečistôt alebo zvyškov z minulosti. Pred použitím ho nechajte úplne vyschnúť.
Vytvorte prvú vrstvu soli: Na dno vyčisteného pohára nasypte približne 1 cm kuchynskej soli. Táto vrstva bude slúžiť ako absorbent vlhkosti pre spodné strúčiky.
Rozoberte hlávku cesnaku: Cesnakovú hlávku rozdeľte na jednotlivé strúčiky. Nešúpte ich, stačí jemne odstrániť tie vonkajšie čiastočne uvoľnené šupky. Je dôležité, aby strúčiky zostali neporušené.
Uložte strúčiky do pohára: Strúčiky ukladajte na soľ v pohári tak, aby ležali na boku alebo stáli. Ak je to možné, nechajte medzi nimi menšie medzery. Ak máte viac cesnaku, môžete vytvoriť viacero vrstiev, pričom každú vrstvu oddelíte opäť jemnou vrstvou soli (stačí pár zrniek, aby soľ mohla pohlcovať vlhkosť).
Uzavrite pohár: Po vložení všetkých strúčikov pohár jednoducho pevne uzavrite. Nezatvárajte ho však „nadoraz“, nech je tam minimálna možnosť cirkulácie vzduchu – ak by ste veko úplne zašróbovali, môže sa vo vnútri kondenzovať zvyšná vlhkosť.
Kam pohár odložiť?
Takto pripravený pohár s cesnakom stačí uložiť na miesto, kde bežne skladujete iné potraviny, napríklad do kuchynskej linky, poličky alebo komory. Podstatné je, aby v danej miestnosti neboli extrémne výkyvy teploty a aby prostredie nebolo veľmi vlhké. Ideálnymi podmienkami sú tmavšie a suché miesto, kde teplota neklesá pod 15 °C a nestúpa k príliš vysokým hodnotám.
Ako dlho vydrží cesnak čerstvý?
Pri tomto spôsobe skladovania by cesnak mal vydržať niekoľko týždňov, prípadne aj mesiacov v pomerne dobrej kondícii. Samozrejme, čas závisí aj od pôvodnej kvality cesnaku a od úrovne vlhkosti v priestore, kde ho skladujete. Raz za čas môžete pohár skontrolovať a v prípade, že sa zdá byť soľ príliš vlhká alebo zhluknutá, jednoducho ju vymeňte za novú suchú soľ. Tým predĺžite trvanlivosť a zachováte strúčiky v optimálnom stave.
Prečo je tento postup účinný?
Absorpcia vlhkosti: Soľ zabraňuje hromadeniu vlhkosti v pohári, čím obmedzuje tvorbu plesní a zabraňuje klíčeniu.
Oddelené strúčiky: Keď je cesnak rozobratý, minimalizuje sa riziko, že prípadné poškodenie alebo začínajúca hniloba na jednom strúčiku znehodnotí celú hlávku.
Prirodzená ochrana: Nepoškodené šupky na strúčikoch slúžia ako prirodzená bariéra proti vonkajším vplyvom a predlžujú čerstvosť cesnaku.
Drobné tipy na záver:
Ak si nie ste istí kvalitou cesnaku, pred uskladnením starostlivo skontrolujte každý strúčik, či na ňom nie sú známky plesne alebo prílišného vyschnutia.
Ak máte možnosť, vyberajte si cesnak z lokálnych zdrojov, ktorý nebol dlho skladovaný. Čerstvý cesnak spravidla vydrží ešte dlhšie.
Soľ po vybratí všetkých strúčikov môžete vyhodiť alebo ju využiť napríklad na zmäkčenie vody vo výlevke. Na varenie ju už radšej nepoužívajte, keďže pravdepodobne pohltila rôzne nečistoty z cesnaku.
Tento trik so soľou je nenáročný a v domácich podmienkach veľmi efektívny. Mnohým ľuďom pomohol zabrániť rýchlemu klíčeniu cesnaku, ktoré je pri vyšších teplotách a vyššej vlhkosti pomerne bežné. Navyše, vďaka tomuto postupu je cesnak vždy poruke, keď ho budete potrebovať do polievky, omáčky či na ochutenie akéhokoľvek slaného pokrmu.
Ak si osvojíte tento spôsob skladovania, cesnak vám vydrží dlhšie čerstvý a zachová si svoju charakteristickú arómu, čím obohatí vaše jedlá o tú správnu chuť. Navyše, nie je potrebné kupovať žiadne špeciálne nádoby alebo prípravky – úplne vystačíte s obyčajným pohárom na zaváranie a soľou, ktoré nájdeme v takmer každej kuchyni. Užite si chuť cesnaku bez starostí a ušetrite si tak opakované nakupovanie nových hlavičiek, ktoré by pri nesprávnom skladovaní aj tak rýchlo vyklíčili alebo vyschli.
