Domáce kuracie nugety sú jednoduché jedlo, ktoré si dokážete pripraviť bez vyprážania v hlbokom tuku. Keďže sa používajú len základné suroviny — kuracie mäso, zelenina a koreniny — máte jasnú kontrolu nad tým, čo jete. Nugety možno piecť v rúre alebo pripraviť v teplovzdušnej fritéze, kde sa na dosiahnutie chrumkavého povrchu používa len malé množstvo oleja.
Prečo tento postup funguje?
- Kuracie prsia sú bežne používané na prípravu nugetiet, pretože majú jemnú chuť a nízky obsah tuku.
- Surový zemiak pri mixovaní uvoľní škrob, ktorý dokáže zmes prirodzene zahustiť a stabilizovať.
- Cibuľa a cesnak zlepšujú chuť a šťavnatosť mäsovej zmesi, čo je kulinársky štandard.
- Pečenie pri vyššej teplote (190–200 °C) zaisťuje zlatistý povrch, a to v rúre aj v teplovzdušnej fritéze.
- Použitie teplovzdušnej fritézy znižuje potrebu oleja, čo znamená nižší energetický a tukový obsah oproti klasickému vyprážaniu.
Recept na domáce kuracie nugety
Suroviny:
- 500 g kuracích pŕs nakrájaných na kocky
- 1 stredne veľký ošúpaný zemiak
- 1 menšia cibuľa
- 1–2 strúčiky cesnaku
- 1 vajce
- 2 lyžičky zemiakového škrobu
- soľ, čierne korenie, údená paprika, oregano
- 1 lyžica strúhaného parmezánu (voliteľné, pre chuť)
Postup prípravy
1. Rozmixovanie surovín
Kuracie mäso, surový zemiak, cibuľu, cesnak, vajce a koreniny vložte do mixéra alebo food procesora. Mixujte, kým nezískate hustú, súdržnú hmotu. Zemiak dodá škrob, ktorý pomáha hmotu spevniť.
2. Tvarovanie
Navlhčite si ruky vodou a vytvárajte malé nugetky alebo guľôčky. Podľa chuti ich môžete jemne obaliť v panko strúhanke alebo rozdrvených kukuričných lupienkoch, čo zlepší výslednú chrumkavosť.
3. Tepelná úprava
- Teplovzdušná fritéza: 190–200 °C, približne 12–15 minút. V polovici pečenia nugety pretrepte alebo otočte.
- Rúra: rovnaká teplota, pečte 15–18 minút a v polovici pečenia obráťte.
Obe metódy sú vhodné; výsledkom budú prepečené nugety s pevnou konzistenciou a jemným mäsom vo vnútri.
Možné obmeny receptu
- Kuracie prsia možno nahradiť morčacím mäsom alebo mletým kuracím mäsom — obe možnosti sú bežné a z hľadiska chuti aj konzistencie fungujú.
- Do zmesi možno pridať lyžicu bieleho jogurtu na zjemnenie textúry.
- Pre pikantnejšiu chuť možno doplniť chilli alebo sušený cesnak.
- Skladovanie:
- čerstvá surová zmes vydrží v chladničke približne 24 hodín,
- upečené nugety sa dajú po vychladnutí zamraziť a opätovne ohriať.
Čo tento recept garantuje?
- Sú použité len bežné, dostupné potraviny.
- Zemiak a škrob plnia funkciu prirodzeného spojiva.
- Tepelná úprava prebieha pri teplotách vhodných na bezpečné prepečenie kuracieho mäsa (nad 75 °C v strede).
- Množstvo oleja je minimálne, čo znižuje celkový obsah tuku, no nemení bezpečnosť ani chuť.
