Ak často premýšľate, ako doma pripraviť chutné, voňavé a poctivé jedlo bez toho, aby ste celé popoludnie strávili pri sporáku a následne museli umývať kopu riadu, riešením sú pokrmy z jedného hrnca či pekáča. Vďaka nim zvládnete pripraviť výdatný obed alebo večeru rýchlo a jednoducho, pričom aj nároční stravníci budú spokojní. Mnohé z týchto receptov sa v rôznych krajinách dedia z generácie na generáciu, keďže ide o tradičné a overené spôsoby, ako vykúzliť chutné jedlo z minimálneho množstva kuchynského vybavenia.
V nasledujúcich riadkoch nájdete niekoľko inšpirácií na výživné jedlá z jedného hrnca či pekáča, ktoré si môžete ľahko upravovať podľa toho, čo máte práve v chladničke. Aby boli pokrmy naozaj skvelé, odporúča sa pracovať s kvalitnými surovinami a nezabúdať na správne dochutenie. Jedlá tohto typu sú tak ideálnou voľbou pre zaneprázdnených ľudí, pre väčšie rodiny, ale aj pre nadšencov varenia, ktorí radi objavujú nové chute.
Ako pripraviť dokonalú živánsku pečienku z jedného pekáča?
Ak vás zaujíma tento tradičný pokrm, ktorý je výnimočne vhodný na prípravu v jednom pekáči, pozrite si video na YouTube kanáli Těhotnej kuchař:
V nasledujúcich receptoch sa dozviete, ako na hustý kotlíkový eintopf, ako pripraviť rizoto v pomalom hrnci či ako upiecť šťavnaté kuracie stehná spoločne so zeleninou. Všetky recepty ponúkajú možnosť jednoduchého varenia, skvelých chutí a minimálneho umývania riadu.
Kotlíkový eintopf – tradičná európska klasika
Kotlíkový eintopf je hutná zeleninová polievka s mäsom, ktorá sa teší dlhej histórii. V Nemecku sa dokonca považuje za národné jedlo a získate ho v rôznych regionálnych variáciách. Jeho výhodou je, že pri ňom môžete využiť takmer akýkoľvek druh chudšieho mäsa, dokonca aj mleté. Ak sa rozhodnete pre mletú verziu, nezabudnite ho ochutiť soľou a korením ešte pred samotným varením. Pri príprave sa bežne používajú klobásy alebo údeniny, rovnako aj rozmanité typy zeleniny – od koreňovej cez kapustu až po fazuľu či kukuricu. Jedlo skvele dochutí kvalitný vývar a čerstvé bylinky.
Postup na výborný kotlíkový eintopf:
Vo väčšom hrnci si na lyžici masti orestujte 2 veľké nakrájané cibule.
Pridajte ½ kg mäsa (nakrájané na kocky alebo pomleté) a 2 nakrájané klobásy.
Zmes chvíľu restujte, aby sa mäso zatiahlo, a následne ju podlejte vývarom (množstvo upravte podľa toho, akú hustú polievku chcete).
V priebehu varenia postupne pridávajte suroviny, ktoré vyžadujú dlhšiu tepelnú úpravu, napríklad koreňovú zeleninu: 2 ks petržlenu, 3 ks mrkvy, potom ½ až 1 hlávku kelu alebo kapusty, 1 kg zemiakov a nakoniec 2 hrste kukurice.
Zeleninu a mäso ešte chvíľu orestujte, pridajte 2 lyžice mletej papriky a 1 lyžicu drvenej rasce (rasca dodá typickú vôňu a podporí trávenie).
Dobre premiešajte a nechajte polievku variť približne 2 až 3 hodiny, aby sa chute spojili a mäso bolo krásne mäkké.
Pri podávaní posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte s krajcom čerstvého chlebíka.
Týmto spôsobom vytvoríte výdatné jedlo vhodné pre väčšiu rodinu alebo partiu priateľov. Navyše, pri príprave sa využíva len jeden hrniec, takže nebudete mať žiadnu zbytočnú horu riadu na umývanie.
Rizoto z pomalého hrnca – keď nechcete stáť pri sporáku
Pomalý hrniec je veľký pomocník najmä pre tých, ktorí si chcú zjednodušiť varenie a zároveň zachovať plnú chuť surovín. Rizoto pripravené týmto spôsobom je vláčne, šťavnaté a poteší v každú ročnú sezónu. Klasická príprava talianskeho rizota môže vyžadovať neustále miešanie a postupné prilievanie vývaru, ale v pomalom hrnci si môžete dovoliť viac času na iné činnosti, pričom jedlo sa varí prakticky samo.
Ako na to:
Najskôr si olúpte a nadrobno nakrájajte 1 veľkú cibuľu. Na lyžici rozohriatej masti ju osmažte priamo v nádobe pomalého hrnca (ak váš pomalý hrniec umožňuje restovanie; inak použite panvicu).
Pridajte 250 g mletého bravčového mäsa a pár minút ho restujte spolu s cibuľou, aby sa zatiahlo a získalo jemnú hnedú farbu.
Prihoďte 1 lyžicu masla a vsypte 1 hrnček prepláchnutej ryže. Stále miešajte, kým ryža nezačne byť priehľadná.
Teraz pridajte 1 lyžičku mletej papriky a za neustáleho miešania ju krátko opražte.
Všetko zalejte 1 hrnčekom vývaru (kurací, zeleninový či hovädzí – podľa chuti). Do rizota pridajte 250 g nakrájanej zeleniny, napríklad mrkvu, hrášok či kukuricu, prípadne zmes mrazenej zeleniny, ktorú máte poruke.
Všetko dobre premiešajte, prikryte a nechajte variť na nízkom stupni podľa pokynov vášho pomalého hrnca. V priebehu varenia môžete zmes skontrolovať a prípadne ešte priliať trochu vývaru.
Keď bude mäso aj ryža mäkké, môžete rizoto podávať. Pre zvýraznenie chuti ho posypte strúhaným syrom či čerstvými bylinkami.
Výsledkom je krémové rizoto, do ktorého sa výborne hodia aj rôzne druhy zeleniny podľa sezóny. Vďaka pomalému hrncu ušetríte čas a jedlo si zachová šťavnatosť.
Zapečené kuracie stehenné štvrte – dokonalé jedlo z jedného pekáča
Ak preferujete pečené jedlá z jedného plechu alebo pekáča, určite si zamilujete recept na jednoduché kuracie stehenné štvrte so zemiakmi a ďalšou zeleninou. Výhodou je, že všetko pripravíte v jednej nádobe, takže výsledkom bude minimum riadu a maximálna chuť.
Postup prípravy:
Najskôr si v menšej miske zmiešajte suroviny na marinádu:
½ lyžičky mletej rasce
štipku soli
1,5 lyžičky mletej sladkej papriky
½ lyžičky plnotučnej horčice
2 až 3 prelisované strúčiky cesnaku
3 až 4 lyžice olivového oleja
Vzniknutou korenistou pastou dôkladne potrite každú kuraciu stehennú štvrť zo všetkých strán a poukladajte ich do pekáča. Predhrejte si rúru na 200 °C a pečte zhruba 20 až 25 minút.
Medzitým si pripravte prílohu. Nakrájajte umyté zemiaky na tenké plátky a pokrájajte 1 až 2 červené cibule. K tomu pridajte asi ½ hrnčeka hrášku. Všetko mierne osoľte a pokvapkajte trochou olivového oleja.
Keď kuracie mäso uplynie prvú fázu pečenia, pridajte do pekáča nakrájanú zeleninu a zemiaky. Rozložte ich rovnomerne okolo stehien.
Vráťte pekáč do rúry a pečte ďalej, kým sa kura nevysuší do chrumkavej kôrky a zemiaky nebudú mäkké. Podľa potreby môžete počas pečenia podliať malé množstvo vody alebo vývaru, aby bol výsledný pokrm šťavnatejší.
Takto získate krásne prepečené a chrumkavé kuracie stehienka, ku ktorým sa hodia pečené zemiaky a čerstvá zelenina. Navyše, všetko sa pripravuje v jedinom pekáči, takže po dopečení vás nečaká veľa umývania.
Zhrnutie
Jedlá z jedného hrnca poskytujú praktické riešenie pre rodiny aj jednotlivcov, ktorí chcú variť rýchlo a jednoducho.
Kotlíkový eintopf je tradičná a hutná polievka, ktorá skvele zasýti, najmä ak do nej pridáte dostatok zeleniny a kvalitné mäso.
Rizoto z pomalého hrnca vám umožní venovať sa iným činnostiam, pretože hrniec sa o varenie postará do veľkej miery sám.
Zapečené kuracie stehenné štvrte zas dokážu priniesť pravú chuť domova a sú ideálne, keď chcete mať kompletné jedlo v jednom pekáči.
Či už sa rozhodnete pre hustú polievku, jemné rizoto alebo pečené mäso, s týmito receptami určite nešliapnete vedľa. Sú dôkazom toho, že aj z minimálneho množstva riadu a s krátkou prípravou dokážete na stôl položiť výdatné, voňavé a veľmi chutné pokrmy. Dobrú chuť!
