Množstvo ľudí pravidelne zaraďuje kuracie mäso do svojho jedálnička. Dôvodov je hneď niekoľko: je veľmi zdravé, najmä keď siahnete po kvalitnom zdroji, a jeho príprava je rýchla – môžete ho spraviť na desiatky spôsobov. Vďaka tomu sa hodí na takmer akýkoľvek recept: či už plánujete jednoduchú kuraciu čínu, šťavnatý rezeň alebo len rýchlo podusiť plátok. Takisto si môžete upiecť celé kura, pričom každá jeho časť sa dá chutne zužitkovať. Kuracie mäso navyše obsahuje množstvo dôležitých minerálov ako fosfor, horčík, železo, vápnik, draslík a selén, a je bohaté na vitamíny skupiny B (konkrétne B3, B5 a B6).
Ak ste na diéte, je najlepšie zamerať sa na kuracie prsia bez kože, ideálne pripravené na pare. No ak si kúpite celé kura, určite ho využijete do posledného kúska. Existuje mnoho kreatívnych spôsobov spracovania – z pŕs pripravíte výborné soté alebo šťavnaté rezne, krídelká a stehienka upečiete v rúre a zo zvyškov (skeletu) uvaríte silný a výživný vývar. Pre tých, ktorí nemusia strážiť každú kalóriu, ponúka kuchár skvelý tip, ako si pripraviť marinované kuracie plátky s použitím jednej nečakanej suroviny – tatárskej omáčky.
Naložte kuracie mäso do tatarky
Čo budete potrebovať:
- Kuracie prsia
- Tatársku omáčku (tatarka)
- Čierne korenie
- Soľ
- Hladkú múku
- Olej (napr. slnečnicový alebo repkový)
Postup:
- Pripravte mäso: Kuracie prsia umyte, očistite a nakrájajte na plátky. Následne ich osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Marinovanie: V miske mäso ponorte do tatárskej omáčky. Dobre ho v nej obaľte, aby tatarka pokryla každý kúsok. Následne nechajte marinovať v chladničke minimálne hodinu – ak máte čas, môžete nechať mäso odležať dlhšie. Čím dlhšie, tým viac sa chute prepoja a mäso bude jemnejšie.
- Obalenie: Pred samotným smažením mäso vyberte z chladničky a obaľte ho v hladkej múke, aby sa na ňom pri smažení vytvorila chutná chrumkavá kôrka.
- Smaženie: Rozohrejte olej na panvici a obaľované kúsky postupne smažte dozlatista. Tatárska omáčka dodá mäsu špecifickú vôňu a lahodnú chuť, ktorú len tak niekde inde nezažijete.
- Servírovanie: Hotové kúsky podávajte napríklad s varenými alebo opekanými zemiakmi a posypte nasekanou pažítkou. Výborne sa k tomu hodí aj čerstvý zeleninový šalát.
Tento jednoduchý trik s tatarkou málokto pozná. Vyskúšajte ho a možno zistíte, že toto vylepšenie je praktický spôsob, ako získať šťavnatejšie a výraznejšie chutné kuracie mäso.
Smotanové kura hotové za 30 minút
Ak už máte plné zuby bežných kuracích pŕs opečených len tak na panvici, skúste ultra jemné smotanové kura pečené v rúre.
Čo budete potrebovať:
- 500 g kuracích pŕs (rezňov)
- Soľ
- Olej (na potretie pekáča)
- 250 ml smotany na varenie (môžete použiť 12 %, 18 % alebo 33 %, záleží na preferencii)
Postup:
- Príprava mäsa: Kuracie rezne umyte a mierne naklepte. Následne ich osoľte z oboch strán.
- Pekáč: Dno pekáča jemne potrite olejom, aby sa mäso nepripieklo.
- Uloženie mäsa: Kuracie rezne naukladajte tesne vedľa seba na dno pekáča. Uistite sa, že každý plátok má dostatočný priestor, no zároveň neponechávajte zbytočne voľné miesto.
- Smetanová vrstva: Vezmite si 250 ml smotany a rovnomerne ju rozlejte po povrchu mäsa. Smotana mäso zvláčni a počas pečenia vytvorí chutnú omáčku.
- Pečenie s pokrievkou: Pekáč priklopte (ak má pokrievku) alebo prekryte alobalom, aby sa vnútri udržalo čo najviac tepla a vlhkosti. Pečte v rúre pri teplote 250 °C približne 30 minút. Vysoká teplota zabezpečí rýchlu prípravu.
- Dokončenie bez pokrievky: Po 30 minútach odkryte pekáč a nechajte mäso dopiecť ďalších zhruba 10 minút, aby sa navrchu vytvorila zlatistá kôrka.
- Servírovanie: Hotové smotanové kura podávajte s prílohou podľa vlastnej chuti – skvelou voľbou sú napríklad varené alebo pečené zemiaky, prípadne zemiaková kaša. Obľúbenou možnosťou je aj ryža, ak preferujete ľahší variant.
Výsledkom bude jemné, krehké a šťavnaté mäso, ktoré vás pri každom súste prekvapí výraznou, no zároveň lahodnou chuťou. Navyše, recept je skvelý aj pre vyťažených ľudí – kým sa kura pečie, vy sa môžete venovať iným činnostiam.
Zhrnutie:
- Kuracie mäso je výborným zdrojom dôležitých minerálnych látok a vitamínov skupiny B.
- Najzdravšou voľbou pre diétne stravovanie sú kuracie prsia bez kože, pripravené napríklad v pare.
- Ak nemáte problém s niekoľkými kalóriami navyše, vyskúšajte ho naložiť do tatárskej omáčky a potom obaliť v múke a usmažiť.
- Na rýchlu, ale zároveň chutnú večeru môže poslúžiť aj pečené smotanové kura, ktoré zvládnete urobiť za pol hodinu.
Kuracie mäso nikdy neomrzí, a ak ho pripravíte s trochou kreativity, dokáže vždy prekvapiť novou vôňou či zaujímavou textúrou. Vďaka tomu, že je pomerne rýchle na spracovanie, stáva sa obľúbenou súčasťou jedálnička nielen u ľudí s nabitým programom, ale aj u tých, čo radi experimentujú v kuchyni. Vyskúšajte niektorý z týchto receptov a možno objavíte novú obľúbenú špecialitu pre celú rodinu.
