Keď sa rozhodnete, že chcete zhodiť pár kilogramov alebo jednoducho žiť zdravším spôsobom života, často sa stretnete s otázkou, ako pristupovať k sladidlám. Cukor je vnímaný ako hlavný vinník nadváhy, zatiaľ čo med sa často prezentuje ako akýsi malý zázrak prírody. Lenže realita je trochu komplikovanejšia. Skutočne je med o toľko zdravší ako klasický biely cukor, alebo je to len mýtus?
Kalorická pravda vás prekvapí
Ak sa zameriame výlučne na kalórie, možno vás prekvapí, že med ich obsahuje dokonca viac než klasický cukor. Jedna čajová lyžička medu má približne 22 kalórií, zatiaľ čo rovnaké množstvo bieleho cukru obsahuje asi len 16 kalórií. Z tohto pohľadu teda med nie je „diétnou“ voľbou, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad.
Na druhej strane, vďaka vyššiemu obsahu fruktózy je med výrazne sladší, a preto ho zvyčajne použijete menej. Jednoducho povedané, na dosiahnutie rovnakej sladkosti postačí menšie množstvo medu než cukru. Je to malá, ale významná výhoda.
Rizikové skupiny by mali byť opatrné
Aj keď med môže byť skvelou alternatívou v mnohých prípadoch, existujú zdravotné problémy, pri ktorých by ste mali byť veľmi obozretní:
- Diabetes (cukrovka)
- Srdcovo-cievne ochorenia
- Obezita
Všetky tieto skupiny by mali s medom narábať veľmi opatrne, pretože napriek jeho pozitívam stále obsahuje veľké množstvo cukrov. Navyše, kojenci do jedného roka by nemali konzumovať med vôbec. Dôvodom sú baktérie, ktoré môžu spôsobiť botulizmus – vážne ochorenie vedúce až k paralýze alebo dokonca k úmrtiu.
Čo znamená glykemický index medu?
Dôležitým ukazovateľom, ktorý pomáha zhodnotiť sladidlá, je glykemický index (GI). GI vyjadruje, ako rýchlo stúpa hladina cukru v krvi po konzumácii danej potraviny.
Bežný biely cukor má GI približne 80, čo spôsobuje veľmi rýchly nárast hladiny cukru a následne aj prudké poklesy energie. Oproti tomu med má v priemere glykemický index okolo 50, čo znamená, že energia z neho sa do tela uvoľňuje pomalšie. Dokonca niektoré druhy medu majú ešte výrazne nižší GI, napríklad agátový med sa pohybuje len okolo hodnoty 32, čím je výrazne šetrnejší voči vašim hodnotám cukru v krvi.
Nižší glykemický index je pozitívny hlavne v tom, že zabraňuje prudkým výkyvom energie, a tým pomáha kontrolovať chuť na sladké. Napriek tomu ani diabetici nemôžu med konzumovať bez obmedzení, pretože stále obsahuje cukor, ktorý ich organizmus musí spracovať podobne ako klasický cukor.
Nutričné hodnoty hovoria jasne v prospech medu
Ak porovnáme nutričné hodnoty, med jednoznačne víťazí. Kým klasický rafinovaný cukor je len čistým zdrojom kalórií bez akejkoľvek pridanej hodnoty, med obsahuje množstvo cenných látok:
- 17 g cukru a sacharidov (v jednej polievkovej lyžici)
- Malé množstvo bielkovín a vlákniny
- Vitamíny skupiny B
- Minerály ako vápnik, draslík a horčík
- Polyfenoly, ktoré sú silnými prírodnými antioxidantmi
Tieto látky môžu podporiť imunitu, pomáhať proti zápalom alebo zlepšiť celkovú kondíciu organizmu. Je však nutné zdôrazniť, že množstvo týchto živín v mede nie je vysoké. Preto med nemôže byť hlavným zdrojom týchto prospešných látok, ale iba doplnkom.
Čo hovoria výskumy o medu a chudnutí?
Niektoré výskumy naznačujú, že ľudia, ktorí konzumujú radšej med ako cukor, môžu priberať pomalšie alebo menej. Pravdepodobne je to spôsobené tým, že celkovo zjedia menej sladkostí a majú lepšiu kontrolu nad tukmi v krvi. Napriek tomu je potrebné sledovať celkový denný príjem kalórií a jednoduchých cukrov.
Experti odporúčajú, aby jednoduché cukry netvorili viac než 10 % vášho denného energetického príjmu. V praxi to znamená zhruba 50 gramov jednoduchých cukrov denne. Ak toto množstvo prekročíte, aj keď používate med, riziko priberania výrazne rastie.
Kedy a ako je najlepšie používať med?
Med je výbornou náhradou cukru v čaji, pri pečení alebo v jogurte. Ak chcete maximálne využiť jeho potenciál a minimalizovať negatívne účinky, vyberajte kvalitné druhy ako agátový, lipový alebo pohánkový med, ktoré obsahujú viac živín a majú lepší glykemický profil.
No nezabudnite, že ani med nie je zázračný liek na obezitu a kilá navyše. Jeho prílišná konzumácia vás môže doviesť k rovnakým problémom ako konzumácia bieleho cukru. Najlepším receptom pre zdravý životný štýl je stále rovnováha, striedmosť a pestrá strava.
Med teda nie je žiadnou dokonalou náhradou cukru, ktorá by automaticky viedla k štíhlosti. Má však určité výhody, ktoré z neho robia rozumnejšiu voľbu, pokiaľ ho používate s mierou. Oplatí sa uprednostniť kvalitné druhy a držať sa základného pravidla, že menej je niekedy viac.
