Mnohí z nás si jahody automaticky spoja so sladkými dezertmi, koláčmi či zmrzlinou. Avšak viete, že tieto obľúbené červené plody výborne fungujú aj v slaných jedlách? Možno sa vám táto predstava zdá zvláštna, ale kým neochutnáte, rozhodne ju neodsudzujte. Slané jahodové recepty sú príjemne svieže, netradičné a počas horúcich dní vás dokonale osviežia. Okrem toho vám poskytnú dávku vitamínov a antioxidantov.
Na prvý pohľad môžu jahody v slaných pokrmoch pôsobiť zvláštne, no práve spojenie sladkastej chute s aromatickými bylinkami, korením alebo so syrmi prináša skutočne nečakaný kulinársky zážitok. Jahody perfektne ladia napríklad s balzamikovým octom, čerstvou mätou, kozím syrom, ale aj s pikantnou rukolou či slaným feta syrom. Skúste si ich pripraviť vo forme šalátu alebo ich zľahka ogrilujte a pokvapkajte kvalitným olivovým olejom. Výsledkom bude ľahké, originálne a svieže jedlo, ktoré vás prekvapí svojou delikátnou chuťou.
Odvaha experimentovať v kuchyni je dnes veľmi oceňovaná, čo dokazujú aj špičkoví svetoví šéfkuchári, ktorí sa neboja spájať tradičné ingrediencie úplne novými spôsobmi. Slané jahodové recepty sú toho ideálnym príkladom. Navyše ich prípravu zvládnete bez problémov aj doma, nemusíte byť skúsený kuchár. Jahody dodajú jedlám vitamíny, ako napríklad vitamín C, kyselinu listovú, ale aj silné antioxidanty. Preto sa oplatí odložiť predsudky bokom a vyskúšať túto netradičnú kombináciu.
Famózna jahodová omáčka k mäsu či grilovanému syru
Možno vám to zatiaľ nenapadlo, no jahodová omáčka dokáže premeniť grilované mäso či syr na gastronomickú lahôdku. Sladkosť jahôd v spojení s výraznou chuťou balzamika a portského vína vytvorí jedinečnú chuťovú harmóniu.
Potrebné ingrediencie:
- 200 g čerstvých jahôd
- 1 lyžica trstinového cukru
- 1 lyžica kvalitného balzamikového octu
- 1 vetvička čerstvého rozmarínu
- 100 ml portského vína
Príprava:
Jahody nakrájajte na menšie kúsky, zasypte trstinovým cukrom a na miernom ohni ich zľahka varte, kým nepustia svoju voňavú šťavu. Potom pridajte balzamikový ocot a rozmarín, premiešajte a nechajte variť približne 5 minút, aby sa omáčka jemne zredukovala a získala intenzívnejšiu chuť. Nakoniec prilejte portské víno a ešte krátko povarte, aby sa alkohol vyparil. Rozmarín vyberte a omáčku servírujte ešte teplú k mäsu či syrom podľa vášho výberu.
Svieži jahodový šalát, ktorý si zamilujete
Ak máte chuť na niečo ľahké, zdravé a zároveň originálne, pripravte si tento šalát. Je vhodný ako samostatná ľahká večera alebo skvelá príloha ku grilovaným pokrmom.
Na jahodovú zálievku potrebujete:
- 4 väčšie jahody
- 2 lyžice medu
- 2 lyžice bieleho vínneho octu
- 1 lyžicu maku
- 80 ml kvalitného olivového oleja
- štipku soli
Na šalát potrebujete:
- 3 hrste čerstvej rukoly
- 5–6 čerstvých jahôd
- 1 menšiu červenú cibuľu
- 1 šalátovú uhorku
- hrsť orechov (výborné sú pekanové, ale použiť môžete aj vlašské či lieskovce)
- hrsť sušených brusníc
- 150 g čerstvého kozieho syra
Príprava šalátu je jednoduchá:
Najprv si pripravte zálievku – jahody rozmixujte spolu s medom, octom, makom, soľou a olivovým olejom na hladký dresing. Vďaka jahodám má dresing prirodzene ovocnú a sladkastú chuť, takže nie je nutné pridávať vodu ani cukor navyše.
Do väčšej šalátovej misy vložte rukolu, na plátky nakrájané čerstvé jahody, tenké krúžky červenej cibule a kúsky šalátovej uhorky. Potom pridajte nasekané orechy podľa chuti, sušené brusnice a na záver posypte rozdrobeným kozím syrom. Celý šalát prelejte jahodovou zálievkou tesne pred podávaním a jemne premiešajte.
Jahody – superpotravina, ktorá poteší vaše telo
Jahody patria medzi plody, ktoré okrem skvelej chuti prinášajú nášmu telu množstvo zdravotných benefitov. Výskum zverejnený v časopise Food Science and Nutrition v roku 2014 označil jahody dokonca ako superpotravinu. Obsahujú totiž množstvo vitamínov, najmä vitamín C, kyselinu listovú, ale aj antioxidanty ako antokyány či kyselinu ellagovú, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred voľnými radikálmi a spomaľujú procesy starnutia.
Zaujímavosťou je, že spôsob spracovania jahôd výrazne ovplyvňuje obsah prospešných látok. Napríklad mrazenie je lepším spôsobom ich konzervácie než sušenie, pretože si zachovajú vyššiu koncentráciu antioxidantov.
Pravidelná konzumácia jahôd pozitívne vplýva na zdravie srdca, pomáha regulovať krvný tlak, redukovať zápaly a zlepšovať krvný obeh. Jahody sú prospešné aj pri prevencii oxidatívneho stresu po konzumácii ťažkých, mastných jedál, a dokonca môžu pomôcť upravovať hladinu cukru a tukov v krvi, najmä u ľudí, ktorí sú ohrození srdcovo-cievnymi chorobami.
Vyskúšajte teda jahody trochu inak – naslano. Vaše chuťové bunky aj telo sa vám poďakujú!
