Hoci v supermarketoch dnes nájdeme jahody prakticky počas celého roka, všetci dobre vieme, že ich pravou sezónou sú predovšetkým posledné jarné dni a začiatok leta. Vtedy sú jahody najchutnejšie, najsladšie a plné intenzívnej arómy, ktorá dokáže prevoňať celý byt. Trhoviská a záhradky sú v tom čase doslova preplnené týmito lákavými plodmi, ktoré nás nabádajú, aby sme ich ochutnali. Lenže ako ich správne očistiť a umyť tak, aby sme im nechtiac neublížili a nezničili ich jemnú štruktúru?
Predstavme si situáciu, ktorá určite nie je cudzia žiadnemu milovníkovi ovocia. Prídete z trhu s plným košíkom nádherne vyzerajúcich jahôd. Nemáte v pláne piecť, zavárať džem, ani zamrazovať – jednoducho si chcete pochutnávať na sladkom a čerstvom ovocí. Čo teda urobiť, aby jahody ostali dlhšie svieže a chutné?
Chyby pri umývaní jahôd: robia ich mnohí
Prvá chyba, ktorú robí väčšina ľudí, spočíva v tom, že jahody ihneď po príchode domov umyjú prúdom vody v cedníku alebo sitku. Na prvý pohľad sa zdá, že tým nič nepokazíte – práve naopak. Lenže jahody sú veľmi citlivé ovocie, majú porézny povrch a vodu ľahko absorbujú do svojej dužiny. Kvapky vody sa navyše usadia pod zelenými lístočkami, kde sa následne rozvíja ideálne prostredie pre pleseň či hnilobu. Výsledkom je, že jahody začnú veľmi rýchlo kaziť a vy ich môžete len s ľútosťou vyhodiť.
Ako teda správne jahody umyť?
Existuje jednoduché pravidlo: umyte vždy len také množstvo jahôd, ktoré ihneď spotrebujete. Ak máte chuť na jahody pri sledovaní televízie, opláchnite len niekoľko kúskov, ktoré skutočne zjete. Ostatné plody nechajte v chladničke neumyté, suché, a ideálne uložené na papierových utierkach, ktoré absorbujú prípadnú vlhkosť. Tento jednoduchý trik dokáže predĺžiť čerstvosť jahôd až o niekoľko dní.
Ocot ako pomocník proti chémii a pesticídom
V prípade, že ste kúpili väčšie množstvo jahôd a chystáte sa ich ihneď spracovať, oplatí sa použiť ocot. Pripravte si nádobu, v ktorej zmiešate vodu s octom v pomere 3 diely vody na 1 diel octu. Jahody do tohto roztoku ponorte na niekoľko minút. Nemajte obavy, že by jahody získali kyslú či octovú chuť – tá sa vôbec neprejaví. Tento postup však veľmi účinne odstráni zvyšky pesticídov, baktérií a mikroskopických plesní, ktoré na povrchu jahôd môžu byť. Po kúpeli jahody ešte krátko opláchnite čistou vodou a potom ich jemne osušte papierovou utierkou. Po tomto postupe ich odporúčame konzumovať čo najskôr, pretože ich trvanlivosť je po umytí výrazne skrátená.
Skladovanie jahôd na dlhší čas
Chcete, aby vám jahody vydržali niekoľko dní čerstvé a v perfektnom stave? Potom ich skladujte podľa osvedčeného postupu, ktorý síce vyžaduje trochu viac priestoru v chladničke, ale určite stojí za to:
- Použite plastovú alebo sklenenú nádobu a na jej dno umiestnite niekoľko vrstiev papierových utierok.
- Jahody ukladajte vždy len v jednej vrstve a vyhýbajte sa tomu, aby sa jednotlivé plody dotýkali príliš natlačené na seba.
- Plody zakryte ďalšou vrstvou papierových utierok a nádobu prikryte viečkom. Takto uložené jahody môžete v chladničke nechať pokojne aj niekoľko dní bez obáv, že by ste o ne prišli.
Dôležité však je, aby ste na skladovanie vybrali len zdravé, pevné a nepoškodené plody. Ak už jahody vykazujú známky poškodenia, veľmi rýchlo sa skazia a môžu ohroziť aj tie zdravé.
Jahody v mrazničke – postupujte správne
Ak chcete jahody bezpečne uschovať na dlhšie obdobie, mrazenie je ideálnym riešením. Aj tu však platí niekoľko jednoduchých zásad. Ideálne je, ak máte v mrazničke špeciálny priestor na rýchle mrazenie. Jahody najskôr rozložte na plech alebo tácku, opäť v jednej vrstve, a nechajte ich úplne zamrznúť. Až potom ich presypte do vrecka či plastovej nádoby. Tak zabránite zlepeniu plodov a získate možnosť jednoducho odoberať vždy len toľko, koľko potrebujete.
Jahody si zaslúžia vašu pozornosť
Ako vidíte, správna starostlivosť o jahody nie je zložitá, no vyžaduje si určitú starostlivosť a uvedomenie si, že pracujeme s jemným a citlivým ovocím. Jahody sú nenahraditeľnou ingredienciou v mnohých receptoch – od koláčov, dezertov, ovocných šalátov, až po domáce limonády. Preto sa určite oplatí venovať trochu času správnej manipulácii, aby ste sa nemuseli pripraviť ani o jeden jediný sladký kúsok.
Vyskúšajte tieto rady a uvidíte, že vaše jahody vydržia nielen dlhšie čerstvé, ale zachovajú si aj svoju výnimočnú chuť, vôňu a všetky prospešné vitamíny.
