Milovníci hranolčekov si často lámu hlavu nad tým, ako si pripraviť túto chrumkavú dobrotu v zdravšej verzii, a to bez toho, aby stratili to, čo je na nich najlepšie – lahodnú chrumkavosť. V nasledujúcom recepte nájdete jednoduchý trik s vaječnými bielkami, vďaka ktorému dokážete mať domáce hranolky na stole už za 15 minút. Čo je ešte lepšie, pri príprave sa obídete úplne bez oleja. To z nich robí skvelú voľbu pre každého, kto si chce dopriať rýchle, chutné a zároveň výživné jedlo.
Prečo sú zemiaky zdravé a prečo by ste ich nemali vyraďovať z jedálnička
Zemiaky tvoria základ jedného z najobľúbenejších príloh na svete – hranolčekov. Napriek tomu, že sa o nich šíria rôzne mýty, zemiaky v sebe skrývajú množstvo cenných látok. Sú bohaté na vitamín C, ktorý podporuje imunitu a pomáha pri udržaní zdravej pokožky. Obsahujú tiež draslík, dôležitý pre správne fungovanie svalov a nervového systému. Nezanedbateľná je aj vláknina, ktorá podporuje zdravé trávenie, prispieva k pocitu sýtosti a môže pomôcť pri kontrole telesnej hmotnosti. Keďže sú zemiaky prirodzene nízkokalorické a takmer neobsahujú tuk, sú vhodné aj pre tých, ktorí si strážia líniu.
Recept inšpirovaný Cookrate – Czech
Ak si chcete pozrieť presný postup v podaní Cookrate – Czech, nájdete ho na YouTube:
Táto verzia hranoliek je vhodná pre všetkých – nielen pre milovníkov rýchleho občerstvenia, ale aj pre rodičov, ktorí hľadajú zdravšie alternatívy pre deti. Vďaka krátkej príprave sa výborne hodí ako ľahká večera, rýchly snack či chutná príloha k obľúbenému hlavnému jedlu.
Ingrediencie potrebné na hranolky bez oleja
• 4 stredne veľké zemiaky
• 2 vajcia (použijete len bielky)
• Soľ
• Vaše obľúbené korenie: paprika, kurkuma, cesnakový prášok, oregáno či iné bylinky
Postup krok za krokom
- Príprava zemiakov
Zemiaky dôkladne umyte a ošúpte. Následne ich pokrájajte na hranolky podľa toho, akú hrúbku preferujete. Ak chcete, aby sa upiekli rýchlejšie, voľte tenšie kúsky. - Šľahanie bielkov
Vajcia rozdeľte na bielky a žĺtky. Bielky dajte do misky a vyšľahajte ich do tuhého snehu so štipkou soli – tá pomôže, aby sneh pekne držal. Žĺtky si odložte bokom a využite ich neskôr napríklad do koláča či omáčky. - Obalenie hranoliek
Každý kúsok zemiaka obalte vo vyšľahanom snehu tak, aby bola na hranolke rovnomerná vrstva. Následne ich ešte posypte soľou a vybraným korením. Kreativite v dochucovaní sa medze nekladú; fantázii sa môžete venovať aj pri bylinkách, ako je sušené oregano či rozmarín. - Pečenie v rúre
Plech vyložte papierom na pečenie a naukladajte naň pripravené hranolky tak, aby sa navzájom neprekrývali. Rúru si predhrejte na 200 °C a pečte ich približne 15 minút. Dávajte pozor, aby ste ich nenechali príliš dlho, inak by mohli vyschnúť. Správne upečené hranolky majú zlatohnedú farbu a chrumkavý povrch. - Servírovanie
Hranolky nechajte krátko vychladnúť, aby sa s nimi dalo pohodlne manipulovať. Servírujte ich ako prílohu k mäsu, rybe či k zeleninovému jedlu. Ak ste fanúšikom dipov, môžete ich podávať s domácim kečupom, gréckym jogurtom ochuteným bylinkami alebo napríklad s avokádovou omáčkou (guacamole).
Prečo funguje vyšľahaný sneh
Trik spočíva v tom, že sneh z bielkov vytvorí na povrchu hranoliek jemný film, ktorý pri pečení zhnedne a skaramelizuje sa, čo dodáva extra chrumkavosť. Zároveň sa vyhnete použitiu oleja, vďaka čomu je tento recept vhodný aj pri redukčnej diéte či pre ľudí dodržiavajúcich zdravý životný štýl.
Ďalšie tipy a triky
- Ak obľubujete výraznejšiu chuť, môžete ku koreninám pridať štipku chilli.
- Pre extra krehkosť môžete zemiaky pred pečením na chvíľu namočiť do vody a osušiť papierovou utierkou; pomáha to odstrániť nadbytočný škrob.
- Ak nechcete použiť všetky bielky naraz, môžete ich časť zamraziť a neskôr využiť pri ďalšom pečení či varení.
Táto rýchla a zdravšia alternatíva klasických hranoliek je dôkazom, že aj obľúbené jedlá môžu byť pripravené v ľahšej verzii bez kompromisov v chuti. Vyskúšajte ju a nechajte sa prekvapiť chrumkavou kôrkou, ktorú si vďaka vaječnému snehu vychutnáte na každom kúsku. Dobrú chuť!
