Pri pečení domáceho chleba si väčšina ľudí predstaví prácnu činnosť, pri ktorej je potrebné dôkladne miesiť cesto, zašpiniť celú kuchyňu múkou a s napätím sledovať, či cesto vôbec vykysne. Existuje však jednoduchší spôsob, ktorý zvládne naozaj každý, aj úplný začiatočník. Nepotrebujete robot, zložité nástroje ani špeciálne pekárske zručnosti – stačí obyčajná miska, lyžica a klasický liatinový hrniec.
Chlieb s chrumkavou kôrkou, jemnou a nadýchanou striedkou, ktorý vyzerá ako z tradičnej remeselnej pekárne, môžete pokojne pripraviť aj bez jediného pohybu rukami. Tajomstvo spočíva v dlhom kysnutí, ktoré prebieha cez noc. Takýto hrnčekový chlieb zvládne skutočne každý, a často býva výsledok ešte lepší, než ste čakali. Stačí vám iba zopár základných surovín, trochu trpezlivosti a rúra.
Video od Evelíny, kde nájdete jednoduchý recept len z troch ingrediencií, si môžete pozrieť priamo na YouTube:
https://www.youtube.com/watch?v=pf4EfuPa5RY&t=
V čom spočíva tajomstvo dokonalého chleba?
Čaro tohto receptu je v jeho jednoduchosti. Celá príprava cesta spočíva len v premiešaní lyžicou. Nepotrebujete hnetenie ani kuchynského robota. Tajomstvom úspechu je dlhé kvasenie, pri ktorom sa cesto pomaly fermentuje, rozvíja svoju štruktúru a zároveň získava bohatšiu chuť. Postačí vám na to obyčajná hladká múka, voda, štipka soli a trocha sušeného droždia. Tieto ingrediencie jednoducho zmiešate v jednej miske, prikryjete a necháte odpočívať na kuchynskej linke minimálne 12 hodín, ideálne celú noc.
Dlhá fermentácia umožní lepšie prepojenie lepku a vytvorenie výraznejšej a plnšej chuti. Keď ráno vstanete, cesto len jemne preložíte a vytvarujete do bochníka. Ten necháte ešte približne hodinu odpočinúť, aby nabral potrebný objem a vzdušnosť. Potom už len vložíte cesto do vopred rozohriateho hrnca a môžete piecť.
Bezstarostné pečenie v liatinovom hrnci
Najvhodnejším pomocníkom na pečenie je liatinový hrniec s pokrievkou, najlepšie s objemom od 4 do 6 litrov. Ten sa pred pečením nahreje približne 20–30 minút na 230 °C. Potom opatrne prenesiete cesto na papier na pečenie, vložíte ho do hrnca, zakryjete pokrievkou a pečiete asi 30 minút zakryté. Následne pokrievku odoberiete a necháte dopiecť ešte približne 10–15 minút, aby bochník získal zlatohnedú, chrumkavú kôrku.
Počas pečenia nie je potrebné strážiť ani paru, ani teplotu. Všetko prebieha automaticky, vďaka čomu sa môžete venovať iným aktivitám alebo len relaxovať. Výsledok? Nádherný, rustikálny chlieb, ktorý chutí ako z profesionálnej pekárne, no vyžaduje minimum vášho úsilia.
Univerzálny recept s nekonečnými možnosťami
Táto jednoduchá metóda má ešte jednu veľkú výhodu – ľahko ju prispôsobíte podľa vašej chuti a fantázie. Základnú hladkú múku môžete nahradiť celozrnnou, žitnou alebo špaldovou múkou. Pre väčšiu pestrosť môžete pridať slnečnicové semienka, ľan, tekvicové jadierka, sušené paradajky, olivy, rôzne bylinky či orechy. Cesto si aj napriek týmto úpravám zachová svoju charakteristickú vlastnosť – jednoduchú prípravu a skvelý výsledok bez námahy.
Flexibilné načasovanie prípravy
Skvelou výhodou tohto receptu je tiež flexibilita v čase. Ak sa chystáte piecť ráno, cesto si pripravíte už večer. Ak však plánujete piecť neskôr, cesto jednoducho uložíte do chladničky, kde vydrží aj 24–48 hodín. Dlhšie zrenie v chladničke dodá chlebu ešte výraznejšiu chuť.
Keď cesto pracuje samo za vás
Hrnčekový chlieb bez miesenia jasne dokazuje, že dobrý domáci chlieb nemusí byť výsledkom náročného a zdĺhavého procesu. Stačí niekoľko minút vašej práce a následne nechať čas a prírodu urobiť svoju úlohu. Ak ešte len začínate s domácim pečením chleba, tento recept je dokonalým štartom. A ak už máte pečenie v krvi, možno budete prekvapení, ako ľahko a rýchlo môžete dosiahnuť profesionálny výsledok.
Jediný možný problém? Takýto domáci chlieb obvykle mizne z kuchyne v okamihu, keď vychladne – jeho neodolateľná chuť je jednoducho príliš veľkým lákadlom.
