Ak máte radi lieskovoorieškové nátierky, určite poznáte známu červenú etiketu a charakteristickú sladkú chuť. Problémom býva, že sa v nich častokrát nachádza len minimum skutočných orieškov, zato o to viac cukru a olejov, ktoré nemusia byť pre naše telo práve najlepšou voľbou. Ak si chcete vychutnať plnú orieškovú chuť bez zbytočného cukru a s väčšou istotou, že vás takáto pochúťka nepripraví o zdravý životný štýl, skúste si doma vyrobiť vlastnú verziu. Je to jednoduchšie, ako by sa mohlo zdať, a výhodou je, že si suroviny zvolíte podľa seba.
Prečo sa oplatí domáca výroba?
Domáca oriešková nátierka vzniká rozmixovaním vybraných druhov orechov s troškou sladidla (napr. med, agávový sirup, trstinový cukor a podobne), s kvalitným tukom (kokosový olej alebo ghí), kakaom alebo kúskami čokolády a štipkou prísad na zdôraznenie chuti – napríklad štipkou soli alebo dužinou z vanilkového struku. Ak ste kreatívni, môžete pridať i neobyčajné prísady, ako je štipka mletého badiánu, škorice či dokonca korenia. Vďaka tomu sa nikdy nenudíte s jednou jedinou variáciou.
Samotné orechy môžu byť rôzne – lieskové sú klasikou, no ak obľubujete jemnú sladkastú príchuť, siahnite aj po vlašských alebo pekanových. Pri príprave je veľmi užitočné orechy predom namočiť (napríklad cez noc), vďaka čomu budú ľahšie stráviteľné a ich chuť vynikne ešte lepšie.
Tajomstvo krémovej konzistencie
Aby bola domáca nátierka príjemne krémová, potrebujete dostatočne výkonný mixér či kuchynský robot. Práve dôkladné rozmixovanie orechov je kľúčom k lahodnej textúre. Na začiatku mixovania sa môžu orechy premeniť iba na akúsi “múčku” či “strúhanku”, no postupne, po dlhšom mixovaní, sa začne z orechov uvoľňovať tuk. Vtedy vzniká tá charakteristická jemná konzistencia, ktorú poznáte z kupovaných nátierok. Ak má mixér problém s prehrievaním, pokojne ho na pár minút vypnite, nechajte vychladnúť a pokračujte.
Do zmesi postupne môžete pridávať aj ďalšie ingrediencie podľa chuti – napríklad sladidlo či trošku rozpusteného kokosového oleja. Vďaka tomu docielite ešte jemnejšiu konzistenciu. Nezabudnite, že každá zmena ingrediencií či pomeru surovín dokáže zmeniť výslednú chuť. Preto sa netreba báť experimentovať – možno prídete na vlastnú „tajnú“ receptúru, ktorá bude dokonale ladiť s vašimi chuťovými bunkami.
Tip na originálnu verziu s avokádom
Pre tých, ktorí hľadajú ľahšiu a zároveň nevšednú variantu, existuje možnosť vynechať orechy úplne a pripraviť si “nátierku” z avokáda, banánu a kakaa. Hoci to na prvé počutie znie netradične, v skutočnosti ide o vláčnu, nadýchanú a veľmi rýchlo hotovú pochúťku, ideálnu napríklad na palacinky či lievance. Pokiaľ použijete dostatočne prezretý banán, často nie je nutné vôbec dosladzovať. Prípadne môžete pridať pár kvapiek medu alebo agávového sirupu.
Recept na zdravšiu lieskovoorieškovú nátierku
- 250 g lieskových orechov
- 2 lyžice kakaového prášku
- 2 lyžice kokosového oleja
- 2 lyžice medu
- Štipka soli a troška vanilky
Postup:
- Rúru predhrejte na 160–170 °C. Lieskové orechy rozložte na plech a nechajte ich piecť zhruba 12 minút, kým nezačnú mierne hnednúť a neuvoľní sa z nich príjemná aróma.
- Po dopečení orechy nechajte trochu vychladnúť. Potom jemne odstráňte väčšinu šupiek trením v utierke alebo medzi dlaňami – pomáha to docieliť jemnejšiu chuť.
- Začnite s mixovaním – najprv vznikne drť pripomínajúca strúhanku, neskôr jemná orechová “múka”. Ak budete trpezliví a budete mixovať dostatočne dlho, orechy postupne pustia olej a konzistencia začne byť vláčna.
- Keď už zmes začína byť krémová, pridajte kakao, kokosový olej, med, štipku soli a vanilku (či už práškovú, alebo z vanilkového lusku).
- Pokračujte v mixovaní, kým nedosiahnete dokonale hladkú konzistenciu. Ak sa mixér prehrieva, nechajte ho chvíľu oddýchnuť.
Takto pripravenú orieškovú pomazánku môžete skladovať v uzatvárateľnej nádobe v chladničke. Zvyčajne vydrží niekoľko dní až týždeň (závisí od čerstvosti použitých surovín a hygienických podmienok). Ideálne je však spotrebovať ju čo najskôr, najmä ak ste pridali med či iné čerstvé suroviny.
Kedy podávať a na čo sa hodí?
Domáca lieskovooriešková nátierka je skvelým doplnkom k raňajkám či desiate. Môžete ňou potrieť celozrnný toast, palacinku, pridať ju na ovsenú kašu alebo ju využiť ako základ pre rôzne dezerty. Nátierka sa hodí aj ako plnka do muffinov či koláčikov – fantázii sa medze nekladú. V porovnaní s bežnými, silno presladenými nátierkami tak získate zdravšiu alternatívu plnú orieškovej chuti.
Ak ste zvedaví na ďalšie možnosti, skúste skombinovať rôzne druhy orechov (mandle, vlašské orechy, kešu) alebo pridajte trošku roztopenej horkej čokolády s vysokým podielom kakaa, ktorá nátierku ešte viac obohatí.
Zhrnutie
Pri domácej výrobe máte istotu, že presne viete, čo do nátierky pridávate, a môžete si prispôsobiť sladivosť či množstvo tuku podľa aktuálnych potrieb alebo diéty. Navyše, chuť je vďaka väčšiemu množstvu orechov intenzívnejšia a výživovej hodnote pomáha aj fakt, že nátierka neobsahuje zbytočné konzervanty. Navyše ušetríte nielen svoj rozpočet, ale aj telo od nadmerného množstva cukru.
Ak ste milovníkom lieskovoorieškových krémov, ale zároveň vám záleží na vlastnom zdraví, vyskúšajte túto lahodnú a zároveň jednoduchú domácu verziu. Sami sa presvedčíte, že príprava je rýchla a výsledok uspokojí aj tých najväčších gurmánov. Výhodou je, že viete presne, čo jete – bez skrytých prísad a kompromisov v chuti. Dobrú chuť!
