Bazalku si obvykle spájame s vôňou talianskej kuchyne, no rastlina ponúka viac než len chutné lístky. Čoraz väčšiu pozornosť si získavajú aj jej semienka, ktoré môžu byť zaujímavým doplnkom výživy najmä pre ľudí, ktorí chcú podporiť tráviaci systém a zvýšiť príjem vlákniny.
Bazalka Ocimum basilicum sa pestuje po celom svete a využíva sa v gastronómii, farmácii aj kozmetike. Hoci semienka zatiaľ nepatria medzi bežné potraviny v Európe, ich nutričné vlastnosti sú dobre zdokumentované.
Čo obsahujú bazalkové semienka
Bazalkové semienka sú malé, čierne a po namočení vytvárajú gélovitý obal podobný chia semienkam. Z nutričného hľadiska sú zaujímavé najmä svojím obsahom:
- rozpustnej aj nerozpustnej vlákniny
- minerálov – najmä vápnika, draslíka a horčíka
- polyfenolov (napr. orientín, vicentín, kyselina rozmarínová)
- menšieho množstva bielkovín
Tieto tvrdenia vychádzajú z analýz zverejnených v odborných zdrojoch, ktoré potvrdzujú, že bazalkové semienka sú nutrične porovnateľné s chia semienkami, hoci sa v Európe zatiaľ používajú menej.
Overené účinky na trávenie
Najsilnejšie vedecké dôkazy súvisia s obsahom vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre zdravé fungovanie čriev.
1. Podpora peristaltiky a zdravého trávenia
Rozpustná vláknina po kontakte s vodou napučí a zvyšuje objem tráveniny, čo podporuje prirodzený pohyb čriev. Tento efekt je dobre známy a podobný ako pri psylliu alebo chia semienkach.
2. Výživa prospešných črevných baktérií
Časť vlákniny pôsobí prebioticky – slúži ako potrava pre črevný mikrobióm. To môže mať pozitívny vplyv na rovnováhu mikroorganizmov v tráviacom trakte.
Ide však o nepriame pôsobenie vlákniny, nie o špecifický unikátny mechanizmus bazalkových semienok.
3. Pocit sýtosti
Rovnako ako iné zdroje vlákniny, aj bazalkové semienka môžu prispieť k dlhšiemu pocitu sýtosti po jedle.
Účinky, pri ktorých existujú len predbežné dôkazy
Niektoré tvrdenia kolujúce na internete môžu byť pravdivé len čiastočne – existujú síce predbežné štúdie, ale chýbajú veľké klinické skúšky.
Možný vplyv na hladinu cukru v krvi
Menšie štúdie naznačujú, že konzumácia semienok môže mierne znižovať postprandiálnu (po jedle) glykemickú odozvu. Tento efekt pravdepodobne súvisí s vlákninou, ktorá spomaľuje vstrebávanie sacharidov.
Možný vplyv na cholesterol
Existujú experimentálne štúdie, v ktorých pravidelný príjem bazalkových semienok viedol k miernemu poklesu hladín cholesterolu. Tento výsledok však nie je zatiaľ jednoznačne potvrdený vo veľkých populáciách.
Antioxidačné pôsobenie
Polyfenoly obsiahnuté v semienkach majú antioxidačné vlastnosti. To však neznamená, že majú priamy liečivý účinok – ide o všeobecný efekt rastlinných sekundárnych metabolitov.
Ako ich správne používať
Semienka je vhodné namočiť do vody približne na 10–15 minút. Napučia, obalia sa gélovou vrstvou a ich konzumácia je potom komfortnejšia.
Hodia sa najmä do:
- smoothies a koktailov
- jogurtov, pudingov a kaší
- šalátových dresingov
- studených nápojov
Ich chuť je neutrálna, a preto nenarúšajú charakter jedla.
Odporúčané množstvo a bezpečnosť
Bazalkové semienka sú bezpečné, no obsahujú veľa vlákniny, takže je potrebné zavádzať ich postupne.
- odporúčaná denná dávka: 1–2 čajové lyžičky
- dostatok tekutín je nevyhnutný
- pri náhlom zvýšení príjmu vlákniny sa môžu objaviť nadúvanie alebo kŕče
Neexistujú dôkazy o tom, že by semienka mali silné „detoxikačné“ účinky – podporujú však zdravé trávenie vďaka vláknine, čo je dobre popísaný mechanizmus.
Zhrnutie
Bazalkové semienka sú zaujímavým a bezpečným doplnkom stravy. Poskytujú kvalitnú vlákninu, minerály a polyfenoly, ktoré môžu prispieť k zdravej črevnej funkcii a k pocitu sýtosti. Niektoré ďalšie účinky (na cukor v krvi či cholesterol) sú predmetom výskumu, no zatiaľ nie sú dostatočne potvrdené.
Ak sa používajú s mierou a s dostatočným prísunom tekutín, môžu byť hodnotným obohatením jedálnička.
