Pripravte si doma najlepší guláš so zemiakmi. Recept je jednoduchý a hlavne rýchly, takže si ho môžete uvariť naozaj kedykoľvek. Vyskúšajte tento guláš podľa webu chutnerecepty.sk.
Guláš so zemiakmi
Guláš so zemiakmi je výborná alternatíva, ak hľadáte, čo chutné a rýchle by ste si pripravili na obed alebo večeru. Hoci sa guláš zaradzuje k polievkam, zasýti nejedného siláka. Navyše, s čerstvým chlebom ním nepohrdne nikto. Pripravte si ho s nami podľa nášho receptu.
K letu na Slovensku určite patrí guláš so zemiakmi. Rodinné oslavy, priateľské posedenia či sobotné večery sú často v lete nezabudnuteľné a guláš je ich neoddeliteľnou súčasťou. Viete si ho pripraviť rýchlo a vo veľkom množstve, takže sa ujde každému. Neobsahuje lepok, preto vyjdete v ústrety určite každému. Ak máte možnosť si guláš so zemiakmi uvariť vonku v kotlíku, je to o lepšie. Môžete si doň zvoliť aj akýkoľvek druh mäsa podľa toho, aké najviac obľubujete. Deti najviac obľubujú guláš s kuracím mäsom. Praví gurmáni si ho vychutnávajú s divinou alebo hovädzím či bravčovým mäsom. Guláš má bohatú a hlbokú chuť. Dlhé a pomalé varenie mäsa spolu s aromatickými prísadami, ako sú cibuľa, cesnak a koreniny, prispieva k vývoju komplexných a chutných prvkov. Tieto prísady sa postupne kombinujú, čo vytvára plný a intenzívny chuťový zážitok.
Guláš so zemiakmi je určite jednoduché pripraviť. Väčšinou sa všetky prísady vložia do hrnca a dlhšie sa varia spolu, čo umožňuje zlúčenie chutí a vytvorenie výnimočného výsledku. Taktiež je v ňom veľa živín, pretože obsahuje mäso, ktoré je zdrojom bielkovín, železa a vitamínov skupiny B. Okrem toho obsahuje zeleninu, ktorá pridáva vlákninu, vitamíny a minerály. Guláš so zemiakmi často obsahuje aj cibuľu, ktorá je bohatá na antioxidanty.
História guláša
História guláša sa viaže k stredoeurópskej kuchyni, konkrétne k oblasti Maďarska sa považuje za jedno z národných jedál. Guláš sa vyvinul zo starších jedál a jeho pôvod sa datuje do obdobia stredoveku. Pôvodný guláš bol jedlo pripravené pre cestovateľov a pastierov, pretože obsahovalo suroviny, ktoré boli ľahko dostupné a dlhodobo skladovateľné. Väčšinou sa pripravoval z mäsa (často hovädzieho alebo bravčového), ktoré sa nakrájalo na kúsky, dusilo sa v hrnci spolu s cibuľou a koreninami a podávalo sa s chlebom alebo cestovinami. V priebehu času sa guláš stal súčasťou kultúry a tradície v Maďarsku. V 19. storočí sa stal súčasťou vojenskej stravy maďarských husárov, ktorí ho konzumovali na svojich pochodoch. Počas tohto obdobia sa guláš stále viac šíril aj medzi obyvateľstvom a postupne sa stalo jedným z najpopulárnejších jedál v krajine.
Guláš sa stal populárnym jedlom nielen v Maďarsku, ale aj v susedných krajinách strednej Európy, ako sú Rakúsko, Slovensko a Česko. Dnes je guláš so zemiakmi obľúbeným jedlom vo viacerých častiach sveta a je často spojený s bohatou a sýtou chuťou stredoeurópskej kuchyne. Na guláši so zemiakmi si určite pochutí celá rodina alebo ktokoľvek, koho máte pri stole.
Ingrediencie na guláš so zemiakmi
- 600 g mäso (bravčové pliecko alebo stehno, hovädzie mäso, divina alebo vykostené kuracie stehná)
- 3 ks veľká cibuľa
- 2 PL bravčová masť
- 2 PL olivový olej,
- 6 ks zemiaky strednej veľkosti + 2 ks zemiaky (na zahustenie)
- 2 ks paradajky strednej veľkosti
- 2 ks papriky strednej veľkosti (zelená, červená, žltá)
- 4 strúčiky cesnaku (alebo podľa chuti)
- na dochutenie: gulášové korenie, mletá červená paprika, kurkuma, celá rasca, bobkový list, nové korenie, soľ, sušený majorán, chilly papričky, bylinky
Postup receptu: guláš so zemiakmi
- Mäso si pripravíme – umyjeme, usušíme, odblaníme a odstránime mastné časti. Použiť môžeme rôzne druhy mäsa podľa chuti. Mäso nakrájame na kocky a pridáme 2 lyžice oleja a gulášové korenie. Všetko dôkladne premiešame a dáme niekam do chladu aj na dva dni (mäsko bude mať výbornú chuť) alebo na pár hodín. Na jednu osobu to vyjde približne 100 gramov mäsa a 1 zemiak.
- Cibuľu si nakrájame na drobno a na masti (alebo olivovom oleji) ju opražíme dozlatista. Pridáme mäso a červenú papriku (2 plné PL). Potom pridáme trošku kurkumy, lyžičku celej rasce, bobkový list (1 ks), nové korenie (1 ks) a soľ. Ak použijeme hovädzie mäso alebo divinu, solí sa až nakoniec. Mäso restujeme, pokiaľ sa nezatiahne, prikryjeme ho a dusíme cca 5 minút, aby pustilo šťavu. Následne pridáme vodu tak, aby mäso zakrylo, podľa potreby podlievame a dusíme do polomäkka.
- Zemiaky si umyjeme a nakrájame na kocky. Paradajky a papriku si taktiež umyjeme a nakrájame (paradajky na kocky a papriku na rezančeky). Cesnak si rozpučíme alebo nakrájame na drobno.
- Keď už máme mäso polomäkké, pridáme k nemu zemiaky a zeleninu. Dolejeme vodu približne 10 – 15 cm nad okraj mäsa a zeleniny (záleží, akú hustotu chceme). Pridáme rozotreté zemiaky na zahustenie. Aj vydusená cibuľa zahustí guláš. Varíme približne 15 – 20 minút a dávame pozor, aby sa zemiaky nerozvarili.
- Päť minút pred koncom pridáme roztlačený cesnak a sušený majorán, ktorý rozdrvíme, aby sa uvoľnila jeho chuť. Ak sa vám zdá guláš veľmi hustý, prilejeme doňho vodu. Podávame ho s chlebom alebo iným pečivom. Ozdobiť ho môžeme papričkami a bylinkami.
Zdroj:chutnerecepty.sk
